 |
| Праздник Тет |
Усильте «защитные механизмы» управления в пиковый период праздника Тет.
В преддверии Тет (Лунного Нового года) продовольственный рынок оживает как никогда. Повышенный спрос оказывает значительное давление на контроль качества, особенно учитывая сохраняющуюся распространенность контрафактной и некачественной продукции, в частности, в онлайн-среде.
В рамках выполнения директивы правительства об организации безопасного, здорового и экономичного празднования Нового года по лунному календарю в 2026 году Министерство науки и технологий выпустило документ, в котором содержится просьба повысить эффективность борьбы с контрабандой, торговым мошенничеством и поддельными товарами. Национальный комитет по стандартам, метрологии и качеству (Министерство науки и технологий) в настоящее время выполняет возложенные на него задачи и координирует свои действия с другими министерствами и ведомствами для участия в межведомственных инспекционных группах в различных регионах с целью оценки безопасности пищевых продуктов до, во время и после праздника Тет.
С точки зрения долгосрочного управления, два важных закона – Закон о внесении изменений и дополнений в ряд статей Закона о стандартах и технических регламентах (Закон № 70/2025/QH15) и Закон о внесении изменений и дополнений в ряд статей Закона о качестве продукции и товаров (Закон № 78/2025/QH15), оба вступившие в силу с 1 января 2026 года, – добавили множество новых инструментов управления.
 |
| Тран Хау Нгок, заместитель председателя Национального комитета по стандартам, метрологии и качеству. |
По словам г-на Тран Хау Нгока, заместителя председателя Национального комитета по стандартам, метрологии и качеству, эти законы позволяют классифицировать продукцию и товары по трем уровням риска; повысить отслеживаемость; внедрить электронные этикетки и цифровые паспорта для продукции; и создать национальную систему мониторинга качества продукции и товаров.
Следует отметить, что такие технологии, как штрихкоды, отслеживаемость, электронные этикетки и цифровые паспорта, не только служат регулирующим органам, но и наделяют потребителей «возможностью проверки». Сканируя код, покупатели могут получить доступ к информации о происхождении, процессе производства и применимых стандартах, тем самым снижая риски при выборе товаров, в том числе и продаваемых в интернете.
В настоящее время Министерство науки и технологий опубликовало 1173 действующих национальных стандарта на пищевые продукты, включая 16 стандартов безопасности пищевых продуктов, 33 стандарта прослеживаемости и 25 стандартов штрих-кодирования. Это важная техническая основа для контроля качества продуктов питания, находящихся в обращении на рынке.
Помимо качества, аспект измерения – «взвешивание, измерение и еще раз взвешивание» – также имеет практическое значение для потребителей. Для расфасованных продуктов питания необходимо четко указывать и полностью раскрывать информацию о количестве и объеме в соответствии с регламентом. Что касается нерасфасованных продуктов, потребители должны отдавать приоритет покупке в магазинах, использующих сертифицированные и исправные измерительные приборы. Прозрачность в отношении каждого килограмма мяса и рыбы является основой доверия на рынке.
Проявляйте инициативу на всех этапах, от выбора и покупки до обработки заказа.
Если государственное регулирование является «внешним барьером», то знания и безопасные потребительские привычки — это «внутренний щит» каждой семьи.
 |
| Власти проводят проверки безопасности пищевых продуктов во время праздника Тет. |
По словам доцента Фан Тхи Суу, бывшего директора Центра технологий безопасности и гигиены пищевых продуктов Вьетнамской ассоциации науки и технологий в области безопасности пищевых продуктов, опасность загрязнения пищевых продуктов может исходить из трех групп факторов: биологических, химических и физических.
Бактерии, вирусы, плесень и паразиты могут присутствовать в пище, воде, отходах или передаваться от человека в процессе обработки. К химическим опасностям относятся природные токсины в сырье, такие как соланин в пророщенном картофеле, цианогенглюкозид в маниоке и тетродотоксин в рыбе-фугу; а также тяжелые металлы, пестициды и остатки химических веществ. Кроме того, токсины могут образовываться во время хранения и обработки, когда продукты портятся или масло сгорает. Серьезную опасность представляют также посторонние предметы, такие как песок, металлические осколки и осколки стекла.
Учитывая эти риски, к выбору продуктов питания следует подходить более тщательно, особенно во время Тет (Лунного Нового года), когда обычно покупается большое и разнообразное количество еды.
Что касается жиров, доцент Фан Тхи Суу советует с осторожностью использовать как растительные, так и животные жиры. Масла, используемые для жарки при высоких температурах, могут окисляться, образуя трансжиры; поэтому следует избегать повторного использования масел для жарки. Такие продукты, как лапша быстрого приготовления, печенье с кремовой начинкой, торты с кремом и картофель фри, могут содержать трансжиры и должны употребляться в умеренных количествах.
При выборе рыбного соуса внимательно проверяйте состав и содержание белка. Выбирайте свинину темно-розового цвета, плотную и эластичную, избегая испорченного или необычно постного мяса. Выбирайте живую рыбу; морская рыба, консервированная мочевиной, может выглядеть свежей, но при нажатии её мякоть будет мягкой. Замороженные креветки, которые кажутся необычно жесткими, возможно, были инъецированы гормонами роста.
 |
| Безопасные фрукты и овощи должны иметь натуральные красители. |
Листовая зелень должна иметь естественный цвет, не быть чрезмерно ярко-зеленой или блестящей. Избегайте толстых ростков фасоли с короткими корнями; огурцы должны быть тонкими и иметь много шипов. Некоторые овощи, выращенные в воде, подвержены заражению кишечными трематодами, поэтому их необходимо тщательно мыть и соответствующим образом готовить.
Покупателям расфасованных продуктов следует внимательно читать этикетки: наименование и адрес производственного предприятия, состав, срок годности, инструкции по хранению; обращать внимание на информацию о соответствии стандартам и нормам. Для проверки отслеживаемости можно использовать установленные коды, штрихкоды или QR-коды.
В приготовлении пищи доцент д-р Фан Тхи Суу советует тщательно проваривать продукты и учитывать следующие моменты: морковь и помидоры лучше есть в приготовленном виде, так как они содержат больше каротиноидов; сырые помидоры не следует смешивать с вареными яйцами в салатах, так как это может вызвать расстройство желудка; при жарке чеснока добавляйте его до того, как масло закипит (чтобы сохранить аромат чеснока); избегайте употребления слишком большого количества клетчатки (вызывающей вздутие живота, расстройство желудка, диарею, запор и кишечную непроходимость); ограничьте потребление мяса, приготовленного на углях, так как это может привести к образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов. Избегайте чрезмерного употребления ярко окрашенных продуктов, особенно детьми. Отдавайте предпочтение натуральным ароматизаторам, таким как апельсиновая цедра, лимон, звездчатый анис, корица, кардамон, листья пандана и травы, вместо искусственных ароматизаторов.
Лед, используемый для питья и консервирования продуктов питания, должен производиться из чистых источников воды, храниться и транспортироваться в гигиеничных условиях; система водоснабжения должна быть герметичной и без протечек.
 |
| Традиционный праздник Тет |
Тет (вьетнамский лунный Новый год) будет по-настоящему полным только тогда, когда радость воссоединения семьи будет сопровождаться душевным спокойствием в отношении здоровья. Когда регулирующие органы укрепят правовые и технологические инструменты для обеспечения прозрачности рынка, и когда каждый гражданин будет активно выбирать, проверять и готовить безопасные продукты питания, весенний праздник будет не только полон традиционных вкусов, но и устойчив к потенциальным рискам.
Согласно газете Hanoi Moi
Источник: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
Комментарий (0)