Обеспечение качества школьного питания

Новый учебный год 2025-2026 начался уже больше месяца назад, и это время, когда миллионы школьников столицы вступают в школьные будни: учёбу, проживание и питание. Каждый обед — это не просто приём пищи, но и доверие родителей школе, где об их детях заботятся как умственно, так и физически.

Обед для учеников начальной школы Во Ти Сау (район Куа Нам).

Большой масштаб – большое давление

Ханой имеет крупный образовательный масштаб: в нём обучается около 2,3 миллиона учащихся и насчитывается более 2900 школ всех уровней. Более миллиона учащихся трёх уровней (дошкольное, начальное и среднее) посещают школы. Согласно отчёту Департамента образования и профессиональной подготовки Ханоя, в настоящее время 1455 школ организуют питание самостоятельно, 647 школ сотрудничают с поставщиками продуктов питания, а 283 школы заказывают питание у сторонних поставщиков.

Заместитель директора Департамента образования и профессиональной подготовки Ханоя Выонг Хыонг Жянг отметил, что 2025-2026 учебный год станет первым годом реализации городом Постановления № 18/2025/NQ-HDND о механизме поддержки питания учащихся начальной школы. Это гуманная политика, которая оказывает положительное влияние во многих аспектах, помогая снизить финансовую нагрузку на родителей.

«Когда масштабы школ-интернатов резко увеличиваются, требования к управлению, безусловно, должны быть повышены. Новая политика станет движущей силой для школ, которые в прошлом добились успеха, чтобы теперь инвестировать больше в объекты и оборудование, стандартизировать кухни с односторонним питанием и ужесточить контроль на всех этапах, начиная с выбора источников питания, обработки, приготовления и распределения. Департамент образования и профессиональной подготовки будет координировать свои действия с Департаментом здравоохранения , соответствующими департаментами и подразделениями, а также местными органами власти для усиления инспекций и проверок, чтобы избежать сокращения порций еды или проблем с безопасностью пищевых продуктов», — поделилась г-жа Выонг Хыонг Жянг.

В детском саду Куан Хоа (район Нгиа До) каждый день воспитывается около 300 детей дошкольного возраста.

По словам заместителя директора Департамента здравоохранения Ханоя Ву Као Куонга, школьное питание играет очень важную роль, не только обеспечивая учащихся энергией после уроков, но и напрямую влияя на их физическое, интеллектуальное и психологическое развитие. Несмотря на то, что город выпустил множество руководящих документов по укреплению безопасности пищевых продуктов в школах и на прилегающих территориях, их реализация также сталкивается со значительными трудностями, такими как установление происхождения продуктов питания, поставляемых на школьные кухни, получение юридических документов, позволяющих отслеживать происхождение скота, производство, перерабатывающие предприятия, предварительную и последующую переработку в школах...

Совсем недавно, когда был обнаружен случай, когда продукты неизвестного происхождения «волшебным образом» были маркированы как безопасные и подмешаны к кухням некоторых школ Ханоя, доверие многих родителей снова подорвано. Хотя это лишь небольшой поставщик продуктов питания, и количество школ, использующих продукцию этого подразделения, невелико, многие родители всё ещё испытывают беспокойство и тревогу, регистрируя своих детей на полупансионное питание.

«Отправляя детей в школу, мы заботимся не только об их учёбе, но и о безопасности наших детей. Это касается как травмобезопасности, так и безопасности продуктов питания. Мы доверяем школе, но всё же надеемся на более пристальный и прозрачный контроль, чтобы каждое блюдо для наших детей было не только вкусным и качественным, но и, прежде всего, безопасным», — сказал Нгуен Ван Вьет, родитель ребёнка, который учится в начальной школе Динь Конг (округ Динь Конг).

Разделяя ту же обеспокоенность по поводу питания своего ребенка в школе, г-жа Ву Ти Ле, мать ребенка, обучающегося в начальной школе Нгиа Тан (округ Нгиа До), сказала, что каждый прием пищи и каждый полдник в школе нужны не только для того, чтобы наполнить желудок, но и для того, чтобы показать доверие родителей к школе, где об их детях заботятся как в интеллектуальном, так и в физическом плане.

«Каждый день, забирая ребёнка из школы, я спрашиваю его, понравилось ли ему сегодня в школе и хорошо ли он поел. Это для нас, родителей, так же важно, как и учёба ребёнка», — поделилась г-жа Ву Ти Ле.

Строгий контроль за поступлением продуктов питания

Родители учеников начальной школы Во Ти Сау (округ Куа Нам) сотрудничают со школой для проверки качества питания.

В ответ на беспокойство и опасения родителей многие школы Ханоя разработали процедуры и заблаговременно приняли меры по ужесточению контроля качества продуктов питания, начиная с этапа поступления. Не только школы, имеющие кухни, но и школы, которые заказывают готовые блюда, повысили осведомленность при выборе поставщиков, одновременно способствуя координации между школой, родителями и поставщиками, чтобы предотвратить попадание некачественных продуктов в столовую учащихся.

Учитель Нгуен Тхань Ха, заместитель директора начальной школы Во Тхи Сау (округ Куанам), рассказал, что из-за ограниченного материального обеспечения и отсутствия условий для организации кухни школа сотрудничает с подразделением, которое обеспечивает учащихся готовым питанием. В 2025-2026 учебном году в школе зарегистрировано 373 ученика, проживающих в двух школах-интернатах, поэтому школа всегда тщательно организует питание на каждом этапе.

«Мы вместе с родителями и учениками посетили объекты, отобранные отделением Куанам, чтобы ознакомиться с условиями и критериями, среди которых прозрачность происхождения и престижность бизнеса – вот основные принципы, которые ставятся на первое место. Школа предоставляет родителям всю информацию публично. Получив согласие школы и родительского комитета, мы подписали контракт», – поделилась г-жа Нгуен Тхань Ха.

Для дошкольников интернатное питание ещё важнее, поскольку дети младшего возраста обладают слабой иммунной системой. Поэтому качество и безопасность продуктов питания в каждом интернате — это «щит» для защиты здоровья детей.

В детском саду Куан Хоа (округ Нгиа До) почти 300 детей дошкольного возраста ежедневно питаются по системе полупансиона. Весь процесс от получения и доставки сырья до обработки занимает около 2,5–3 часов. Поставщики продуктов питания обязаны предоставить свои документы для проверки Народным комитетом округа. В целях безопасности школа категорически не принимает полуфабрикаты; все продукты должны быть в оригинальной упаковке и целыми. Если в процессе обработки продукта обнаружены какие-либо проблемы, сотрудники кухни обязаны немедленно сообщить об этом совету директоров и медицинскому персоналу для составления протокола, фотографирования и запроса на возврат.

Учительница Ву Тхи Киеу Нга, директор детского сада Куан Хоа, сообщила, что школа требует от сотрудников кухни строгого соблюдения правил: во время обработки пищи сотрудники кухни должны соблюдать правила охраны труда, разделяя сырые и готовые продукты. Образцы готовых блюд хранятся 24 часа в соответствии с правилами, опечатываются и записываются для сравнения при необходимости. Благодаря строгому соблюдению правил, в школе до сих пор не было ни одного инцидента, связанного с безопасностью пищевых продуктов.

Кроме того, помимо внутренних проверок, школа также координирует свою деятельность с районом, округом и родителями для участия в ежегодных проверках объектов снабжения. В сентябре прошлого года школа провела проверку поставщика молока, а в октябре проведет проверку поставщика продуктов питания. Во время проверок школа всегда приглашает представителей родителей для осуществления общественного контроля. Кроме того, инспекционные группы из Народного комитета округа, органов здравоохранения и ветеринарии регулярно посещают школьную кухню для проверки процедур и документации.

Совместная ответственность

Стандартное питание в пансионе является не только показателем организационного потенциала школы, но и отражает ответственность всего общества за защиту детей.

Чтобы обеспечить безопасность продуктов питания в школах, чтобы каждый учебный день был по-настоящему счастливым, безопасным и здоровым днем ​​для учащихся, необходимо синхронное участие политической системы, руководителей и местных органов власти, качественное выполнение работы по инспекции и надзору, обеспечение безопасной переработки пищевых продуктов и прослеживаемости происхождения продуктов питания.

Г-н Ву Лонг, родитель ученика 4-го класса начальной школы Во Тхи Сау, сразу же отправился в школу, чтобы проконтролировать приготовление обеда, и сразу же сфотографировал его и опубликовал в родительской группе класса. Г-н Лонг считает, что обеспечение качества питания детей требует сотрудничества как семьи, так и школы. Таким образом, родители будут чувствовать себя более уверенно и будут уверены в приверженности школы качеству питания.

«Для нас питание каждого ребёнка — важная часть процесса обучения и воспитания. Обеспечение безопасности пищевых продуктов — это не просто правило, а обязанность и культура школы», — поделилась воспитательница Ву Тхи Киеу Нга, директор детского сада Куан Хоа.

Недавно председатель Народного комитета Ханоя Чан Си Тхань подписал решение № 4981/QD-UBND от 3 октября о создании междисциплинарной инспекционной группы по организации питания учащихся в школах города в 2025-2026 учебном году. С 6 октября 2025 года по 31 мая 2026 года группа проведет внезапные проверки по всему городу, в районах и коммунах, где организовано питание учащихся.

Делегация проверит организацию отбора, заключения договоров и надзора за исполнением договоров школами с поставщиками продуктов питания, молока и бутилированной воды; соблюдение законодательства о безопасности пищевых продуктов и связанных с ним условий согласно Инструкции № 02/BCĐ-HD Городского руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов для поставщиков.

Обеспечение безопасности и качества питания учащихся является обязательным требованием, тесно связанным со здоровьем, физическим и умственным развитием будущих поколений. В условиях эпидемий, загрязнения пищевых продуктов и сохраняющегося риска отравлений, ужесточение контроля источников питания, обработки, консервации и хранения образцов становится всё более актуальным.

Стандартный обед — это не только показатель организационного потенциала школы, но и отражение ответственности всего общества за защиту детей. Когда каждый приём пищи приготовлен со всей серьёзностью, открытостью и любовью, это самый практичный способ воспитать поколения здоровых, счастливых и уверенных в себе учеников.

Источник: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm