Глобальная мода на матча вытесняет японский зеленый чай

Благодаря своему характерному аромату, яркому цвету и стимулирующему эффекту матча стал невероятно популярен за последнее десятилетие, особенно бурно развиваясь в последние 2-3 года.

Матча, что в переводе с японского означает «молотый чай», можно смешать с молоком, чтобы приготовить матча-латте. Фото: AFP

По данным France 24 , в минималистичном чайном магазине в Лос-Анджелесе чашки японского матча готовятся тщательно и точно, несмотря на серьезный дефицит из-за взрывной популярности этого ярко-зеленого напитка в социальных сетях.

Зак Манган, владелец чайной Kettl Tea на Голливудском бульваре, открывшейся в этом году, рассказал, что в меню указано 25 видов матча, но в настоящее время доступны только четыре.

Матча стал неотъемлемой частью западной культуры: от мороженого с матча до напитков в Starbucks. Рынок матча вырос почти вдвое всего за год.

«Одна из самых сложных задач для нас — сообщать клиентам, что, к сожалению, у нас нет нужного им матча. Как бы я ни старался, я не могу найти его», — сказал Манган.

Посетители наслаждаются напитками матча в чайной Kettl Tea, расположенной в районе Лос-Фелис в Лос-Анджелесе. Фото: AFP

Спрос на матча колоссальный.

Аналогичным образом в городе Саяма к северо-западу от Токио Масахиро Окутоми, наследник старинной семьи, занимающейся производством чая, в 15-м поколении, столкнулся с растущим спросом.

«Мне пришлось объявить на сайте, что в настоящее время мы больше не можем принимать заказы на матча», — поделился он.

Производство порошка матча — кропотливый процесс: чайные листья (называемые «тэнтя») в течение нескольких недель перед сбором урожая защищали от солнца, чтобы усилить их вкус и питательную ценность. Затем листья тщательно очищали вручную от прожилок, высушивали и, наконец, измельчали ​​в мелкий порошок с помощью машины.

Масахиро Окутоми, работающий на своей ферме в Саяме, Япония, сказал, что не может справиться с растущим спросом на матча. Фото: AFP

«Правильное приготовление матча требует многолетнего обучения. Это долгий путь, требующий оборудования, рабочей силы и серьёзных инвестиций. Я рад, что мир начинает проявлять интерес к нашему матча. Но сейчас это практически угроза, потому что мы не можем удовлетворить спрос», — признался г-н Окутоми.

По данным Министерства сельского хозяйства Японии, в 2024 году на долю матча пришлось более половины от общего объема экспорта зеленого чая из Японии в 8798 тонн, что вдвое больше, чем десять лет назад.

Видеоурок о том, как приготовить напиток матча-латте, становится вирусным на TikTok — Видео: TikTok @sann__lm

В чайной лавке «Дзюгэцудо» на Цукидзи, старом рыбном рынке Токио, популярном среди туристов, сотрудники пытаются контролировать запасы на фоне растущего спроса.

«У нас нет строгих ограничений на закупку, но иногда мы отказываемся продавать большие партии, если подозреваем, что покупатели занимаются перепродажей. В последние два-три года мода на матча усилилась: теперь покупатели хотят готовить его сами, как в социальных сетях», — рассказал управляющий магазином Сигэхито Нисикида.

Угроза введения пошлин Трампом

Анита Джорда, 49-летняя туристка из Австралии, с юмором поделилась: «Мои дети обожают матча. Они дали мне задание найти лучший сорт».

В настоящее время мировой рынок матча оценивается в миллиарды долларов, но на него могут повлиять пошлины президента США Дональда Трампа на японские товары, которые в настоящее время составляют 10% и в ближайшем будущем должны вырасти до 24%.

«Дефицит поставок в сочетании с импортными налогами вынудили магазины поднять цены, хотя спроса и не видно. Один покупатель даже сказал: «Мне нужно купить матча, пока он не закончился»».

Всего 20 граммов порошка матча, которые можно взять с собой домой, могут обойтись вам от 25 до 150 долларов в чайном магазине Лос-Анджелеса. Фото: AFP

В Kettl Tea матча можно смешать с молоком, чтобы приготовить латте, или использовать традиционным способом, вручную взбивая с горячей водой в керамической миске, чтобы в полной мере ощутить его нежный вкус.

Это недешево: чашка традиционного матча стоит не менее 10 долларов, тогда как 20 граммов порошка матча для заваривания дома могут стоить от 25 до 150 долларов.

Японское правительство в настоящее время поощряет производителей чая расширять производство для снижения затрат. Однако это может привести к снижению качества, а в небольших сельских районах это практически невозможно.

Число чайных ферм в Японии сократилось вчетверо по сравнению с 20-летней давностью, поскольку многие фермеры старшего возраста не нашли преемников. Подготовка нового поколения требует времени, и это невозможно сделать в одночасье.

ШАНХАЙ

Источник: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm