Как употреблять в пищу растение, содержащее глутамат натрия?

SKĐS - Шпинат чайя, широко известный как шпинат с глутаматом натрия, — это растение, обладающее вдвое большей питательной ценностью, чем шпинат и амарант. Его листья богаты белком, каротиноидами и витаминами А, В и С. Фактически, он может содержать в 10 раз больше витамина С, чем апельсин.

Однако не все знают, как переработать растение глутамат натрия таким образом, чтобы удалить содержащиеся в нем токсины.

Как правильно употреблять овощи с глутаматом натрия?

Овощи, содержащие глутамат натрия, необходимо тщательно готовить перед употреблением, иначе может произойти отравление. Сырые листья и молодые стебли содержат цианид – высокотоксичную группу химических веществ, которые подавляют способность клеток использовать кислород. Для полного уничтожения токсинов необходимо кипятить или обжаривать в течение как минимум 15 минут при высоких температурах в течение длительного времени.

Ни в коем случае не ешьте их в сыром виде и не делайте из них сок. Из-за их токсичности, обязательно варите их 15-20 минут (старые листья требуют более длительного времени варки). Поместите промытые листья в кипящую воду без крышки, затем выньте их, слейте воду и выбросьте кипяток.

Категорически запрещается готовить глутамат натрия в алюминиевых кастрюлях, так как это может вызвать химическую реакцию, потенциально приводящую к диарее и другим симптомам отравления. Для безопасного приготовления глутамата натрия лучше всего использовать кастрюли из нержавеющей стали, керамики или с антипригарным покрытием.

У этого растения *Moringa oleifera* на черешках листьев есть мелкие шипы; поэтому при сборе и мытье его следует надевать перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.

Основные этапы подготовки и детоксикации овощей, содержащих глутамат натрия.

Промыть и нарезать: Тщательно промойте листья под проточной водой, удалите жесткие старые стебли, а затем мелко нарежьте листья.

Кипячение (детоксикация): Поместите овощи в кастрюлю с кипящей водой и кипятите непрерывно в течение 15-20 минут. Во время кипячения следует оставлять крышку открытой, чтобы токсины могли более эффективно выходить наружу.

Слив воды с овощей: используйте сито, чтобы удалить листья овощей, и дайте им стечь воде.

Растение, известное как «ми» (глутамат натрия), имеет листья, похожие на листья папайи, и при употреблении в пищу обладает сладким вкусом, напоминающим глутамат натрия. Оно содержит много питательных веществ, особенно витаминов.

Вода, в которой варили китайскую петрушку, богата витамином С и минералами. Ее можно сохранить для приготовления чая или использовать в качестве бульона для супов после кипячения в течение необходимого времени. Обратите внимание, что это вода после второго кипячения.

Способы подготовки растения глутамата натрия

Жареные листья глутамата натрия с яйцами (традиционный способ): обжарьте мелко нарезанный лук в горячем масле до появления аромата. Добавьте приготовленные и мелко нарезанные листья глутамата натрия и хорошо перемешайте. Влейте взбитые яйца и готовьте до застывания яиц.

Приготовление супов и рагу: добавьте бланшированные листья петрушки в куриные супы, овощные супы или рагу со свининой.

Варка и приправа: После 20 минут варки выньте листья и подавайте с растопленным маслом, солью или разогретым растительным маслом.

Обжарьте чеснок и лук: разогрейте масло или сливочное масло на сковороде. Добавьте много измельченного чеснока, нарезанный кубиками лук и несколько нарезанных кубиками помидоров и перемешивайте до появления аромата. Добавьте приготовленные листья глутамата натрия и быстро перемешивайте на сильном огне в течение 2 минут. Приправьте солью и черным перцем.

Приготовление начинки для тамалес (мексиканское блюдо): Майя часто смешивали измельченные вареные листья таро с кукурузной мукой, чтобы завернуть в них начинку из яиц, томатного соуса и тыквенных семечек, получая таким образом традиционные тамалес Дзотобичай.

Кремовый суп по-майянски: измельчите в блендере отварные листья петрушки с овощным бульоном, луком и чесноком до однородной консистенции. Перелейте в кастрюлю, добавьте молоко или сливки и нагрейте. Приправьте солью и перцем, чтобы получился кремовый суп изумрудно-зеленого цвета.

Тушеные блюда, карри или паста: поскольку глутамат натрия (MSG) не распадается при длительной готовке, он идеально подходит для тушеных блюд, карри или соусов для пасты. Он очень хорошо впитывает бульон и приобретает невероятно насыщенный вкус.

Сок чайи (ананасово-лимонный смузи): Хотя листья ямса необходимо варить перед употреблением, в регионе Юкатан в Мексике люди до сих пор смешивают очень небольшое количество свежих листьев ямса (около 1-2 листьев) с лимонным соком, ананасом и льдом, чтобы получить освежающий напиток. Кислотность лимона помогает снизить токсичность; однако этот метод не рекомендуется и его следует избегать в целях личной безопасности.

Источник: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm