Наряду с быстрыми демографическими и экономическими изменениями, поведение китайских потребителей также претерпевает существенные изменения. В частности, рост числа одиноких людей создал новый потенциальный рынок для индустрии продуктов питания и напитков (F&B), заставив «больших парней» в отрасли скорректировать свои бизнес-стратегии для удовлетворения потребностей этой группы клиентов.
 |
| Магазины Pizza Hut и KFC в Китае. (Источник: CNBC) |
Нетрудно заметить изменение в бизнес-стратегии китайских гигантов F&B. Yum China, которая управляет сетями быстрого питания, такими как Pizza Hut и KFC в Китае, запустила концепцию своего магазина Pizza Hut Wow в мае, сосредоточившись на меню из пицц на один укус, которые в два раза меньше обычных пицц Pizza Hut, по цене всего 19 юаней (2,70 доллара). Маленькие порции позволяют посетителям наслаждаться большим количеством еды, даже если они обедают в одиночку.
Представитель Yum China заявил, что компания ориентируется на растущий сегмент небольших домохозяйств. Yum China перевела более 100 из своих 3500 Pizza Hut в Китае на формат Wow и намерена удвоить это число к концу года. Пока что новый формат показал себя хорошо, сказал он.
Не только Yum China, сеть ресторанов Yi Wei hotpot также быстро изменила свою стратегию, чтобы обслуживать клиентов, которые едят в одиночку и небольшие домохозяйства. Yi Wei запустила уникальную модель конвейерного hotpot. Соответственно, каждому человеку будет подан небольшой hotpot с достаточной порцией мяса, а также конвейерная система самостоятельного выбора других блюд hotpot. Запущенная в августе прошлого года, Yi Wei теперь имеет около 50 ресторанов этого типа в крупных городах и планирует открыть еще 200 ресторанов к 2026 году.
Эта тенденция не является совпадением, а отражает быстрые демографические изменения в стране. Согласно статистике 2020 года, в Китае насчитывается 125 миллионов домохозяйств, состоящих из одного человека, что более чем вдвое превышает показатель 10-летней давности. Процент домохозяйств, состоящих из одного человека, в общем количестве домохозяйств увеличился с 14,5% до 25,4% за тот же период.
Джейсон Ю, генеральный директор консалтинговой компании Kantar, отметил, что, хотя в прошлом не было большого количества продуктов и услуг для домохозяйств, состоящих из одного человека, все больше брендов понимают, что это потенциальный рынок для новых бизнес-моделей.
Растущее число домохозяйств, состоящих из одного человека, также влияет на индустрию онлайн-доставки еды. Рестораны в крупных приложениях, таких как Meituan, теперь продвигают комбо для клиентов-одиночек. По состоянию на июнь около 1,52 млн продавцов еды на Meituan предлагали блюда небольшими порциями, что на 11% больше, чем в начале года. Общее количество таких блюд увеличилось на 7% до 8,32 млн.
Компания, управляющая приложением Meituan, заявила, что уменьшение порций также является частью тенденции к сокращению пищевых отходов и здоровому питанию.
Кроме того, замедление экономики также заставило потребителей сократить расходы и выбирать более простые и экономичные блюда. Статистика показывает, что продажи в китайских ресторанах выросли всего на 3% в июле по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, что является самым низким показателем роста с тех пор, как Китай снял ограничения из-за COVID-19 в декабре 2022 года.
В этом контексте модель бизнеса с одним клиентом предлагает подходящее решение как для ресторанов, так и для посетителей. Однако проблема для ресторанов заключается в том, как сбалансировать привлечение посетителей с одним клиентом, которые очень чувствительны к цене, и обеспечение прибыли бизнеса.
Источник: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
Комментарий (0)