Я до сих пор бережно храню горькие травы, растущие за домом...

Песня «Still Loving the Bitter Herbs Growing Behind the House» была написана музыкантом Бак Соном на основе стихотворения «Bitter Ground Herbs» поэта Нгует Ланга, написанного до 1975 года. В 2017 году, спустя более чем 40 лет после создания песни, она была официально разрешена для публичного исполнения Департаментом исполнительских искусств.

Песня «Still Cherishing the Bitter Herbs Growing Behind the House» была написана спонтанно, и каждый раз, когда я ем вьетнамские несладкие блинчики, мне вспоминается строчка из этой песни: «Те, кто далеко от своих корней, сидя в одиночестве, вспоминают зеленые бамбуковые рощи, блуждающие по небу воспоминаний, вдруг испытывающие непреодолимую тягу к горьким травам в супе» … Каждый раз, когда я иду в ресторан, я прошу владельца принести несколько дополнительных веточек горьких трав, что можно найти только в скромных закусочных. Веточки небольшие, скромно лежат на тарелке, но горькие травы все равно выделяются на фоне салата, периллы и мяты… Не знаю, что меня привлекает: запах, насыщенный зеленый цвет, тонкая форма или слегка вяжущий, хрустящий и тягучий вкус. В традиционной китайской медицине считается, что горькие травы обладают горьким вкусом, охлаждающим действием, поддерживают функцию печени и стимулируют пищеварение…

Возьмите кусок мягкой рисовой бумаги, сверните небольшой блинчик, добавьте немного каждого овоща (всего одну веточку или листик), обмакните в немного разбавленного рыбного соуса, ароматного чили – вот что привлекает посетителей. Напомните владельцу блинной, что блинчик не обязательно должен быть очень хрустящим, достаточно слегка твердым, немного мягким и горячим; блинчик и овощи должны быть плотно завернуты для лучшего вкуса. Этот способ употребления блинчиков с овощами, кажется, уникален для Нячанга. В дельте Меконга и южно-центральном Вьетнаме горькую зелень обычно едят с кашей из змееголовой рыбы или горячим супом из сома.

Горькая зелень растёт повсюду, притаившись среди травы по краям рисовых полей. После сбора урожая её становится ещё больше. «Пусть летнее солнце больше не будет печальным, чтобы я мог сидеть и вспоминать зелёные бамбуковые рощи, бродить по небу воспоминаний и вдруг захотеть супа из горькой зелени». В Нячанге, с приближением зимы, почему мне так хочется блинчиков с горькой зеленью?

Фургон NGOC

Источник: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202512/con-thuong-rau-dang-moc-sau-he-d4b5d5c/