Деревенское овощное блюдо, приготовленное моим соседом по комнате, — незабываемое блюдо. Простая кастрюля горького овощного супа, по которому я скучаю, так как долгое время не ел. Мой друг из Ханоя рассказал мне много историй об этом простом супе.
В сельской местности люди до сих пор называют этот овощ горьким овощем, потому что у него горький вкус, вот и все; это простое и освежающее блюдо, которое подают с рисом каждый день.
 |
| Горький овощной суп — простой, но вкусный. |
Тхань Трунг |
Горькие овощи выращиваются почти естественным образом, когда дикие овощи редки. В прошлом, в период субсидий, когда людям не хватало еды, моя тетя часто собирала этот горький овощ, растущий в диком виде на пустыре, мыла его и варила из него суп, чтобы съесть. Моя тетя сказала, что этот овощ родом из центрального региона, но люди в сельской местности за пределами Ханоя привезли его обратно, чтобы он рос сам по себе.
Вот так просто, но тарелка супа согревает сердце. Особенно для людей, которые только что вернулись в столицу издалека, угощаясь рисом с горьким овощным супом, плюс баклажаны, нет ничего лучше.
Это простой суп, но его нелегко приготовить хорошо. В то время я был удивлен, потому что думал, что это просто овощной суп, просто положите овощи в кипящую воду и все готово, но у горького овощного супа также есть секрет. Мой друг сказал, что горькие овощи нужно мыть и замачивать, иначе это создаст неприятное ощущение.
Это блюдо лучше всего готовить из окуня. Куски рыбы тщательно фильтруются, очищаются и разрезаются пополам. Окунь лучше всего получается, когда его мясо замариновано с небольшим количеством приправ по вкусу. Этот способ может показаться жирным, но это секрет тех, кто готовит вкусную уху, хотя он немного трудоемкий.
Секрет в том, чтобы использовать очень мало масла или жира и готовить рыбу в основном в процессе томления. Некоторые люди предпочитают оставлять рыбу целой, другие любят разрезать ее пополам.
После того, как рыба замаринуется, она выглядит очень привлекательно. Мы достаем рыбу и кладем ее в миску или тарелку. Добавляем немного лука-шалота, чтобы обжарить до появления аромата, после закипания вливаем воду, добавляем рыбу и снова кипятим. Горькие травы добавляются в последнюю очередь. Приготовление таким образом сохранит насыщенный вкус горьких трав. Этот слегка горьковатый привкус, кажется, распространяется, смешиваясь с жирным вкусом мяса окуня, так идеально.
Та миска горького овощного супа с окунем до сих пор сохранила свой вкус. Помню, однажды моя тетя уехала из родного города на заработки за границу на долгое время. Она помнила только тот простой горький овощной суп с окунем . Для нее этот простой горький вкус оказался неожиданно изысканным.
Иногда вам не нужны изысканные блюда, достаточно просто любви к родному городу и старой посуды.
 |
Комментарий (0)