Стоит упомянуть праздничные блюда на Тет. Первые несколько дней были восхитительны, но, «видя их так часто», я начала от них уставать. Навещая друзей на Тет, я всё ещё сталкивалась с теми же самыми блюдами. Внезапно мне захотелось горячего риса и тушеной рыбы. Теперь Тет закончился. Жизнь вернулась в нормальное русло, в каждом доме снова появился привычный обед с рыбой, супом и овощами…
Тушеные креветки и суп из водяного шпината — два невероятно вкусных блюда.
Сегодня утром мимо моего дома прошла женщина с корзиной креветок, приглашая меня купить немного. Многие из них еще извивались и щелкали лапками. Остальные были здоровыми и активными, их панцири все еще блестели от влаги. «Это креветки из лагуны Ан Кхе (Дык Фо, Куанг Нгай ), мой муж только что поймал их сетями этим утром. Покупайте скорее, если хотите», — весело сказала продавщица креветок, ее голос был быстрым, как у креветки.
Мы с другом поспешили купить креветки. Килограмм свежих креветок за 350 000 донгов — очень разумная цена, совсем недорого. Мой друг усмехнулся и сказал, что ещё не знает, вкусные они или нет, но он точно знает, что Ан Кхе — самая большая лагуна в провинции Куанг Нгай, с нетронутой экосистемой и являющаяся частью объекта культурного наследия Са Хюинь, поэтому он всё равно купил их. Кто знает, может быть, употребление креветок из лагуны Ан Кхе поднимет нашу кулинарную культуру на совершенно новый уровень.
Перед маринованием креветки необходимо обезглавить, промыть и обсушить. Маринуйте около часа, чтобы лук, перец, рыбный соус, соль и приправа проникли в панцири и пропитали их насквозь. У креветок тонкие панцири, и сейчас они полупрозрачные, но при нагревании начнут приобретать насыщенный красный цвет. Готовьте на медленном огне, пока жидкость в кастрюле почти не выпарится и слегка не загустеет, затем выключите огонь.
В моей семье также используют около двадцати мелких креветок: чистят их, измельчают и варят в супе с центеллой азиатской, собранной в саду. Центелла растет низко к земле, прохладная и освежающая, как земля, и в супе с горбатой рыбой они прекрасно дополняют друг друга.
Ужин после Тет, состоящий из тушеных креветок и супа из водяного шпината, восхитителен во всех отношениях. Каждая тушеная креветка дарит захватывающее сочетание вкусов. Креветки, выращенные в богатых питательными веществами экологических прудах, пухлые, сочные и нежные; один укус раскрывает пикантный, сладкий, натуральный и освежающий вкус.
Теплая тарелка риса, «долгожданная» с Тет (Лунного Нового года), казалась одновременно странной и знакомой. Ароматный, упругий рис служил идеальным фоном, превращая тарелку жареных креветок в обязательное блюдо для тех, кто жаждет отведать. Каждый кусочек сопровождался хрустом панцирей креветок и нежным, ароматным, долго сохраняющим сочность мясом.
Давайте прервем жарку креветок и насладимся горячим супом с центеллой азиатской. Бульон нежно-зеленого цвета, слегка сладковатый; центелла имеет горьковатый вкус и слегка острый аромат. Креветки впитывают свою сладость в центеллу и бульон, и первая ложка вызывает восхищенный вздох. Возьмите креветку с несколькими веточками центеллы азиатской, обмакните ее в рыбный соус с несколькими ломтиками чили, и это будет так вкусно, что покалывает губы. Прощальный ужин на Тет закончится в мгновение ока.
Ссылка на источник
Комментарий (0)