Знакомство с культурой через кулинарию становится популярным туристическим трендом. Региональные особенности, способы приготовления и ингредиенты дарят путешественникам множество неожиданных впечатлений на пути к открытиям.

Многие блюда стали своеобразными культурными посланниками, помогая туристам лучше понять историю, обычаи и жизнь местных жителей.

Использование этого потенциала для эффективного продвижения культуры и развития туризма – вот о чем писали журналисты VNA в серии статей «Разработка туристических продуктов от «специальных посланников».

Урок 1: Культурные истории из блюд

С точки зрения культуры туризма, кухня не ограничивается простыми блюдами, но и отражает культуру, обычаи и привычки народа. Поэтому использование кулинарных культурных ценностей для развития туристической экономики является стратегическим направлением, создающим привлекательные продукты и способствующим устойчивому развитию туризма, связанному с сохранением и уважением культуры коренных народов.

Формат идентичности

Для каждой страны и местности еда и напитки всегда являются привлекательными туристическими продуктами. Помимо ландшафта, услуг размещения и климата, важную роль играет и кухня, формируя неповторимый образ каждого направления.

По словам магистра Фам Чинь Хонг Фи из Университета Ван Хиен, каждая страна и регион имеют уникальное кулинарное наследие, которое влияет на имидж и восприятие этой страны туристами.

Изучение кулинарного наследия и кулинарных традиций — один из важных мотивов, влияющих на реализацию туристических маршрутов. Вкус еды во время путешествия часто оставляет неизгладимые воспоминания.

Аналогичным образом, два магистра Суй Нгиеп Фат и До Ле Фук Хунг Тхинь (Университет Хунг Выонг) отметили, что наслаждение кулинарными изысками и прослушивание рассказов, связанных с историей и обычаями, связанными с блюдами, можно считать «окном», открывающим культуру и историю места назначения, тем самым создавая связь с местной культурой в сознании туристов.

Г-н Чу Хонг Минь, председатель Ассоциации ресторанов Вьетнама, подчеркнул, что кухня — это конкурентное преимущество и важная движущая сила в построении национального бренда. Типичное блюдо или полноценное кулинарное впечатление не только приносит удовлетворение, но и оставляет прекрасные воспоминания, побуждающие туристов вернуться.

Привлекательное блюдо из дробленого риса в стиле Сайгона. (Фото: Vietnam+)

В условиях глобализации каждое направление должно рассказать свою собственную историю о людях, культуре и идентичности, чтобы создать уникальный и устойчивый бренд.

Ссылаясь на примеры города Хошимин, доктор Доан Мань Кыонг из Университета Нгуен Тат Тхань заявил, что город, будучи ведущим экономическим, культурным и туристическим центром Вьетнама, обладает богатой и разнообразной кулинарной культурой, отражающей более чем 300-летнюю историю развития Южного региона.

Кулинарная культура в городе — это не только искусство приготовления пищи, но и символ культурного обмена, творчества и открытости местных жителей.

Использование кулинарных культурных ценностей для разработки уникальных туристических продуктов не только способствует улучшению впечатлений туристов, но и содействует устойчивому экономическому развитию, сохранению и популяризации местного культурного наследия.

Такие блюда, как вермишель, фо, бань ми или дробленый рис, не только удовлетворяют кулинарные потребности, но и рассказывают истории, людей и творчество города.

Больше, чем просто удовольствие

Во время своей поездки в дельту Меконга в сентябре прошлого года г-н Динь Ван Чыонг из района Хадонг в Ханое рассказал, что был очень удивлен и взволнован, когда впервые принял участие в сборе цветов мимозы, ловле рыбы линь в сезон паводков, а затем в приготовлении и наслаждении фирменным тушеным блюдом из рыбы линь, жареной рыбой линь в саду, слушая остроумную народную песню «Вода без ног, как можно назвать ее стоячей водой? Рыба без поклонения, как можно назвать ее рыбой линь...»

Хрустящая жареная рыба линь — фирменное блюдо сезона паводков. (Фото: VNA)

По данным туристической акционерной компании Vietravel, туры по дельте Меконга всегда интересны туристам благодаря сочетанию осмотра достопримечательностей, реликвий, знакомства с сельскохозяйственной и водной жизнью, а также наслаждения фирменными блюдами.

Туры и маршруты не ограничиваются только тем, чтобы познакомить туристов с едой и напитками, но также направлены на то, чтобы наладить связь с туристами и дать им возможность узнать о таких видах деятельности, как сбор сельскохозяйственной продукции, морепродуктов, фруктов, пообщаться с ремесленниками и местными жителями, научиться выбирать ингредиенты, готовить блюда и наслаждаться ими в подходящем месте, даря туристам массу эмоций, связанных с культурой, историей, землей и людьми, а также удовлетворение от вкусной еды.

Представляя экскурсию по музею и путешествие, посвященное истории формирования и развития восковой кокосовой пальмы в Ча Винье (ныне провинция Виньлонг), г-жа Лам Нгок Ту, представитель компании Cau Ke Wax Coconut Processing Limited Liability Company, инвестора и оператора Музея восковой кокосовой пальмы в коммуне Тамнгай, отметила, что посетители экскурсии «Легенда о восковой кокосовой пальме» часто выражали свое удовлетворение и волнение, когда им удавалось примерить традиционные костюмы кхмеров, полюбоваться столетней восковой кокосовой пальмой, множеством ценных артефактов и послушать историю человека, который привез и посадил в этой местности первую восковую кокосовую пальму.

Кроме того, многие посетители были особенно воодушевлены такими практическими занятиями, как очистка кокосовой скорлупы от воска, упаковка конфет, приготовление свежей кокосовой воды и наслаждение супом с лапшой из воска кокоса, который занял первое место в конкурсе «100 блюд из воска кокоса» в рамках 100-летнего фестиваля восковых кокосов во Вьетнаме, который пройдет в августе 2024 года.

Говоря о важности инвестиций в развитие кулинарных туристических продуктов для повышения привлекательности направлений, магистр Ву Тхи Нхунг (Университет культуры города Хошимин) подчеркнула, что кулинарная культура является мостом для определения национальной идентичности посредством выбора ингредиентов, использования специй, методов обработки и привычек питания.

По статистике Всемирной туристской организации, ежегодно около 320 миллионов туристов выбирают для своих путешествий кулинарные туры, и каждый гость обычно тратит в среднем 1/3 от общей стоимости поездки на кулинарные мероприятия.

Директор Национального управления по туризму Вьетнама Нгуен Чунг Кхань подтвердил, что Вьетнам обладает огромным потенциалом для развития туризма, в котором кухня играет важнейшую роль, отражая культуру регионов. Необходимо сосредоточить внимание на развитии гастрономического туризма для повышения конкурентоспособности и укрепления бренда вьетнамского туризма.

Урок 2: Чтобы каждое кулинарное событие всегда производило впечатление на туристов

(TTXVN/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp