Уникальный вкус кукурузного фо из Сапы.

В прохладном раннем зимнем воздухе Сапы аромат кукурузы, доносящийся из небольшой кухни, пробуждает любопытство посетителей. Мало кто догадался бы, что золотистые зерна кукурузы с холмистых полей могут стать ингредиентом для уникального блюда: домашнего кукурузного фо, неповторимого вкуса высокогорья Лаокая.

Для приготовления кукурузного фо самым важным ингредиентом является кукуруза. Солнце, ветер и горный туман придали местным кукурузным зернам неповторимый аромат. Для производства самой свежей и высококачественной муки тщательно отбираются свежие, круглые, плотные и естественно жевательные кукурузные початки.

Каждая партия теста для рисовой лапши представляет собой смесь сладкой кукурузы, свежей клейкой кукурузы и обычной кукурузы, замоченных до размягчения, а затем мелко измельченных в определенной пропорции. Конечный продукт получают путем многократных процессов фильтрации.

Г-жа Луонг Тхи Хонг Туен, владелица ресторана H'Mong corn pho в районе Сапа, рассказала: «Лапша для фо из кукурузы готовится исключительно из свежей кукурузы, без добавления какой-либо другой муки. Поэтому повар должен тщательно контролировать консистенцию теста; даже небольшая разница в толщине может повлиять на всю партию фо. Каждый, казалось бы, простой шаг требует тщательности и опыта, потому что даже небольшая ошибка может испортить всю проделанную работу».

Приготовление кукурузной лапши — дело, требующее терпения и очень деликатного подхода. Здесь нет часов, нет измерительных инструментов. Только опыт, ритм и чувство вкуса позволяют создать круглую, гладкую лапшу, которая не слишком толстая и не слишком тонкая.

Эта кукурузная лапша представляет собой гармоничное сочетание знакомых ингредиентов и традиционных методов приготовления, демонстрирующее мастерство женщин из высокогорных районов.

Рисовая лапша нарезана на мягкие нити, которые не рвутся. Она упругая, но не липкая. На вид простая, но каждая нить лапши — результат кропотливой работы умелых рук.

Настоящий аутентичный суп фо с кукурузой должен иметь прозрачный бульон, естественно сладкий благодаря костям и молодой кукурузе. Добавление небольшого количества курицы свободного выгула, свинины чар сиу, ароматных высокогорных трав и щепотки острого чили создает гармоничное сочетание. Это также отражает креативность и утонченность женщин из высокогорных районов в сохранении и новаторстве традиционной кухни .

В прохладную погоду высокогорья тарелка вкуснейшего горячего кукурузного фо согревает сердца многих посетителей, заставляя их еще больше любить простые вкусы местной земли и людей.

Г-н Ха Ван Хиеп из коммуны Та Ван поделился: «С тех пор, как в Сапе появился фо с кукурузой, я много раз с удовольствием его ел. Вкус у него особенный: лапша мягкая, упругая и ароматная, с запахом кукурузы, а бульон легкий, слегка сладковатый и совсем не жирный. Если бы я жил поближе, я бы обязательно приходил сюда каждый день».

Местный суп фо, приготовленный вручную из кукурузной муки, привлекает посетителей не только своим вкусом, но и уникальным культурным опытом. Здесь можно увидеть, как женщины из высокогорных районов в традиционных нарядах готовят лапшу фо, сушат её и подают с нежными, искренними улыбками, отражающими теплоту и душевность жителей Сапы.

Борис, турист из Словении, поделился: «Я чувствовал себя прекрасно. Моя семья не только насладилась вкуснейшей порцией кукурузного фо, но и научилась готовить эту лапшу. Моим детям очень понравилось. Это определенно станет незабываемым впечатлением в Сапе».

Суп фо с кукурузой, приготовленный вручную в Сапе, — это не просто блюдо, а культурный «мост», соединяющий жителей Сапы с туристами со всего мира.

Источник: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html