Гонка за привлечение отдельных клиентов.

Наряду с быстрыми демографическими и экономическими изменениями, поведение китайских потребителей также претерпевает значительные трансформации. В частности, рост числа одиноких людей создал новый и перспективный рынок для пищевой промышленности, вынуждая гигантов отрасли корректировать свои бизнес-стратегии в соответствии с потребностями этой группы потребителей.

Рестораны Pizza Hut и KFC в Китае. (Источник: CNBC)

Нетрудно заметить изменение бизнес-стратегий крупных игроков китайской индустрии общественного питания. Компания Yum China, управляющая крупными сетями быстрого питания, такими как Pizza Hut и KFC, в мае прошлого года запустила концепцию Pizza Hut Wow, сосредоточившись на пиццах меньшего размера — вдвое меньше обычных пицц Pizza Hut — по цене всего 19 юаней (2,70 доллара США). Меньший размер порции позволяет клиентам наслаждаться большей частью еды, даже если они обедают в одиночестве.

Представитель Yum China заявил, что компания ориентируется на небольшие домохозяйства – растущий сегмент клиентов. Yum China перевела более 100 из своих 3500 ресторанов Pizza Hut в Китае на модель Wow и планирует удвоить это число к концу года. Представитель добавил, что на данный момент новая модель превзошла ожидания.

Не только Yum China, но и сеть ресторанов быстрого питания Yi Wei быстро изменила свою стратегию, чтобы удовлетворить потребности посетителей в одиночку и небольших семей. Yi Wei запустила уникальную модель конвейерной подачи горячих блюд. Каждому посетителю подается небольшой горшочек с достаточной порцией мяса, а также система конвейерной ленты с различными ингредиентами для макания. Запущенная в августе прошлого года, сеть Yi Wei в настоящее время насчитывает около 50 ресторанов такого типа в крупных городах и планирует открыть еще 200 ресторанов к 2026 году.

Эта тенденция не случайна; она отражает быстрые демографические изменения в стране с населением более миллиарда человек. Согласно статистике 2020 года, в Китае насчитывается 125 миллионов домохозяйств, состоящих из одного человека, что более чем вдвое превышает показатель десятилетней давности. Доля домохозяйств, состоящих из одного человека, в общем количестве домохозяйств за тот же период увеличилась с 14,5% до 25,4%.

Джейсон Ю, генеральный директор консалтинговой фирмы Kantar, заявил, что ранее на рынке было немного товаров и услуг для домохозяйств, состоящих из одного человека, но все больше брендов понимают, что это потенциальный рынок для этой новой бизнес-модели.

Увеличение доли домохозяйств, состоящих из одного человека, также оказывает влияние на индустрию онлайн-доставки еды. Рестораны в крупных приложениях, таких как Meituan, теперь предлагают комплексные обеды для клиентов, приезжающих поодиночке. По состоянию на июнь, около 1,52 миллиона продавцов еды на Meituan предлагали блюда небольшими порциями, что на 11% больше, чем с начала года. Общее количество таких блюд увеличилось на 7% и составило 8,32 миллиона.

Компания Meituan, управляющая этим приложением, заявила, что уменьшение порций также является частью тенденции к сокращению пищевых отходов и переходу на здоровое питание.

Кроме того, экономический спад заставил потребителей затянуть пояса и выбирать более простые и экономичные блюда. Статистика показывает, что продажи в китайских ресторанах в июле выросли всего на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, что является самым низким темпом роста с тех пор, как Китай отменил ограничения, связанные с COVID-19, в декабре 2022 года.

В этом контексте бизнес-модель, ориентированная на посетителей, обедающих в одиночестве, предлагает подходящее решение как для ресторанов, так и для клиентов. Однако для ресторанов задача состоит в том, как сбалансировать привлечение таких посетителей, очень чувствительных к цене, с обеспечением прибыльности бизнеса.

Источник: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html