Эксперты показывают, как питаться безопасно

Свиные кишки — деревенское блюдо, но его любят многие вьетнамцы. Из них готовят множество вкусных блюд, таких как каша, вареные кишки, хот-пот, жареные кишки, жареные кишки...

По словам доктора Ле Ван Тхиеу из отделения общей инфекции Центральной больницы тропических болезней , свиные кишки содержат некоторые питательные вещества, такие как белок, жир... Однако это блюдо также несет в себе множество потенциальных рисков для здоровья.

Тонкий кишечник — орган пищеварения свиней, поэтому корм, который они едят, влияет на его качество. Например, если фермеры используют некачественные корма для животных, тонкий кишечник может подвергнуться риску заражения.

Толстый кишечник свиньи – это место, где скапливаются отходы пищеварительного процесса. Поэтому в этом отделе кишечника выше риск скопления грязи и токсичных веществ.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Свиные кишки (иллюстративное фото).*

Доктор Тхиеу отметил, что помимо токсичных веществ, свиные кишки также могут содержать патогенные микроорганизмы, такие как паразиты (глисты) и бактерии. Если свиные кишки не обрабатываются должным образом или не обеспечивают гигиену и безопасность пищевых продуктов, люди могут заразиться этими патогенами при их употреблении в пищу.

Опасная болезнь, которой можно заразиться при употреблении в пищу недоваренных свиных субпродуктов, — инфекция Streptococcus suis, бактерия, которая обычно встречается в крови (секрете), субпродуктах, кишечнике, органах и свинине.

« Независимо от того, какой тип свиных кишок мы едим, безопасность пищевых продуктов и гигиена должны быть главным приоритетом, поскольку как тонкий, так и толстый кишечник представляют потенциальную опасность для здоровья », — сказал доктор Тхиеу.

Ешьте свиные кишки правильно, чтобы обеспечить безопасность для здоровья

Чтобы обеспечить безопасность при употреблении субпродуктов, эксперты рекомендуют покупать свиные субпродукты в проверенных местах и ограничить их употребление в пищу. При обработке необходимо убедиться, что субпродукты полностью приготовлены, используя высокие температуры и достаточное время приготовления, чтобы уничтожить бактерии и паразитов, находящихся в них. Употреблять субпродукты следует сразу после приготовления, ещё горячими, чтобы снизить риск заражения.

Доктор Тхиеу отметил: « Богатые белком продукты, такие как кишечник, представляют собой идеальную среду для размножения бактерий, вызывающих пищевое отравление. Поэтому, даже если они подвергнуты термической обработке, но долгое время находятся в окружающей среде, кишечник может легко подвергнуться заражению бактериями » .

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, отметил, что органы животных при умеренном употреблении всё же имеют определённую ценность. Однако чрезмерное употребление свиных внутренностей может привести к многочисленным последствиям для здоровья. Причина в том, что органы животных, включая свиные кишки, содержат много насыщенных жиров и холестерина.

Употребление в пищу большого количества субпродуктов может привести к повышению уровня холестерина. Избыток холестерина может привести к избыточному жиру, что увеличивает риск атеросклероза, инфарктов и инсультов.

По мнению диетологов, следует ограничить употребление белых органов (кишок, желудков, внутренностей и т. д.), поскольку они содержат много холестерина. Свиные кишки можно употреблять не чаще 3–4 раз в месяц.

Здоровая диета предполагает потребление менее 300 мг холестерина в день, при этом холестерин должен поступать из всех продуктов. Эксперты также отмечают, что холестерин содержится не только в органах животных, но и в их коже, жире и т. д.

Наконец, эксперты рекомендуют людям с хроническими заболеваниями, избыточным весом, ожирением, нарушениями обмена веществ, детям и пожилым людям ограничить потребление свиных субпродуктов. Вместо этого следует употреблять разнообразное сбалансированное питание и увеличить физическую активность для поддержания здоровья.

Нгок Минь

Источник