Владелец уехал в Америку, но клиентов по-прежнему много.

Это лапшичная (известная своими лапшами с тушеной уткой), которая передается из поколения в поколение в семье г-на Дуонг Тама (51 год), известного клиентам как Тхием Хуй, и расположена на главной улице Нгуен Трай (5-й район, Хошимин).

Из уличной тележки, где продавали лапшу…

Будучи постоянным клиентом Thiem Huy на протяжении многих лет, я редко вижу это заведение пустым. Однажды мне довелось побеседовать с госпожой Нгуен Тхи Суан Май (64 года), нынешним управляющим этого заведения, и я был удивлен, узнав историю этой лапшичной, которая существует уже почти полвека.

Семейная лапшичная госпожи Май славится своей лапшой с тушеной уткой.

Госпожа Май — невестка господина Тама, третьего владельца лапшичной. Ранее она работала учительницей в городе Митхо ( провинция Тьензянг ). После выхода на пенсию она возглавила лапшичную почти семь лет назад, поскольку вся семья господина Тама переехала в Соединенные Штаты.

Моя сестра и ее муж по-прежнему владеют этим рестораном, просто вся семья переехала в Америку, поэтому я здесь и занимаюсь всем, что связано с рестораном и его обслуживанием. Они доверили мне эту ответственность, поэтому я должна выполнять ее от всего сердца и со всей отдачей...

Госпожа Май, заведующая магазином.

Согласно рассказам, это заведение было открыто дедом г-на Тама до 1975 года. В то время это была всего лишь придорожная тележка с лапшой, но благодаря своему неповторимому восхитительному вкусу она всегда была полна посетителей.

За три поколения, начиная со времен его деда, отца и до его собственного, тележка с лапшой превратилась в просторный трехэтажный ресторан. Более того, по словам госпожи Май, с тех пор как она взяла на себя управление рестораном, она даже купила соседний дом, чтобы иметь достаточно места для размещения клиентов.

Даже вне часов пик ресторан был полон посетителей.

В среднем порция лапши в этом ресторане стоит 135 000–145 000 донгов.

В ресторане представлено разнообразное меню, насчитывающее почти 100 блюд и напитков, в основном китайской кухни, поэтому посетители могут свободно выбирать свои любимые блюда. Однако самым примечательным блюдом ресторана является суп с лапшой и тушеной уткой: самый дешевый вариант стоит 18 000 VND за порцию обычной лапши, а самый дорогой и изысканный – 350 000 VND за суп с лапшой и тушеной уткой, морским ушком и морским огурцом.

Между тем, обычная порция лапши с тушеной уткой стоит от 135 000 до 145 000 донгов, в зависимости от предпочтений клиента. «У моего ресторана нет филиалов, и я не продаю еду через приложения. Отчасти потому, что еда в ресторане сохраняет восхитительный вкус блюда, а отчасти потому, что мы продаем еду на месте, чтобы в полной мере удовлетворить предпочтения и запросы наших клиентов», — поделилась г-жа Май.

В чём секрет популярности этого ресторана, предлагающего лапшу с тушеной уткой?

Каждый раз, когда я посещаю эту лапшичную в часы её работы, с 7:15 утра до 1:00 ночи следующего дня, я всегда удивляюсь, видя посетителей, сидящих и едящих. Особенно в "часы пик", такие как вечера или выходные, все столики заняты посетителями.

Г-жа Май признала, что цены в ее ресторане выше, чем во многих других, но считает, что это вполне оправдано. Представитель ресторана заявила, что привлекательность заведения заключается не только в тщательно отобранных высококачественных ингредиентах, но и в бульоне, который готовится по уникальному рецепту, передаваемому из поколения в поколение.

Секрет кроется в лапше.

[ВИДЕОРОЛИК]: В самом дорогом лапшичном магазине Хошимина, которым управляют три поколения семьи, одна порция лапши стоит 350 000 донгов: владелец переехал в США, но в магазине по-прежнему многолюдно.

Кроме того, именно традиционная домашняя лапша, бланшированная по правильной технологии, придает каждой порции неповторимый вкус. «У всех разные вкусы, но я всегда стараюсь удовлетворить предпочтения всех своих клиентов. Я верю, что если делать что-то искренне, то обязательно заслужишь поддержку клиентов», — сказала она о своем самом сокровенном секрете.

Г-н Хай Нам (35 лет, проживает в 1-м районе) сказал, что посещает эту лапшичную почти каждую неделю, потому что он «пристрастился» к ней. Клиент сказал, что ест здесь так давно, что даже не помнит, когда начал, но всякий раз, когда ему хочется лапши с тушеной уткой, он обязательно идет в эту лавку.

Г-н Нам отметил, что местный суп с лапшой «стоит своих денег» благодаря традиционной упругой лапше, легкому сладковатому бульону с нотками китайских трав и высококачественному утиному мясу. «Цена выше, чем в других местах, но я думаю, что это того стоит. Обычно я заказываю порцию за 145 000 донгов, но в дни, когда привожу друзей или особых гостей, заказываю порцию за 350 000 донгов — качество отличное», — сказал он с улыбкой.

В ресторане также подают множество других блюд китайской кухни, меню насчитывает около 100 позиций.

Хотя сейчас он ведёт спокойную жизнь со своей семьёй в Америке, г-н Там, через сестру своей жены, по-прежнему заботится о семейном ресторане во Вьетнаме. Он часто возвращается домой, особенно во время Тет (Лунного Нового года), чтобы навестить родственников и сотрудников, которые управляют лапшичной, передающейся из поколения в поколение…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm