С момента попадания капли алкоголя в желудок, его стремительного распространения в тонкий кишечник и попадания в кровоток, до тех пор, пока печень не начнет «бороться» с метаболизмом токсичного ацетальдегида. Это объясняет, почему употребление алкоголя натощак приводит к быстрому опьянению, почему прием пищи перед употреблением может смягчить кривую концентрации алкоголя и почему нет «волшебного зелья», способного вывести алкоголь за несколько минут.
По словам доктора Нгуен Хуй Хоанга из Вьетнамского общества подводной и гипербарической кислородной медицины, среди веществ, которые мы употребляем внутрь, алкоголь усваивается организмом быстрее всего. Как только он попадает на слизистую оболочку желудка, этанол начинает проникать через нее и попадать в кровоток. Вскоре после употребления алкоголя молекулы алкоголя присутствуют в крови, достигая мозга, печени, мышц и многих других органов. Именно поэтому многие люди чувствуют головокружение уже после нескольких небольших порций алкоголя.
Ключевым фактором, определяющим скорость опьянения, является скорость опорожнения желудка. Когда желудок пуст, алкоголь практически сразу попадает в тонкий кишечник, фактически вызывая мощный приток алкоголя в кровоток. Вы заметите, как ваше лицо быстро краснеет, голова начинает кружиться, вы становитесь разговорчивым, а рефлексы замедляются. И наоборот, если в желудке есть пища, особенно питательная, алкоголь задерживается дольше, всасывание происходит медленнее, а пиковая концентрация алкоголя в крови ниже.
На самом деле, многие исследования показали, что у людей, употребляющих алкоголь натощак, уровень алкоголя в крови значительно выше, чем у тех, кто выпивает такое же количество алкоголя, но предварительно поел. У людей, поевших пищу, замедляется не только скорость опорожнения желудка, но и ферменты слизистой оболочки желудка успевают переработать часть алкоголя на месте, действуя как «первичный фильтр». Это помогает уменьшить количество алкоголя, попадающего в кровоток, хотя и недостаточно для его «нейтрализации».
Содержание алкоголя в напитке также сильно влияет на скорость опьянения. Алкоголь с концентрацией около 12–20% обычно всасывается быстрее, чем алкоголь в очень низких или очень высоких концентрациях. Если концентрация слишком высока, выше 40%, она может легко раздражать и сужать пилорический сфинктер, заставляя желудок дольше удерживать алкоголь. Поэтому опьянение может наступать медленнее, но повреждение слизистой оболочки будет более значительным. Газированные напитки, такие как пиво, шампанское и коктейли с содовой, создают давление в желудке, открывая пилорический сфинктер и проталкивая алкоголь в тонкий кишечник быстрее, что приводит к более внезапному и интенсивному опьянению.
Доктор Хоанг советует, что для минимизации вредного воздействия алкоголя необходимо вмешательство еще до употребления спиртного. Цель состоит в том, чтобы замедлить процесс попадания алкоголя в кровоток, и это в первую очередь происходит в желудке.
Сытный прием пищи, содержащий жиры, белки и сложные углеводы, перед употреблением алкоголя является важной «защитой». Пища образует физическую подушку в желудке, предотвращая прямой контакт алкоголя со слизистой оболочкой. При наличии пищи желудок вынужден работать медленно, пропуская небольшие порции в тонкий кишечник, что позволяет алкоголю проходить через него поэтапно, а не сразу.
Жиры, такие как растительные масла, сливочное масло, сыр, паштет и жирное мясо, довольно эффективно замедляют опорожнение желудка. Представьте, что жир образует защитную пленку на пище и слизистых оболочках, помогая уменьшить прямое раздражающее действие алкоголя, но это не абсолютная «защита». Белки из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов также продлевают время пребывания пищи и алкоголя в желудке, что приводит к менее крутой и менее пиковой кривой концентрации алкоголя в крови.
Сложные углеводы, такие как хлеб, цельнозерновые продукты и картофель, имеют пористую структуру, которая впитывает алкоголь подобно губке. Это препятствует полному высвобождению алкоголя, замедляя его перемещение и всасывание. Многие народные средства, такие как употребление хлеба, молока или сыра перед употреблением алкоголя, имеют довольно четкую физиологическую основу, но они лишь помогают снизить скорость и интенсивность опьянения, а не предотвратить его полностью.
Выпить стакан молока перед употреблением алкоголя также является полезным вариантом. Молоко содержит белки и жиры, которые в сочетании с желудочной кислотой могут образовывать относительно толстый гелеобразный слой, который в некоторой степени помогает защитить слизистую оболочку желудка. Людям с чувствительным желудком или тем, кто испытывает боли в желудке после употребления алкоголя, часто удобнее выпить молока или перекусить перед этим.
С точки зрения поведения, медленное употребление алкоголя всегда является важной стратегией. Нормальному организму взрослого человека требуется около часа, чтобы переработать одну единицу алкоголя. Если вы выпьете много бокалов или напитков подряд, ваша печень будет перегружена этанолом и ацетальдегидом, что приведет к быстрому опьянению. Медленное употребление алкоголя, общение за чашкой чая и воды дает вашей печени время переработать алкоголь и минимизирует вред.
Вода играет двойную роль: она разбавляет алкоголь в желудке и помогает восстановить водный баланс организма. Алкоголь обладает мочегонным эффектом, вызывая обезвоживание, что приводит к головным болям, жажде и усталости после употребления алкоголя. Если чередовать употребление алкоголя, вы часто будете чувствовать себя бодрее и реже испытывать головные боли на следующий день, хотя для естественного снижения уровня алкоголя в крови все равно потребуется время.
Напротив, смешивание алкоголя с газировкой или энергетическими напитками — очень распространенная ошибка. Газированные напитки вызывают преждевременное открытие пилорического сфинктера, ускоряя всасывание алкоголя. Энергетические напитки содержат кофеин, благодаря которому вы чувствуете себя бодрее и менее сонливым, но на самом деле ваш мозг все еще находится под воздействием алкоголя. Вы с большей вероятностью неправильно оцените свои способности за рулем и примете безрассудные решения, даже не осознавая этого.
Источник: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html
Комментарий (0)