Было уже темно, магазины были закрыты, и в горном городке ночью было не очень оживленно.
«Почему бы тебе не пойти поесть рис с курицей Лак Сон?», — сказал владелец мотеля, увидев, что я возвращаюсь домой голодным. «Люди продают это блюдо на тротуаре. Просто проезжайте по дороге и останавливайтесь там, где люди устанавливают ящик и ставят несколько масляных ламп, чтобы его осветить. Когда вы поедете в Куангбинь , вы должны попробовать это блюдо, оно гарантированно вкусное», — с энтузиазмом сказал хозяин.
Итак, мы сели в машину и поехали по дороге. Перед небольшим парком женщина поставила корзину на пластиковый столик и расставила несколько масляных ламп. Внутри было аккуратно расставлено несколько пластиковых стульев. «Вы продаете здесь курицу с рисом Lac Son?». «Вот именно, заходите и ешьте», — с энтузиазмом пригласил продавец, протягивая руку, чтобы взять пластиковый столик и поставить его для покупателей.
Курица с рисом «Лак Сон» с ингредиентами из домашнего сада и традиционным рецептом
Большая миска горячего риса; миска тушеной курицы с яйцами, ветчиной, маринованной капустой и тушеным перцем чили... Кусочки курицы получаются жевательными и ароматными, они понравятся даже самым придирчивым едокам.
Почему его называют курицей с рисом Lac Son? Местные жители рассказали нам, что это блюдо родом из деревни Lac Son, коммуны Чау Хоа, района Туен Хоа, провинции Куанг Бинь. Жители деревни Lac Son просыпаются рано, готовят блюдо, кладут все в корзины и едут на поезде, чтобы продать покупателям. Они рассредоточиваются во всех направлениях, продавая по всей провинции, но в основном на вокзалах, рынках и т. д. Это блюдо из небольшой деревни теперь распространилось по всей провинции.
Куриный рис Lac Son славится своим вкусом, жесткостью мяса и способом его приготовления. Курица, главный ингредиент, выращивается людьми в саду. Курица, выбранная для приготовления, не слишком старая и не слишком молодая. Все ингредиенты для приготовления включают: курица свободного выгула, яйца, маринованную капусту, чили и свежий перец чили... Способ приготовления очень прост: сначала люди убавляют количество растительного масла с помощью порошка куркумы или свежей куркумы и сушеного перца чили, затем добавляют миску разведенного рыбного соуса с солью, сахаром, перцем, приправой, ждут, пока вода закипит, а затем кладут нарезанную курицу в кастрюлю. Повар должен следить за плитой, кипятить больше часа, «чистой» воды как раз достаточно, мясо мягкое и хорошо приправленное, затем добавляют лук, кориандр и целый свежий перец чили. Когда вода высохнет, курица приготовится до нужного золотистого цвета куркумы, повару пора убавить огонь. Рис также готовится на плите. Когда все сделано, уже рассветает, они раскладывают все по корзинам, разносят повсюду, чтобы продать.
Вкусное блюдо из риса, которое мы ели в тот день, стоило всего 20 000 донгов за порцию. Почти все ингредиенты для блюда с курицей и рисом были домашними местными жителями. Никто не знает, когда впервые появилось это блюдо с курицей и рисом Lac Son, они только смутно помнят, что оно было известно уже давно. Предшественники передали его преемникам и так далее, продавая его на улице. Сильные несли свои корзины и ездили на поезде в далекие места; пожилые сидели на тротуарах и продавали. Это было деревенское блюдо, популярное среди посетителей, поэтому почти ни у одного продавца не было плохого дня. Когда оно было распродано, тот, кто хотел продать больше, возвращался домой, готовил его и продавал поздно ночью.
Если у вас будет возможность посетить Куангбинь, не забудьте согреться, отведав курицу с рисом по-лакшонски.
Ссылка на источник
Комментарий (0)