Уже стемнело, магазины были закрыты, и по ночам в горном городке было не особенно оживленно.
«Почему бы вам не поесть риса с курицей Лак Сон?» — спросил хозяин гостевого дома, увидев, что я возвращаюсь голодным. «Это блюдо продают только на тротуаре. Просто езжайте по дороге, и где увидите место с ведром и несколькими зажженными керосиновыми лампами, остановитесь. Вы обязательно должны попробовать это блюдо, когда будете в Куангбине , гарантирую, оно очень вкусное», — восторженно посоветовал хозяин.
Мы ехали по дороге. Перед небольшим парком женщина поставила корзину на пластиковый столик и расставила несколько керосиновых ламп. Внутри были аккуратно расставлены несколько пластиковых стульев. «Здесь продают рис с курицей Лак Сон?» — спросила она. «Да, здесь. Заходите и ешьте», — с энтузиазмом пригласила продавщица, потянувшись к пластиковому столику, чтобы выложить еду для покупателей.
Рис с курицей по-лаксонски готовится из ингредиентов, выращенных в семейном огороде, по проверенному временем рецепту.
Большая миска горячего риса; миска тушеной курицы с яйцами, фрикадельками, маринованными овощами и тушеным перцем чили… Курица нежная и ароматная, идеально подойдет даже самым привередливым едокам.
Почему это блюдо называется «Куриный рис Лак Сон»? Местные жители рассказали нам, что это блюдо возникло в деревне Лак Сон, коммуна Чау Хоа, район Туен Хоа, провинция Куанг Бинь. Жители деревни Лак Сон встают рано, готовят блюдо, кладут все в корзины и отправляются на рынок на поезде, чтобы продать его покупателям. Они рассредоточиваются по всей провинции, продавая блюда чаще всего на железнодорожных станциях и рынках… Это блюдо из небольшой деревни теперь распространилось по всей провинции.
Рис с курицей по-лаксонски славится своим восхитительным, нежным мясом и уникальным способом приготовления. Курица, основной ингредиент, выращивается местными жителями на свободном выгуле. Для приготовления выбирают кур, которые не слишком старые и не слишком молодые. Все ингредиенты включают: курицу свободного выгула, яйца, маринованную горчицу, перец чили и свежую куркуму… Способ приготовления очень прост: сначала обжаривают растительное масло с порошком куркумы или свежей куркумой и сушеным перцем чили, затем добавляют миску разбавленного рыбного соуса с солью, сахаром, перцем и приправами. Как только вода закипит, добавляют нарезанную курицу. Повар должен внимательно следить за плитой, туша более часа, пока жидкость не выпарится до нужной консистенции, мясо не станет нежным и ароматным, затем добавляют зеленый лук, кинзу и целые свежие перцы чили. Когда вода испарится и курица будет готова, приобретя желтый цвет от куркумы, повар уменьшает огонь. Рис также готовится на огне. Когда всё готово, наступает рассвет, они складывают рис в корзины и раскладывают его для продажи.
Вкусный рис с курицей, который мы ели в тот день, стоил всего 20 000 донгов за порцию. Почти все ингредиенты для риса с курицей готовятся местными жителями дома. Никто точно не знает, когда появилось это блюдо из риса с курицей по-лаксонски; все смутно помнят, что это было «очень давно». Традиция передается из поколения в поколение, и так продолжается до сих пор. Те, кто силен, несут корзины и преодолевают большие расстояния на поезде; пожилые люди сидят на тротуарах и продают его. Это простое, популярное блюдо, поэтому у продавцов редко остается нераспроданный товар. Когда все раскупают, те, кто хочет продать больше, возвращаются домой, готовят еще и продают поздно ночью.
Если у вас будет возможность посетить провинцию Куангбинь, обязательно побалуйте себя сытным обедом из курицы по-лаксонски с рисом.
Ссылка на источник
Комментарий (0)