Глобальная мода на матча вытесняет японский зеленый чай

Благодаря своему характерному аромату, яркому цвету и стимулирующему эффекту на концентрацию внимания, матча стал невероятно популярен за последнее десятилетие, особенно бурно развиваясь в последние 2-3 года.

Матча, что в переводе с японского означает «молотый чай», можно смешать с молоком, чтобы приготовить матча-латте. Фото: AFP

По данным France 24 , в минималистичном чайном магазине в Лос-Анджелесе чашки японского матча готовятся тщательно и точно, несмотря на серьезный дефицит из-за взрывной популярности этого ярко-зеленого напитка в социальных сетях.

Зак Манган, владелец чайной Kettl Tea на Голливудском бульваре, которая открылась в этом году, рассказал, что в меню указано 25 видов матча, но на данный момент в наличии есть только четыре.

Матча стала неотъемлемой частью западной культуры, от мороженого с матча до напитков Starbucks. Благодаря этому рынок матча вырос почти вдвое всего за год.

«Одна из самых сложных задач для нас — сообщить клиентам, что, к сожалению, у нас нет нужного им матча. Как бы я ни старался, мне не удаётся найти его источник», — сказал Манган.

Посетители наслаждаются напитками матча в чайной Kettl Tea, расположенной в районе Лос-Фелис в Лос-Анджелесе. Фото: AFP

Спрос на матча колоссальный.

Аналогичным образом в городе Саяма к северо-западу от Токио Масахиро Окутоми — наследник старинной семьи, занимающейся производством чая, в 15-м поколении — столкнулся с растущим спросом.

«Мне пришлось объявить на сайте, что в настоящее время мы больше не можем принимать заказы на матча», — поделился он.

Производство порошка матча — это кропотливый процесс: чайные листья (называемые «тэнтя») в течение нескольких недель перед сбором урожая защищали от солнца, чтобы усилить их вкус и питательную ценность. Затем листья тщательно очищали от прожилок вручную, высушивали и, наконец, измельчали в мелкий порошок с помощью машины.

Масахиро Окутоми, работающий на своей ферме в Саяме, Япония, сказал, что не может справиться с растущим спросом на матча. Фото: AFP

«Чтобы правильно заваривать матча, нужны годы обучения. Это долгий путь, требующий оборудования, человеческих ресурсов и серьёзных инвестиций. Я рад, что мир начинает обращать внимание на наш матча. Но сейчас это почти угроза, потому что мы не можем удовлетворить спрос», — признался Окутоми.

По данным Министерства сельского хозяйства Японии, в 2024 году на долю матча пришлось более половины от общего объема экспорта зеленого чая из Японии в 8798 тонн, что вдвое больше, чем десять лет назад.

Видеоурок о том, как приготовить напиток матча-латте, становится вирусным на TikTok — Видео: TikTok @sann__lm

В чайной лавке «Дзюгэцудо» на Цукидзи, старом рыбном рынке Токио, популярном среди туристов, сотрудники изо всех сил пытаются контролировать запасы на фоне растущего спроса.

«У нас нет строгих ограничений на закупку, но иногда мы отказываемся продавать большие партии, если подозреваем, что покупатели занимаются перепродажей. В последние два-три года это увлечение стало ещё более интенсивным: теперь покупатели хотят делать свой собственный матча, похожий на тот, что они видят в социальных сетях», — сказал управляющий магазином Сигэхито Нисикида.

Угроза введения пошлин Трампом

Анита Джорда, 49-летняя туристка из Австралии, с юмором поделилась: «Мои дети обожают матча. Они дали мне задание найти лучший сорт».

В настоящее время мировой рынок матча оценивается в миллиарды долларов, но на него могут повлиять пошлины президента США Дональда Трампа на японские товары, которые в настоящее время составляют 10% и в ближайшем будущем должны вырасти до 24%.

«Дефицит поставок в сочетании с импортными налогами вынудили магазины поднять цены, хотя спроса и не видно. Некоторые покупатели даже говорили: «Мне нужно купить матча, пока он не закончился»».

Всего 20 граммов порошка матча, которые можно взять с собой домой, могут обойтись вам от 25 до 150 долларов в чайном магазине Лос-Анджелеса. Фото: AFP

В Kettl Tea матча можно смешать с молоком, чтобы приготовить латте, или использовать традиционным способом, вручную взбивая с горячей водой в керамической миске, чтобы в полной мере оценить его нежный вкус.

Это недешево: чашка традиционного матча стоит не менее 10 долларов, тогда как 20 граммов порошка матча для домашнего заваривания могут стоить от 25 до 150 долларов.

Японское правительство в настоящее время поощряет производителей чая расширять производство для снижения затрат. Однако это может привести к снижению качества, а в небольших сельских районах это практически невозможно.

Число чайных ферм в Японии сократилось вчетверо по сравнению с тем, что было 20 лет назад, поскольку многие фермеры старшего возраста не могут найти преемников. Подготовка нового поколения требует времени, и это невозможно сделать в одночасье.

ОТКРОВЕНИЕ

Источник: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm