Суп из горькой дыни полон воспоминаний.

Я помню свои студенческие годы в столице, когда нам всегда приходилось экономить на еде. И всё же каждый приём пищи доставлял невероятное удовольствие, особенно когда мы все вместе с удовольствием ели суп из горькой зелени.

Суп из горькой зелени, приготовленный моей соседкой по комнате, — незабываемое блюдо. Это простой суп, но если я его давно не ела, то ужасно по нему скучала. Моя соседка, родом из Ханоя , рассказывала мне много историй об этом скромном блюде.

В сельской местности этот овощ до сих пор называют «горькой зеленью», потому что он горький на вкус; вот и все. Простой и освежающий, это популярный суп, который подают с рисом каждый день.

Суп из горькой дыни готовится просто, но получается очень вкусным.

Тхань Чунг

Горькая зелень произрастает практически в естественных условиях, когда диких овощей мало. В те времена, когда экономика субсидировалась, и еды было мало, моя тетя часто ходила собирать эту дикую горькую зелень на бесплодных землях, мыла ее и варила в супе. Тетя говорила, что этот овощ родом из центрального Вьетнама, но жители окрестностей Ханоя привезли его и начали выращивать в естественных условиях.

Всё очень просто, но тарелка супа так согревает. Особенно для тех, кто возвращается в столицу издалека, рис с горькой зеленью и баклажанами – это просто чудесно.

Это простой суп, но приготовить его хорошо не так-то просто. В тот момент я был довольно удивлен, потому что думал, что это просто овощной суп, нужно просто отварить овощи, и все готово. Но у супа из горькой дыни тоже есть свои секреты. Мой друг сказал, что горькую дыню нужно тщательно промыть и замочить, иначе у нее будет неприятный вкус.

Это блюдо лучше всего готовить из окуня. Филе рыбы тщательно очищают, промывают и разрезают пополам. Окунь получается вкуснее всего, когда его мясо маринуется с правильным количеством приправ. Этот способ может показаться жирным, но это секрет тех, кто готовит восхитительный рыбный суп, несмотря на некоторую сложность приготовления.

Секрет в том, чтобы использовать очень мало масла или жира; рыба готовится в основном путем осторожного томления на медленном огне. Некоторые предпочитают оставлять рыбу целиком, другие — разрезать ее пополам.

После маринования рыба выглядит очень аппетитно. Достаньте рыбу и положите в миску или на тарелку. Обжарьте немного шалота до появления аромата, затем добавьте воду и снова доведите до кипения. Горькая зелень добавляется в самом конце. Этот способ приготовления сохраняет насыщенный вкус горькой зелени. Эта легкая горчинка распространяется и гармонично сочетается с насыщенным жирным вкусом окуня, создавая идеальное сочетание.

Вкус того рыбного супа с горькой дыней до сих пор живёт во мне. Помню, как однажды моя тётя, давно покинувшая родной город и уехавшая за границу, чтобы начать новую жизнь, помнила только тот простой рыбный суп с горькой дыней . Для неё эта простая горечь была на удивление едва уловимой.

Иногда изысканные блюда и вовсе не нужны; достаточно ощущения дома и знакомой, традиционной еды.