Пусть кулинария станет культурным послом.

Официальное включение Буонматуота в список «15 выдающихся кулинарных направлений мира в 2026 году» является знаменательным событием, открывающим возможности для активного продвижения уникальных культурных и кулинарных ценностей региона Центрального нагорья.

Это событие также поднимает вопрос о том, как кулинария может стать культурным послом, продвигающим культуру по всему миру и создающим устойчивый импульс для социально -экономического развития провинции Даклак?

Разнообразная кулинарная экосистема

Знаменитая кухня Буонматуота соткана из уникальной истории миграции и конвергенции населения. Основой этого яркого полотна является многовековая кулинарная экосистема народов Эде, Мнонг и Гиа Рай, включающая в себя едва уловимую горечь горького баклажана, острый вкус дикого перца чили и характерный аромат листьев беп и корня нен, которые смешиваются в таких блюдах, как тушеная говядина с горьким баклажаном, суп тух, горячее блюдо из лесных листьев и салат из побегов бамбука. Помимо своей исконной кухни, Буонматуот также демонстрирует культурное слияние и уникальное, разнообразное разнообразие кухонь различных этнических групп по всей стране.

Это сосуществование создало уникальный культурный фильтр. Яркий тому пример — красный суп с лапшой из Буонматуота, оригинальная вариация северо-вьетнамского супа с крабовой лапшой и рисовой лапшой, сочетающая в себе богатые вкусы Юга и краски Центрального нагорья. Аналогично, такие блюда, как суп фо (сухой фо), многослойные рисовые рулеты на пару и жареные спринг-роллы, по прибытии в Буонматуот приобретают особый вкус — насыщенный, свободный и богатый, отражающий характер местных жителей.

Регион Центрального нагорья в целом и город Буонматуот в частности могут похвастаться богатой и разнообразной кулинарной инфраструктурой. (Фото: Хуу Хунг - Ань Хоанг - Конг Динь)

Прежде чем получить международное признание, кухня незаметно играла роль самого эффективного связующего звена между регионом Буонматуот. Туристы, возможно, не помнят всех географических достопримечательностей, но вряд ли забудут насыщенное послевкусие крепкого кофе в самом сердце «Кофейной столицы мира », сладкий аромат сома из реки Серепок или опьяняющий вкус рисового вина в сопровождении звуков гонгов и барабанов.

Кулинария — это язык, не нуждающийся в переводе. Когда блюдо касается вкусовых рецепторов путешественника, оно открывает дверь к знакомству с местной культурой, историей и людьми. Г-жа Фам Тхи Хонг Ван, работающая в Британском консульстве (Хошимин), воскликнула, посетив Всемирный форум кофейного наследия, проходивший в Буонматуоте в середине апреля 2026 года: «Еда и напитки здесь невероятно вкусные, просто запредельные». После того, как она познакомилась с процессом посадки, ухода, обжарки и заваривания кофе в деревне Тонг Джу, район Иа Као, и насладилась местными блюдами в туристической зоне Тонг Джу, г-жа Ван вдохновилась на дальнейшее изучение уникальной культуры и кухни туристической деревни Ако Дхонг.

Почитание Буон Ма Тхуота, наряду с другими знаковыми кулинарными местами мира, является необходимым условием для распространения и донесения духовных ценностей и культурной самобытности Центрального нагорья до всего мира через цепочку создания стоимости в сфере кулинарии.

Титулы и дальнейший путь

Вам также может понравиться

Первый съезд Ассоциации содействия торговле и инвестициям провинции ДаклакАссоциация содействия торговле и инвестициям провинции Даклак (далее — Ассоциация) провела свою первую Генеральную ассамблею.

Организация «Даклак» ведет диалог с предприятиями, кооперативами и домашними хозяйствами.Встреча с избирателями и диалог между делегацией провинциального национального собрания, провинциальным народным советом, провинциальным народным комитетом и провинциальным комитетом Вьетнамского отечественного фронта с представителями бизнеса, кооперативов и предпринимательских групп.

Признание одним из «15 лучших кулинарных направлений мира к 2026 году» — это прекрасная возможность, но со временем этот титул может померкнуть, если не будут разработаны комплексные и долгосрочные стратегии и решения для поддержания его популярности.

В настоящее время важнейшей и неотложной задачей для сектора культуры, спорта и туризма является сосредоточение внимания на документировании и оцифровке традиционных рецептов блюд, особенно блюд этнических меньшинств, с целью их сохранения и развития. Одновременно необходимо разработать цифровую «Карту блюд Буон Ма Тхуот», чтобы сделать ее легкодоступной для туристов.

Госпожа Х'Ям Бкронг, владелица гостевого дома Hnoh Ea Kao Homestay в деревне Тонг Джу, район Эа Као, готовит рисовое вино для туристов. Фото : Нгуен Суан

Кроме того, необходимы меры поддержки кулинарных мастеров и ресторанов в стандартизации технологических процессов, регистрации интеллектуальной собственности и создании брендов для уникальных блюд в рамках подготовки к косвенному экспорту через туристов и прямому экспорту через сети ресторанов.

Кулинария неотделима от своих ингредиентов. Поэтому одним из важнейших и постоянно развивающихся направлений развития туризма является соединение всей цепочки создания стоимости от сельского хозяйства до стола. Планирование и разработка моделей экспериментального туризма, привлекающих туристов в такие деревни, как Ако Дхонг и Тонг Джу, для посещения кофейных плантаций, плантаций горькой дыни, побегов бамбука и дикорастущих овощей, а также для наблюдения за разведением гибридных диких кабанов, где они могут лично собирать ингредиенты и готовить блюда вместе с местными жителями, — это наиболее эффективный способ удержать их.

Как инициатор и руководитель мероприятий по развитию общинного туризма в деревне Тонг Джу, предоставляющий туристам возможность познакомиться с традиционной культурой, остановиться в домах на сваях и насладиться кухней Эде, г-жа Х'Ям Бкронг очень рада и гордится тем, что Буонматуот был включен в список «15 самых выдающихся кулинарных направлений мира в 2026 году».

Сразу после этого мероприятия она также изложила довольно подробный план развития общинного туризма. Г-жа Х'Ям рассказала: «Я собрала 19 семей, занимающихся общинным туризмом в деревне, а также группу исполнительских искусств и ансамбль гонгов, готовых приветствовать гостей, особенно иностранных туристов, этим летом. Семьи активизируют продвижение на своих страницах в социальных сетях, занимаются выращиванием сельскохозяйственных культур и разведением скота для получения ингредиентов для традиционных блюд, а также организуют для туристов экскурсии и мероприятия».

Культурная красота традиционного рисового вина народа Эде в туристической деревне Тонг Джу (район Эа Као).

Для повышения ценности кулинарной сцены необходимо организовать и поддерживать пешеходные улицы и ночные рынки еды в центре Буонматуота, что будет стимулировать потребление и способствовать развитию уникальной кулинарной культуры. Наряду с этим, необходимо поднять на новый уровень знаковые места для распития кофе, от простых уличных кафе, тесно связанных с городской жизнью, до высококлассных зон дегустации кофе. Одновременно можно организовать международную гастрономическую неделю в рамках Кофейного фестиваля в Буонматуоте, пригласив известных шеф-поваров попробовать и создать блюда из ингредиентов региона Даклак.

Когда кухня становится культурным послом, вкусы блюд и напитков Буонматуота останутся не только на языке, но и в памяти миллионов туристов по всему миру.

Нгуен Суан

Источник: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/