Хозяин уехал в Америку, но клиентов все еще много.

Это лапшичная (знаменитая своим утиным супом с лапшой), которая передается по наследству уже 3 поколениями семьи господина Дуонг Тама (51 год), известная покупателям как Thiem Huy, расположенная на улице Нгуен Трай (район 5, Хошимин).

Из придорожной тележки с лапшой…

Будучи постоянным клиентом Thiem Huy уже много лет, я редко вижу этот ресторан пустым. Однажды мне довелось посидеть с госпожой Нгуен Тхи Суан Май (64 года), которая сейчас управляет этим рестораном, и я с удивлением узнал историю этой лапшичной, которая существует уже почти полвека.

Семейная лапшичная миссис Май славится своим утиным супом с лапшой.

Госпожа Май — невестка господина Тама и третий владелец ресторана. До этого она работала учительницей в Митхо ( Тьензянг ). Выйдя на пенсию, она взяла на себя управление этой лапшичной почти на 7 лет, с того дня, как вся семья господина Тама переехала в США.

Моя сестра и её муж по-прежнему владеют этим рестораном. Просто семья переехала в Америку, и теперь я здесь, чтобы всем заниматься. Они доверяют мне эту ответственность, так что я должен делать это со всей душой...

Госпожа Май, заведующая рестораном

Согласно истории, этот ресторан был открыт дедушкой господина Тэма еще до 1975 года. В то время это был просто придорожный лоток с лапшой, но из-за ее уникального восхитительного вкуса он всегда был полон посетителей.

За три поколения, от деда, отца мистера Тэма, а теперь и его поколения, лапшичная превратилась в просторный трёхэтажный ресторан. Кроме того, по словам миссис Май, после того как она взяла ресторан под своё управление, она купила соседний дом, чтобы иметь достаточно места для приёма клиентов.

Несмотря на то, что сейчас не час пик, в ресторане все равно много посетителей.

Порция лапши в ресторане стоит в среднем 135 000–145 000 донгов.

Благодаря разнообразному меню, включающему почти 100 блюд и напитков, в основном китайской кухни, посетители могут свободно выбирать блюда по вкусу. Однако самым популярным блюдом ресторана является суп с лапшой из утки: самая дешёвая порция стоит 18 000 донгов, а самая дорогая и особенная порция — суп с лапшой из утки, ушками и морскими огурцами, который стоит 350 000 донгов.

Между тем, обычная порция утиного супа с лапшой стоит от 135 000 до 145 000 донгов в зависимости от потребностей клиента. «У моего ресторана нет филиалов, и он не продаётся по заявкам, отчасти потому, что еда в ресторане сохраняет вкус блюда, а отчасти потому, что мы продаём его на месте, чтобы максимально удовлетворить клиентов. Независимо от того, как клиенты хотят есть, какими бы ни были их пожелания, мы постараемся их удовлетворить», — призналась госпожа Май.

В чем секрет переполненности магазинов, торгующих лапшой с уткой?

Каждый раз, когда я прихожу в эту лапшичную с 7:15 утра до часу ночи следующего дня, я с удивлением обнаруживаю, что там всегда полно посетителей. Особенно в «часы пик», например, вечером или в выходные, столики всегда полны посетителей.

Госпожа Май признаёт, что её ресторан дороже многих других, но, по её словам, цены вполне разумные. Представительница ресторана отметила, что привлекательность ресторана заключается не только в лучших ингредиентах, тщательно отобранных рестораном, но и в бульоне, сваренном по особому рецепту, передающемуся из поколения в поколение.

Секрет кроется в лапше.

[КЛИП]: Самая дорогая лапшичная в Хошимине, работающая уже три поколения, стоит 350 000 донгов за порцию. Владелец живет в США, но у него по-прежнему много клиентов.

Кроме того, именно традиционная домашняя лапша, сваренная по правильной технологии, и составляет ценность этой миски лапши. «Вкусы у всех разные, но я всегда стараюсь удовлетворить вкусы клиентов. Думаю, когда я делаю что-то от всего сердца, я обязательно получу поддержку клиентов», — рассказала она о самом главном секрете.

Г-н Хай Нам (35 лет, житель района 1) рассказал, что посещает эту лапшичную почти каждую неделю, потому что у него «зависимость». Покупатель рассказал, что ест здесь уже давно, настолько давно, что не помнит, когда ел в последний раз, но когда ему захочется лапши с уткой, он обязательно заглянет сюда.

Г-н Нам отметил, что миска лапши здесь «приносит деньги» благодаря мягкой, жевательной традиционной лапше, смешанной с прозрачным сладковатым бульоном, ноткой китайских трав и качественным мясом утки. «Цена выше, чем в других ресторанах, но я думаю, что деньги того стоят. Обычно я заказываю миску лапши за 145 000 донгов, а когда привожу друзей или особых гостей, заказываю миску за 350 000 донгов — качество хорошее», — добавил он с улыбкой.

В ресторане также подают множество других блюд китайской кухни, меню насчитывает около 100 наименований.

Несмотря на то, что он мирно живёт с семьёй в США, мистер Тэм через свою невестку продолжает управлять семейным рестораном во Вьетнаме. Он часто возвращается домой, особенно во время Тэта, чтобы навестить родственников и сотрудников, которые управляют лапшичной, переходящей из поколения в поколение…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm