Дождливый день в чужой стране

Всякий раз, когда мы общаемся с друзьями в таких печально известных своими зимними холодами местах, как Лондон, Париж, Сиэтл, Чикаго, Нью-Йорк, Сидней, Пекин или Цюрих..., мы все соглашаемся, что как бы ни был суров холод за границей, если тепло одеться и тщательно укрыться, все будет хорошо.

Снег всегда обладает волшебной, первозданной красотой, заставляя тех, кто родился в умеренном климате, с нетерпением ждать его прихода, чтобы сделать фотографии для социальных сетей. Но когда дело доходит до дождя, все чувствуют укол грусти, голоса понижаются, звучат слабо и уязвимо. Очевидно, что вдали от дома вид послеполуденного дождя вызывает бурю эмоций, оставляя глубоко встревоженным и убитым горем.

Здесь идут странные дожди, совершенно непохожие на внезапные ливни в Сайгоне или долгие, мучительные дожди в Ниньхоа. Зимой дождь пронизывает до костей. Летом жара и влажность просто запредельные, а грозы и раскаты грома – это фирменная черта Америки. Как будто небеса весь год накапливали воду, а потом просто вылили ее на землю, словно бурный водопад.

А по вечерам, вместо того чтобы смотреть на дождь и беспокоиться после работы, я иду на кухню, роюсь в холодильнике и готовлю всевозможные блюда, чтобы насладиться ими дома.

Ферментированная паста из скумбрии или анчоусов — это готовая, мелко измельченная паста, хранящаяся в банках, импортируемая из Вьетнама и продающаяся во многих азиатских магазинах. Возьмите немного пасты в миску, добавьте около пяти утиных яиц, немного нарезанного лука, несколько ломтиков чили, черный перец и сахар, аккуратно перемешайте до однородной массы, затем приготовьте на пару. Через некоторое время проверьте готовность пасты палочками. Если палочки сухие, паста готова; если влажные, она еще не готова, подождите еще немного. Быстро взбейте яичные желтки и полейте ими пасту для более привлекательного вида. Приготовленная на пару паста невероятно ароматная и вкусная. Подается с рисовой бумагой или белым рисом, свежими овощами и огурцом — это настоящее кулинарное наслаждение.

Упитанные, наполненные икрой молодые кальмары, выловленные в море Ниньхоа, замачиваются в крупносоленой воде, затем выкладываются горками на решетки или подносы и сушатся на солнце несколько дней, после чего мы аккуратно привозим их. Самое простое блюдо — жареные соленые кальмары. Если нет угля, используем газовую плиту. Не забывайте часто переворачивать их, чтобы они не подгорели. В ленивые дни заворачиваем их в бумагу и жарим в микроволновке. Соленый, ароматный запах кальмаров наполняет весь дом. Двух кальмаров достаточно для целой тарелки риса. Рис получается густым и невероятно упругим.

Тушеные соленые кальмары с перцем, подаваемые с горячим рисом, — это просто восхитительно. Перед тушением замочите кальмары в соленой воде, чтобы уменьшить соленость. Тщательно промойте холодной водой, нарежьте на кусочки размером с палец, приправьте сахаром, глутаматом натрия, маслом, луком, перцем, чили и кокосовым молоком, затем тушите до загустения соуса. Чернильный мешок лопается, выпуская темный, мутный соус. После некоторого времени тушения кальмары уменьшаются в размере, а соус густеет. Кальмары вкусные, но соус для тушения в десять раз лучше. Полейте им рис, хорошо перемешайте, и вы почувствуете на языке насыщенные, знакомые вкусы своей родины.

Здесь утиные яйца в десять раз дороже куриных. Но мой холодильник всегда полон целого подноса, потому что меня так очаровывает насыщенный, сливочный вкус жидких желтков. Я смешиваю в небольшой миске рыбный соус, добавляю нарезанный зеленый перец чили, кладу яйца и разминаю их ложкой, пока они не разобьются. Рыбный соус смешивается с утиными яйцами, создавая ароматный запах. Я набираю рис в миску, добавляю ложку яичной смеси и разжевываю клейкий рис. Затем все насыщенные, сладкие, пикантные, соленые и острые вкусы идеально смешиваются. Я помню старые времена, когда мы не могли ходить на рынок во время наводнений. Моя мама варила кастрюлю риса, отправляла моих сестер в бамбуковую рощу за утиными яйцами, варила их до жидкого состояния, разминала с рыбным соусом и ставила посреди дома. Семья из более чем десяти человек шла по воде, поедая это блюдо. Это была бедная семья, но радость была неописуемой.

Я думала, что после многих лет жизни за границей, когда каждое утро меня окружали только работа и счета, моя душа ожесточилась. Но вдруг, под проливным дождем чужой страны, за столом, где я ела по-настоящему знакомые блюда из родного города, меня охватили ностальгия и грусть.

Источник: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm