Наряду с быстрыми демографическими и экономическими изменениями, потребительское поведение в Китае также претерпевает значительные изменения. В частности, рост числа одиноких людей создал новый потенциальный рынок для индустрии продуктов питания и напитков (F&B), вынуждая крупных игроков отрасли корректировать свои бизнес-стратегии для удовлетворения потребностей этой группы потребителей.
 |
| Рестораны Pizza Hut и KFC в Китае. (Источник: CNBC) |
Легко заметить изменение бизнес-стратегии среди китайских гигантов общественного питания. Yum China, управляющая такими крупными сетями быстрого питания, как Pizza Hut и KFC, в мае запустила концепцию Pizza Hut Wow, сделав акцент на меню небольших пицц, которые вдвое меньше обычных пицц Pizza Hut и стоят всего 19 юаней (2,70 доллара). Такие небольшие порции позволяют посетителям насладиться большим количеством блюд, даже если они обедают в одиночестве.
Представитель Yum China заявил, что компания ориентируется на всё большее число небольших семей. Yum China перевела более 100 из своих 3500 пиццерий Pizza Hut в Китае на формат Wow и планирует удвоить это число к концу года. По его словам, новая модель уже превзошла все ожидания.
Не только Yum China, сеть ресторанов быстрого питания Yi Wei также быстро изменила свою стратегию, ориентируясь на обслуживание клиентов, которые едят в одиночку и небольшие семьи. Yi Wei запустила уникальную модель конвейерного хот-пота. Таким образом, каждому гостю будет подан небольшой хот-пот с достаточным количеством мяса, а также конвейерная система подачи различных других блюд. Yi Wei, открывшаяся в августе прошлого года, сейчас имеет около 50 ресторанов такого типа в крупных городах и планирует открыть ещё 200 к 2026 году.
Эта тенденция не случайна, а отражает стремительные демографические изменения в стране. Согласно статистике 2020 года, в Китае насчитывается 125 миллионов домохозяйств, состоящих из одного человека, что более чем вдвое больше, чем 10 лет назад. Доля домохозяйств, состоящих из одного человека, в общем числе домохозяйств за тот же период увеличилась с 14,5% до 25,4%.
По словам Джейсона Ю, генерального директора консалтинговой компании Kantar, в прошлом не было большого количества товаров и услуг для домохозяйств, состоящих из одного человека, но все больше брендов понимают, что это потенциальный рынок для новых бизнес-моделей.
Растущее число домохозяйств, состоящих из одного человека, также влияет на индустрию онлайн-доставки еды. Рестораны в крупных приложениях, таких как Meituan, теперь предлагают комбо-заказы для клиентов, путешествующих в одиночку. По состоянию на июнь около 1,52 миллиона продавцов еды на Meituan предлагали блюда небольшими порциями, что на 11% больше, чем в начале года. Общее количество таких блюд увеличилось на 7%, достигнув 8,32 миллиона.
Оператор приложения Meituan заявил, что уменьшение порций также является частью тенденции к сокращению пищевых отходов и здоровому питанию.
Кроме того, замедление экономики также заставило потребителей экономить и выбирать более простые и экономичные блюда. Статистика показывает, что продажи в китайских ресторанах в июле выросли всего на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, что является самым низким показателем роста с момента снятия Китаем ограничений, связанных с COVID-19, в декабре 2022 года.
В этом контексте модель обслуживания одного клиента предлагает подходящее решение как для ресторанов, так и для посетителей. Однако для ресторанов проблема заключается в том, как найти баланс между привлечением индивидуальных клиентов, которые очень чувствительны к цене, и обеспечением прибыли.
Источник: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
Комментарий (0)