Уникальный вкус кукурузного фо Са Па

В прохладном воздухе ранней зимы в Сапе ароматный запах кукурузы, доносящийся из маленькой кухни, вызывает любопытство у посетителей. Мало кто ожидает, что золотистые зёрна кукурузы с полей на склонах могут стать ингредиентами для уникального блюда фо: жареного вручную фо из кукурузы с неповторимым вкусом, характерным для гор Лаокая.

Для приготовления кукурузного фо самым важным ингредиентом является кукуруза. Солнце, ветер и горный туман придают зёрнам кукурузы неповторимый аромат. Свежие, круглые, твёрдые и естественно клейкие зёрна кукурузы тщательно отбираются для производства самой свежей и высококачественной муки.

Каждая партия теста для рисовой лапши представляет собой смесь сладкой кукурузы, свежей клейкой кукурузы и обычной кукурузы, замоченной и очень тонко измельченной в определённой пропорции. Для получения готового продукта она проходит множество этапов фильтрации.

Г-жа Лыонг Тхи Хонг Туен, владелица ресторана H'Mong Corn pho в районе Са Па, рассказала: «Лапша для кукурузного фо готовится исключительно из свежей кукурузы, без добавления какой-либо другой муки, поэтому повар должен очень внимательно следить за мукой: если она немного густая или жидкая, это повлияет на качество всей партии фо. Каждый этап кажется простым, но требует тщательности и опыта, ведь даже небольшая ошибка может свести на нет все усилия».

Приготовление кукурузной лапши — работа, требующая терпения и очень тонкого чувства. Нет ни часов, ни мерной линейки. Только опыт, ритм рук и чутьё мастера, чтобы лапша получилась круглой, гладкой, не слишком толстой и не слишком тонкой.

Кукурузная лапша — это гармоничное сочетание знакомых ингредиентов и традиционных методов, демонстрирующее умелые руки горных женщин.

Лапша нарезана на мягкие, но не разваренные полоски. Она жевательная, но не липкая. Кажется, что всё просто, но каждая полоска — результат кропотливой работы мастера.

В миске настоящего кукурузного фо должен быть прозрачный бульон, естественно сладкий благодаря косточкам и молодой кукурузе. Добавьте немного местной курицы, ча-шу, горных трав и немного острого чили, чтобы создать гармоничное сочетание. В этом и заключается креативность и изысканность горных женщин в сохранении и обновлении традиционной кухни .

В прохладную погоду на высокогорье наслаждение чашкой вкуснейшего горячего кукурузного фо согревает сердца многих едоков, заставляя их еще больше любить простые вкусы местной земли и людей.

Господин Ха Ван Хиеп из коммуны Та Ван рассказал: «С тех пор, как в Са Па попробовали кукурузный фо, я много раз им наслаждался. Вкус этого блюда совершенно особенный: лапша фо мягкая, тягучая, с ароматом кукурузы, бульон прозрачный, сладкий и совсем нежирный. Если бы я жил поближе, мне, наверное, пришлось бы приходить и есть его каждый день».

Кукурузный фо ручной работы, приготовленный здесь вручную, привлекает посетителей не только своим вкусом, но и дарит уникальный культурный опыт. Приехав сюда, вы увидите, как горные женщины в традиционных костюмах вручную готовят фо, сушат рисовую лапшу и подают его с нежной, искренней улыбкой, которая так свойственна жителям Сапы.

Борис, турист из Словении, поделился: «Я чувствую себя прекрасно. Моя семья не только насладилась вкуснейшей порцией кукурузного фо, но и научилась готовить лапшу фо. Моим детям очень понравилось. Это определённо станет незабываемым опытом в Сапе».

Расписанный вручную суп фо из кукурузы в Са Па — это не только блюдо, но и «мост», соединяющий культуру и людей Са Па с туристами со всего мира.

Источник: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html