Насыщенный и ароматный куриный филе, маринованное в соли и перце, из провинции Ланг Сон.

— Используя простые традиционные ингредиенты, г-жа Нгуен Тхи Хонг Сием из района Донг Кинь города Лангшон успешно создала популярное блюдо из курицы, засоленной в соли и приправленной перцем. В 2024 году продукт был оценен и получил 3 звезды по системе OCOP.

Чтобы узнать больше об этом уникальном блюде из курицы, засоленной с перцем, мы посетили ресторан Hong Xiem, расположенный по адресу: улица Phai Ve, 2A, район Dong Kinh, город Lang Son, принадлежащий г-же Нгуен Тхи Хонг Сием.

В процессе подготовки ингредиентов г-жа Нгуен Тхи Хонг Сием поделилась: «Увлеченная кулинарией и стремящаяся создавать вкусную и качественную еду самостоятельно, в 2023 году я научилась готовить маринованную курицу у известного шеф-повара в Ханое и экспериментировала, чтобы найти свой собственный рецепт маринованной курицы с перцем. В Лангсоне, помимо фирменных блюд из жареной утки и жареной свинины, курица свободного выгула также считается качественным ингредиентом. Желая познакомить больше потребителей с уникальным вкусом маринованной курицы с перцем из Лангсона, после успешной разработки этого блюда я решила вывести его на рынок и развивать его».

В ходе своих исследований г-жа Сием добавила звездчатый анис в свой рецепт маринада для мяса, что придало ее продуктам уникальный вкус.

Г-жа Нгуен Тхи Хонг Сием демонстрирует свое блюдо из маринованной в соли курицы с перцем.

Для приготовления вкуснейшего, ароматного маринованного цыпленка на предприятии отбирают плотных, постных цыплят. После очистки цыплят маринуют более чем в 30 специях, включая такие необходимые ингредиенты, как красная соль, звездчатый анис, сычуаньский перец, кардамон и свежая куркума. Для придания красивого золотистого цвета цыплят «купают» в воде с куркумой и диким медом. Затем в полость цыпленка добавляют нужное количество сычуаньского перца, чтобы усилить вкус. Наконец, цыплят готовят на пару на среднем огне около 50 минут, что позволяет специям равномерно проникнуть в мясо.

Еще одна особенность курицы, маринованной в соли, — это соус для макания, незаменимый компонент, создающий восхитительный и насыщенный вкус блюда. В заведении также поделились рецептом соуса, который включает в себя смесь уксуса, сахара, соли, приправы, звездчатого аниса, мелко измельченного свежего перца чили и сгущенного молока... все это смешивается вместе, чтобы создать уникальный соус с незабываемым цветом и вкусом.

При дегустации этого блюда клиенты отчетливо почувствуют естественную сладость куриного мяса, смешанную с пряным ароматом сычуаньского перца, который, однако, не заглушает вкус курицы. Именно это отличает маринованную курицу от госпожи Сием от маринованной курицы в других местах.

Г-н Хоанг Минь Тан из района Бак Ту Лием, Ханой, поделился: «Мне посчастливилось побывать в Лангшоне и насладиться маринованной курицей с перцем, которая произвела на меня сильное впечатление. В частности, маринованная курица из заведения Хонг Сием обладает очень характерным вкусом: мясо плотное, кожа золотистая и хрустящая, а соус ароматный и насыщенный травяными нотками, не похожий ни на один другой соус. Каждый раз, когда я бываю в Лангшоне, я наслаждаюсь этим блюдом и покупаю его в подарок».

Готовое засоленное куриное филе с перцем приобретает красивый золотистый цвет.

В настоящее время маринованная курица продается за 280 000 донгов, вес одной курицы составляет от 1,4 до 1,5 кг. Кроме того, для упаковки продукции для покупателей используется вакуумная упаковочная машина. На упаковке четко указана информация о продукте, штрихкод для отслеживания, инструкции по применению и хранению, а также адрес и номер телефона магазина.

Помимо каналов продаж на платформах электронной коммерции и в социальных сетях, предприятие также уделяет особое внимание участию в торговых ярмарках и выставках, чтобы представить свою продукцию как внутри, так и за пределами провинции, охватывая более широкую клиентскую базу. В результате предприятие продает в среднем более 1000 засоленных цыплят в месяц, расширяя свой рынок на провинции и города по всей стране, включая Ханой, Ламдонг и Тхай Нгуен.

Г-жа Нгуен Тхи Хуонг Сен, председатель Народного комитета района Донг Кинь города Лангшон, заявила: «Производственное предприятие ресторана Hong Xiem, специализирующееся на вяленой курице с перцем, всегда соблюдает правила безопасности и гигиены пищевых продуктов. Несмотря на то, что продукция этого предприятия появилась на рынке относительно недавно, вяленая курица с перцем уже завоевала доверие местных жителей и клиентов из других провинций благодаря своему вкусу, привлекательному внешнему виду и уникальности, а также обеспечению безопасности и гигиены пищевых продуктов. Благодаря постоянным усилиям по внедрению инноваций и повышению качества продукции, в 2024 году продукт получил 3 звезды по системе OCOP (Outdoor Co. Produce 400), что дало предприятию импульс для развития и маркетинга, а также способствовало созданию новых рабочих мест для местных жителей».

Благодаря своему восхитительному вкусу и гармоничному сочетанию ингредиентов, курица, маринованная в соли с перцем, покорила вкусовые рецепторы многих посетителей, особенно тех, кто приезжает в Лангшон из-за пределов провинции. Это способствует популяризации кухни Лангшона и создает незабываемые впечатления у туристов.

Несколько этапов приготовления курицы, засоленной с перцем горошком.

Источник: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html