Тушеный чай Бан Ан — деревенский местный деликатес в современной интерпретации.

В коммуне Дай Донг (район Тхач Тхат) в настоящее время более 40 домохозяйств занимаются производством тушеного чая, выпуская сотни тонн продукции ежегодно. Особого внимания заслуживает традиционное кондитерское предприятие Бан Ан, чья продукция — пирожные с тушеным чаем из Дай Донга — получила 4 звезды в рамках программы «Одна коммуна — один продукт» (OOCP).

Тушеный сладкий суп «Банг Ан» отличается свежим и привлекательным внешним видом, сочетая в себе суть традиционной кухни с современными элементами. По словам г-жи Кьеу Тхи Ким Кхань, владелицы предприятия по производству традиционных кондитерских изделий «Банг Ан», тушеный сладкий суп «Дай Донг» — это традиционное блюдо деревни, которому более 300 лет, и гордость многих поколений. Тушеный сладкий суп «Банг Ан» появился в деревне из желания сохранить и развить прекрасные традиции родины.

Тушеный чай Bang An. Фото: Туонг Ван

Для приготовления вкусного сладкого супа из бобов мунг требуется тщательный подход с самого начала, начиная с выбора бобов. Используемые бобы должны быть высокого качества, крупными и одинакового размера, тщательно промыты для удаления грязи и примесей. Процесс включает в себя множество этапов: замачивание, очистка от шелухи, приготовление на пару, измельчение и формование. Бобы замачивают в холодной воде не менее 6-8 часов с небольшим количеством соли или на ночь, чтобы они набухли и размягчились перед варкой. Затем бобы очищают от шелухи, удаляют поврежденные бобы и смешивают их с сахаром. Соотношение сахара и бобов – секрет, гарантирующий, что суп не будет слишком сладким и сможет долго храниться без плесени; измельчение бобов также требует тщательного контроля температуры и постоянного помешивания, чтобы избежать пригорания, которое вызовет запах гари и испортит красивый золотистый цвет.

Продукция Bang An, приготовленная методом тушения, производится с использованием современного оборудования, что гарантирует безопасность пищевых продуктов. Фото: Тао Линь

Для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов, тушеный чай Bang An производится в закрытом, одностороннем помещении в соответствии со стандартами ISO 22.000:2018 с использованием современного оборудования. Готовый продукт упаковывается в вакуумную упаковку. Тушеный чай можно хранить около 10 дней в холодную погоду и 3-4 дня в жаркую. При хранении в холодильнике, если вы хотите съесть его горячим и разогреть в микроволновой печи, перед подачей снимите фольгу и разогрейте в микроволновке около 2 минут, чтобы восстановить свежесть.

Главные особенности сладкого супа из бобов мунг «Банг Ан» — его небольшой размер, форма, напоминающая лотос или бамбук, умеренная сладость и аромат бобов мунг. Суп упакован в небольшие, очаровательные пластиковые лотки, обернут полиэтиленовыми пакетами и помещен в современные, привлекательные коробки, что повышает привлекательность продукта.

Чай, приготовленный по рецепту компании Bang An, получил 4 звезды по системе OCOP. Фото: Тао Линь.

Для улучшения качества и репутации своей продукции из сушеного чая предприятие приняло участие в программе OCOP и получило 4-звездочный рейтинг OCOP. После получения сертификата OCOP сушеный чай Bang An соответствует стандартам качества и безопасности пищевых продуктов, отвечает потребностям и вкусам потребителей, а объем продаж значительно увеличился по сравнению с предыдущим периодом…

Сушеные чайные изделия из Бан Ан были представлены на ярмарке, организованной районом Тхач Тхат. Фото: Хуонг Джианг

Чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос покупателей, компания Bang An постоянно совершенствует свои сладкие супы, предлагая новые вкусы и варианты оформления. Ранее суп был только со вкусом бобов мунг, но теперь появились также варианты со вкусом клейкого риса и зеленого чая. В будущем Bang An планирует исследовать и внедрять еще больше вкусов, сохраняя при этом традиционное качество...

Источник: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html