Чтобы какао перестало быть "маргинализированным" товаром.

Стремительный рост цен на какао на мировом рынке открывает «золотые» возможности для вьетнамского сельского хозяйства. Однако, чтобы какао не оставалось на периферии структуры сельскохозяйственных культур, отрасли необходима новая стратегия: переход от линейного подхода к производству к модели циклической экономики, где бобы, скорлупа, мякоть и слизь становятся звеньями в экологически чистой цепочке создания стоимости.

Какао — это промышленная культура, выращиваемая во Вьетнаме уже полвека. Однако до настоящего времени эта отрасль еще не заняла достойное место в стратегической структуре сельскохозяйственных культур. После периода быстрого роста в 2000-х годах производство какао пришло в упадок, а площадь его посадок постоянно сокращается.

В Даклаке – одном из бывших «какао-столиц» – площадь обрабатываемых земель сейчас составляет всего около 1400 гектаров, что почти вдвое меньше, чем в период расцвета какао.

В настоящее время фермеры в коммуне Эа На, район Кронг Ана, собирают урожай какао.

Проблема заключается не только в колебаниях цен, но, что более важно, в линейной модели производства: посадка – сбор урожая – продажа. Вся стоимость продукции сосредоточена в какао-бобах, в то время как большая часть побочных продуктов, таких как шелуха, мякоть и слизь, остается на полях, что приводит к растрате ресурсов и создает дополнительную нагрузку на систему утилизации сельскохозяйственных отходов.

Согласно результатам исследования проекта «Циркулярная экономика в производстве какао: от какао-бобов до шоколадной плитки», финансируемого Европейским союзом и организацией Helvetas, стручки какао составляют 60-70% от веса плода и обладают высокой питательной ценностью.

При обработке с использованием методов, обеспечивающих биологическое соответствие стандартам, шелуха какао может заменить 10-35% кормового рациона для свиней, коров, коз и т. д., не влияя на набор веса или здоровье животных.

Эксперименты, проведенные в Даклаке, показали, что кормовой рацион для свиней, содержащий 60% ферментированных какао-бобов, снижает затраты на концентрированные корма на 10-20% по сравнению с контрольной группой. Это не только показатель экономической эффективности, но и демонстрация возрождения цепочки создания стоимости, которая, казалось, подошла к концу своего жизненного цикла.

Фермеры в районе Иа-Кар собирают урожай какао-бобов.

Помимо животноводства, побочные продукты переработки какао постепенно становятся сырьем для многих других производственных цепочек. Шелуха может использоваться для производства микробных органических удобрений, биологической подстилки и биоугля; ферментированная слизь может применяться для производства вина или уксуса. Даже мякоть какао (сладкая сердцевина вокруг боба) может использоваться для производства питательных напитков.

Мы выращиваем какао, но не уделяем достаточного внимания сопутствующей экосистеме. Поэтому нам необходимо создавать многоуровневые интегрированные модели, от выращивания какао до животноводства и переработки побочных продуктов, с последующим реинвестированием средств в землю. Координация между выращиванием сельскохозяйственных культур, животноводством и переработкой является основным принципом циклической экономики в сельском хозяйстве.

Д-р Данг Ба Дан , руководитель представительства Национального центра сельскохозяйственного консультирования в Южно-Центральном Вьетнаме и Центральном нагорье.

Доктор Данг Ба Дан, руководитель представительства Национального центра сельскохозяйственного консультирования в Южно-Центральном Вьетнаме и Центральном нагорье, заявил, что мы сталкиваемся с проблемой недостаточного использования ресурсов. Если мы реорганизуем производство, то не только бобы, но и весь какао-боб целиком смогут участвовать в замкнутой цепочке создания стоимости. Это не только повысит экономическую эффективность, но и решит экологические проблемы современного сельского хозяйства.

Нынешняя модель замкнутого цикла производства какао проходит пилотное тестирование в рамках многоотраслевого подхода. В этой цепочке связей ключевую роль играет участие кооперативов, предприятий, фермеров и организаций поддержки. Однако главными проблемами остаются устаревшие методы производства, нехватка оборудования для ферментации, смешивания и консервирования побочных продуктов, а также неясный рынок для продукции замкнутого цикла производства какао. Поэтому для создания замкнутой экономики какао необходима хорошо структурированная стратегия, конкретная политика и новаторские усилия со стороны предприятий и местных властей.

Г-н Нгуен Хак Хиен, руководитель подразделения растениеводства и защиты растений (Департамент сельского хозяйства и окружающей среды), считает, что какао-деревья в настоящее время имеют «золотую» возможность для реструктуризации, и что циклическая экономика в производстве какао является долгосрочным, всеобъемлющим стратегическим направлением. Это связано с тем, что какао-деревья могут быть связаны со многими другими культурами, животноводством и отраслями промышленности, образуя замкнутую сельскохозяйственно-промышленную экосистему. Исследования показывают, что продукты из какао не только удовлетворяют потребности потребителей, но и могут применяться в производстве строительных материалов, биологических продуктов и т. д. Это многоотраслевое направление развития, которое в конечном итоге поддерживает выращивание какао – поистине замкнутый цикл.

Согласно данным организации Helvetas Vietnam, в настоящее время менее 30% внутреннего спроса на переработанные какао удовлетворяется за счет внутреннего предложения. Предприятия готовы платить более высокие цены, если какао-бобы соответствуют стандартам ферментации, не содержат остатков пестицидов и имеют прозрачную отслеживаемость. Поэтому Вьетнаму необходимо перепланировать площади под выращивание какао, оказать фермерам техническую поддержку и предоставить кредиты для восстановления посевных площадей. Это поможет обеспечить прозрачное происхождение продукции, что послужит «билетом» для выхода на требовательные рынки.

Большинство фермеров, выращивающих какао, еще не используют побочные продукты, образующиеся после отделения бобов от стручков для ферментации.

Однако в настоящее время самым большим препятствием является то, что какао-деревья еще не классифицированы как приоритетные промышленные культуры в рамках плана Министерства сельского хозяйства и окружающей среды из-за их небольших масштабов и отсутствия крупных площадей под сырье. Поэтому политика поддержки по-прежнему в основном носит комплексный характер и не имеет системного подхода. Для системного развития какао-индустрии необходима специальная политика в отношении какао, четко определенная в рамках приоритетных программ сельскохозяйственного сектора. Кроме того, наука и технологии играют решающую роль, поскольку побочные продукты перерабатываются с использованием микробных технологий, биосжигания, экстракции или ферментации. Поэтому необходимы инвестиции в оборудование и исследования, адаптированные к каждому региону и каждому производственному предприятию.

Г-н Фам Ван Луонг, директор организации Helvetas Vietnam, выразил надежду, что Министерство сельского хозяйства и окружающей среды предоставит конкретные руководящие указания и политику для продолжения реализации проекта «Циркулярная экономика» в производстве какао, обеспечивая увеличение доходов фермеров и предприятий и одновременно снижая воздействие какао-индустрии во Вьетнаме на окружающую среду.

Источник: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/