Гонка за одиноких клиентов

Наряду с быстрыми демографическими и экономическими изменениями, потребительское поведение в Китае также претерпевает значительные изменения. В частности, рост числа одиноких людей создал новый потенциальный рынок для индустрии продуктов питания и напитков (F&B), вынуждая крупных игроков отрасли корректировать свои бизнес-стратегии для удовлетворения потребностей этой группы потребителей.

Рестораны Pizza Hut и KFC в Китае. (Источник: CNBC)

Легко заметить изменение бизнес-стратегии среди китайских гигантов общественного питания. Yum China, управляющая такими крупными сетями быстрого питания, как Pizza Hut и KFC, в мае запустила концепцию Pizza Hut Wow, сделав акцент на меню небольших пицц, которые вдвое меньше обычных пицц Pizza Hut и стоят всего 19 юаней (2,70 доллара). Такие небольшие порции позволяют посетителям насладиться большим количеством блюд, даже если они обедают в одиночестве.

Представитель Yum China заявил, что компания ориентируется на всё большее число небольших семей. Yum China перевела более 100 из своих 3500 пиццерий Pizza Hut в Китае на формат Wow и планирует удвоить это число к концу года. По его словам, новая модель уже превзошла все ожидания.

Не только Yum China, но и сеть ресторанов хот-пот Yi Wei быстро изменила свою стратегию, ориентируясь на обслуживание клиентов, которые едят в одиночку и небольшие семьи. Yi Wei запустила уникальную модель хот-пота с конвейерной лентой. Таким образом, каждому гостю будет подан небольшой хот-пот с достаточным количеством мяса, а также конвейерная система, позволяющая выбрать другие блюда из хот-пота. Yi Wei, открывшаяся в августе прошлого года, теперь имеет около 50 ресторанов такого типа в крупных городах и планирует открыть ещё 200 к 2026 году.

Эта тенденция не случайна, а отражает стремительные демографические изменения в стране. Согласно статистике 2020 года, в Китае насчитывается 125 миллионов домохозяйств, состоящих из одного человека, что более чем вдвое больше, чем 10 лет назад. Доля домохозяйств, состоящих из одного человека, в общем числе домохозяйств за тот же период увеличилась с 14,5% до 25,4%.

По словам Джейсона Ю, генерального директора консалтинговой компании Kantar, в прошлом не было большого количества товаров и услуг для домохозяйств, состоящих из одного человека, но все больше брендов понимают, что это потенциальный рынок для новых бизнес-моделей.

Растущее число домохозяйств, состоящих из одного человека, также влияет на индустрию онлайн-доставки еды. Рестораны в крупных приложениях, таких как Meituan, теперь предлагают комбо-заказы для клиентов, путешествующих в одиночку. По состоянию на июнь около 1,52 миллиона продавцов еды на Meituan предлагали блюда небольшими порциями, что на 11% больше, чем в начале года. Общее количество таких блюд увеличилось на 7%, достигнув 8,32 миллиона.

Оператор приложения Meituan заявил, что уменьшение порций также является частью тенденции к сокращению пищевых отходов и здоровому питанию.

Кроме того, замедление экономики также заставило потребителей экономить и выбирать более простые и экономичные блюда. Статистика показывает, что продажи в китайских ресторанах в июле выросли всего на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, что является самым низким показателем роста с момента снятия Китаем ограничений, связанных с COVID-19, в декабре 2022 года.

В этом контексте модель обслуживания одного клиента предлагает подходящее решение как для ресторанов, так и для посетителей. Однако для ресторанов проблема заключается в том, как найти баланс между привлечением индивидуальных клиентов, которые очень чувствительны к цене, и обеспечением прибыли.

Источник: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html