Эксперты показывают, как безопасно питаться.

Свиные субпродукты — простое блюдо, но очень любимое многими вьетнамцами. Их можно приготовить множеством вкусных способов, например, в виде каши из субпродуктов, вареных субпродуктов, супа из субпродуктов, жареных субпродуктов и субпродуктов, запеченных во фритюре.

По словам доктора Ле Ван Тье из отделения общих инфекционных заболеваний Центральной больницы тропических болезней , свиные кишки содержат некоторые питательные вещества, такие как белок и жир... Однако это блюдо также представляет множество потенциальных рисков для здоровья.

Кишечник свиньи — это её пищеварительный орган, поэтому пища, которую она ест, влияет на её качество. Например, если фермеры используют некачественный корм, кишечник может быть подвержен риску загрязнения.

В толстой кишке свиньи накапливаются отходы пищеварения. Поэтому эта часть представляет больший риск скопления грязи и вредных веществ.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Кишечник свиньи (иллюстративное изображение).*

По словам доктора Тье, помимо вредных веществ, свиные кишки также могут содержать патогены, такие как паразиты (глисты) и бактерии. Если свиные кишки не были должным образом приготовлены или не соответствуют стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов, люди могут заразиться этими патогенами, употребляя их в пищу.

Одно из опасных заболеваний, которым можно заразиться, употребляя в пищу недостаточно термически обработанные свиные субпродукты, — это инфекция, вызываемая бактерией Streptococcus suis, которая обычно обнаруживается в крови, кишечнике, органах и мясе свиней.

«Независимо от того, какие свиные субпродукты мы едим, безопасность и гигиена пищевых продуктов должны быть первостепенной задачей, поскольку как молодые, так и старые субпродукты представляют потенциальную опасность для здоровья », — сказал доктор Тье.

Правильное употребление свиных субпродуктов обеспечивает безопасность для здоровья.

Для обеспечения безопасности при употреблении свиных субпродуктов эксперты советуют покупать их в проверенных заведениях и ограничивать потребление. При приготовлении необходимо тщательно проварить субпродукты, используя высокие температуры и достаточное время приготовления для уничтожения бактерий и паразитов. Употреблять субпродукты следует, пока они еще горячие и свежеприготовленные, чтобы снизить риск заражения.

Доктор Тье отметил: « Богатые белком продукты, такие как субпродукты, являются идеальной средой для размножения бактерий, вызывающих пищевые отравления. Поэтому даже после приготовления, если субпродукты долгое время находятся на открытом воздухе, они очень легко загрязняются » .

Доцент Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, заявила, что субпродукты животных по-прежнему имеют определенную ценность при умеренном потреблении. Однако чрезмерное употребление свиных субпродуктов может вызвать множество проблем со здоровьем. Это связано с тем, что субпродукты животных, включая свиные кишки, содержат большое количество насыщенных жиров и холестерина.

Чрезмерное употребление субпродуктов может повысить риск высокого уровня холестерина. Избыточное потребление холестерина приводит к накоплению жира, что, в свою очередь, увеличивает риск атеросклероза, инфаркта и инсульта.

По мнению экспертов в области питания, людям следует ограничить потребление белых субпродуктов (сердца, желудка, кишок и т. д.), поскольку они содержат много холестерина. Если вы хотите есть свиные субпродукты, то следует употреблять их не чаще 3-4 раз в месяц.

Рекомендуется придерживаться здорового питания, включающего менее 300 мг холестерина в день, в том числе холестерина из всех продуктов питания. Эксперты также отмечают, что холестерин содержится не только в органах животных, но и в большом количестве присутствует в коже, жире и т.д.

В заключение эксперты советуют людям с хроническими заболеваниями, избыточным весом или ожирением, людям с нарушениями обмена веществ, маленьким детям и пожилым людям ограничить потребление свиных субпродуктов. Вместо этого всем следует придерживаться разнообразного и сбалансированного питания и увеличить физическую активность для поддержания хорошего здоровья.

Нгок Минь

Источник