Доцент доктор Нгуен Дуй Тхинь, бывший сотрудник Ханойского университета науки и технологий, отметил, что свиное масло и жир — это хорошо известные ингредиенты, которые делают блюда более привлекательными и вкусными. Масло содержит много жирных кислот, не содержит холестерина и богато витаминами Е и К, что облегчает его усвоение. Свиной жир богат витаминами В и D, а также минералами, что способствует лучшему усвоению кальция организмом.
Оба вида жиров полезны и являются важным источником энергии, особенно для маленьких детей. Недостаток жиров в рационе повышает риск задержки роста, плохого аппетита, рахита и частых заболеваний у детей.
В настоящее время люди в основном употребляют растительное масло, но этот продукт легко окисляется. С другой стороны, под воздействием высоких температур масло может пригорать, изменяя свои свойства. Поэтому следует уменьшить количество масла, используемого для жарки, и заменить его свиным жиром.
По словам доцента доктора Нгуен Дуй Тхиня, необходимо сбалансировать количество потребляемого масла и жира; если жарка неизбежна, используйте свиной жир. Ограничьте потребление фастфуда, такого как колбасные изделия, сосиски, бекон и жареная курица.
Многие задаются вопросом, что лучше: растительное масло или свиной жир.
Однако свиной жир содержит большое количество насыщенных жирных кислот, и его чрезмерное потребление может привести к избытку питательных веществ и вредно для детей. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или перенесшим инсульт также следует избегать его употребления. Лучший подход — сбалансированное питание, сочетающее в себе масла и жиры, белки, клетчатку, витамины и достаточное потребление воды.
Доцент доктор Нгуен Дуй Тхинь заявил, что исключение свиного жира из рациона — распространенная ошибка, которую многие люди совершают в последние годы. По сравнению с растительными маслами, свиной жир участвует в образовании мембран нервных клеток, и умеренное потребление свиного жира эффективно помогает защитить кровеносные сосуды, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта миокарда.
Свиной жир также помогает организму более эффективно усваивать витамин А. Этот продукт также способствует развитию клеток головного мозга у маленьких детей. Одно исследование предполагает, что включение свиного жира в рацион детей может повысить аппетит, предотвращая и леча анорексию у детей.
При жарке на сильном огне свиной жир не превращается в вредные вещества, в отличие от растительного масла. Жиры в свином жире состоят из ненасыщенных жирных кислот, которые претерпевают меньшие изменения и, следовательно, образуют меньше канцерогенных веществ по сравнению с растительным маслом. Поэтому этот эксперт рекомендует использовать свиной жир для блюд, приготовленных при высоких температурах.
Согласно данным Национального института питания, каждый грамм масла и жира содержит одинаковые 9 калорий. Сочетание растительных жиров (масла, семена кунжута, арахис) с животными жирами (сало, сливочное масло) создает сбалансированное и полезное питание. Не следует полагаться исключительно на один вид жира.
Обратите внимание, что использованные жиры, например, от жарки, следует выбрасывать и не использовать повторно.
Приведенная выше информация отвечает на вопрос: «Что лучше, растительное масло или свиной жир?». Надеемся, эта информация будет вам полезна.
Источник: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
