Свиные кишки — это деревенское блюдо, но его любят многие вьетнамцы. Свиные кишки перерабатываются во множество различных привлекательных блюд, таких как каша, вареные кишки, хот-пот, жареные кишки, жареные кишки...
По словам доктора Ле Ван Тьеу из отделения общей инфекции Центральной больницы тропических болезней , свиные кишки содержат некоторые питательные вещества, такие как белок, жир... Однако это блюдо также несет в себе множество потенциальных рисков для здоровья.
Тонкий кишечник — это пищеварительный орган свиней, поэтому пища, которую едят свиньи, влияет на качество этой пищи. Например, если фермеры используют некачественный корм для животных, тонкий кишечник может подвергаться риску заражения.
Толстый кишечник свиньи — это место, где хранятся отходы пищеварительного процесса. Поэтому в этой части больше всего риска содержания грязи и токсичных веществ.
Свиные кишки (иллюстративное фото).
Доктор Тиеу сказал, что помимо токсичных веществ, свиные кишки также несут риск переноса патогенов, таких как паразиты (глисты) и бактерии. Если свиные кишки не обрабатываются должным образом или не обеспечивают гигиену и безопасность пищевых продуктов, люди могут быть инфицированы этими патогенами при их употреблении в пищу.
Опасная болезнь, которой можно заразиться при употреблении в пищу недоваренных свиных субпродуктов, — это инфекция Streptococcus suis, которая обычно обнаруживается в крови (секрете), субпродуктах, кишечнике, органах и свинине.
«Независимо от того, какой тип свиных кишок мы едим, безопасность пищевых продуктов и гигиена должны быть главным приоритетом, поскольку как тонкий, так и толстый кишечник представляют потенциальную опасность для здоровья », — сказал доктор Тхиеу.
Правильно ешьте свиные кишки, чтобы обеспечить безопасность для здоровья
Чтобы обеспечить безопасность при употреблении субпродуктов, эксперты советуют людям покупать свиные субпродукты в проверенных заведениях и ограничить употребление свиных субпродуктов в больших количествах. При обработке семьям необходимо убедиться, что свиные субпродукты полностью приготовлены, используя высокие температуры и достаточно длительное время приготовления, чтобы гарантировать уничтожение бактерий и паразитов, которые находятся в свиных субпродуктах. При употреблении в пищу люди должны есть субпродукты, когда они только что приготовлены и еще горячие, чтобы снизить риск заражения.
Доктор Тиеу отметил: « Богатая белком пища, такая как кишечник, является идеальной средой для размножения бактерий, вызывающих пищевое отравление. Поэтому, даже если ее подвергнуть термической обработке, но оставить в окружающей среде на длительное время, кишечник может легко загрязниться бактериями » .
Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, сказал, что органы животных все еще имеют определенную ценность, если употреблять их в умеренных количествах. Однако употребление в пищу слишком большого количества свиных кишок может вызвать множество последствий для здоровья. Причина в том, что органы животных, включая свиные кишки, содержат много насыщенных жиров и холестерина.
Употребление слишком большого количества субпродуктов может повысить уровень холестерина. Употребление слишком большого количества холестерина может привести к избыточному жиру, что увеличивает риск атеросклероза, сердечного приступа и инсульта.
По мнению диетологов, людям следует ограничить употребление белых органов (кишок, желудка, внутренностей и т. д.), поскольку они содержат много холестерина. Если вы хотите есть свиные кишки, то вам следует есть их только 3-4 раза в месяц.
Здоровая диета рекомендуется с потреблением менее 300 мг холестерина в день, при этом холестерин должен поступать из всех продуктов. Эксперты также отмечают, что холестерин содержится не только в органах животных, но и в коже животных, жире животных и т. д.
Наконец, специалисты рекомендуют людям с хроническими заболеваниями, избыточным весом, ожирением, нарушениями обмена веществ, детям и пожилым людям ограничить потребление свиных субпродуктов. Вместо этого людям следует употреблять разнообразную сбалансированную пищу и увеличивать физическую активность, чтобы обеспечить себе хорошее здоровье.
Источник
Комментарий (0)