Изменения на кофейных плантациях Хуонг Фунг

Туристы посещают кофейную плантацию, расположенную в тени золотистых тиковых деревьев, принадлежащую г-же Тран Май Хуонг. Фото: LT

Пионеры

Когда мы изучали кофе высшего сорта в Хуонг Хоа, многие упоминали г-жу Чан Май Хуонг (широко известную как мадам Хуонг) из деревни Коп, коммуны Хуонг Фунг. В настоящее время кофейная плантация г-жи Хуонг, расположенная в тени золотистых тиковых деревьев, является популярным туристическим местом. Это также место рождения кофе высшего сорта, который был признан лучшим зеленым кофейным зерном в Юго-Восточной Азии в 2024 году.

Каждый год, до декабря, когда большинство кофейных и чайных плантаций в коммуне Хуонг Фунг завершают сезон сбора урожая, работники кофейной плантации госпожи Хуонг продолжают усердно собирать плоды. Кофе созревает постепенно, и хотя сбор урожая требует больших усилий, вместо того чтобы пробовать все методы для достижения высокой урожайности и одновременного созревания, госпожа Хуонг выбирает этот метод выращивания. Она говорит, что это способ получить кофейные зерна высочайшего качества.

«Золотистый тик создает толстый слой растительности, который увеличивает содержание гумуса и удерживает влагу в почве. Благодаря густой кроне золотистого тикового леса кофейные зерна проходят длительный процесс созревания, в результате чего в зрелом виде приобретают восхитительный, насыщенный и очень характерный вкус». В результате, в сезоне 2022-2023 годов она успешно провела эксперименты с первой партией кофе сорта «спешелти арабика» с использованием анаэробной ферментации целых плодов. К сезону 2023-2024 годов она стабилизировала процесс обработки и произвела партии кофе высочайшего качества. Продукт был признан спешиалти кофе Всемирным институтом качества кофе с оценкой 84,75 балла.

Изменения на кофейных плантациях Хуонг Фунг

Кофейная плантация в коммуне Хуонг Фунг, сочетающая сельское хозяйство и лесоводство. Фото: LT

В сентябре 2024 года кофе сорта «Либерика» от г-жи Хуонг был признан лучшим продуктом на конкурсе зеленого кофе Юго-Восточной Азии, организованном Ассоциацией кофе Юго-Восточной Азии в Таиланде. «Кофейное растение арабика изначально представляло собой небольшой кустарник, произрастающий в естественных условиях в старых лесах Африки. Выращивание кофейных растений под пологом леса позволило вернуть им первозданный вид. Это лучшая его версия, позволяющая получить высококачественное сырье для переработки в уникальные кофейные продукты», — поделилась г-жа Хуонг.

Концепция «специалти-кофе» относится к кофейным продуктам из регионов выращивания с особыми природными условиями и специальными методами культивации, сбора урожая и обработки. Этот вид кофе обладает уникальным вкусом и получает оценку 80 баллов и выше в соответствии со стандартами и процедурами оценки Ассоциации «специалти-кофе» (SCA) и Института качества кофе (CQI).

Некоторые жители Хуонг Фунга также освоили выращивание кофе под пологом леса, в том числе г-н Ле Дык Бинь из деревни Кса Ри. В последние годы, по мере деградации перечных растений, он переключил свое внимание и начал выращивать кофе в смешанных посадках с такими сортами, как джекфрут, розовое дерево и цветущий тик, среди своих растений арабики. По его словам, концепция агролесоводства в кофейном хозяйстве относительно нова; до этого он и некоторые другие жители этого района спонтанно переняли эту практику, чтобы обеспечить тень для кофейных растений . Куангчи — жаркий и солнечный регион, и теневые деревья помогают поддерживать влажность и защищать почву (поскольку местность здесь холмистая и подвержена эрозии). Опыт показывает, что кофе, выращенный в тени деревьев, имеет гораздо лучший вкус и послевкусие по сравнению с кофе, выращенным в монокультуре.

В рамках этой модели зарегистрировалось более 570 домохозяйств.

Г-н Нгуен Ан, руководитель проекта по экологическому производству кофе и улучшению состояния естественных лесов в провинции Куангчи, WWF-Вьетнам, заявил, что по всей стране в регионах выращивания кофе практически отсутствует набор стандартов для агролесоводства, признанных государством. В частности, в провинции Куангчи в августе 2024 года Народный комитет провинции издал техническую инструкцию по агролесоводству для выращивания кофе сорта арабика, применимую в провинции. Эта инструкция включает в себя междурядное выращивание кофе с древесными растениями или плодовыми деревьями. На основе этой инструкции сельскохозяйственный сектор провинции составил руководство с иллюстрациями и схемами, чтобы облегчить понимание процесса.

В действительности, не существует полной модели, на основе которой можно было бы учиться и которой можно было бы следовать. Поэтому публикация технических процедур по интегрированному агролесоводству и выращиванию кофе демонстрирует твердую приверженность провинции стратегии развития кофейной отрасли. В настоящее время сельскохозяйственный сектор и проекты, поддерживающие фермеров в районе Хуонг Хоа в выращивании кофе (включая WWF-Вьетнам в Куангчи), извлекают уроки из полученного опыта.

Например, из опыта кофейного сада госпожи Хуонг можно извлечь урок о том, как сажать дерево золотистого дождя (Gmelina arborea) с такой плотностью, чтобы оно не мешало кофейным растениям получать солнечный свет. Или, в некоторых садах, определенные виды деревьев, высаженные между растениями, конкурируют с кофейными растениями за питательные вещества.

Поэтому выбор видов лесных или фруктовых деревьев для посадки рядом с кофейными плантациями, а также определение оптимального расстояния и плотности посадки, чтобы деревья не конкурировали с кофейными растениями за свет и питательные вещества во время своего роста, становится все более актуальной проблемой. «Наша цель — помочь людям создавать добавленную стоимость на одном и том же участке земли, вместо того чтобы думать о расширении площади под выращивание (покупке дополнительных земель или посягательстве на естественные леса)», — пояснил г-н Ан.

Изменения на кофейных плантациях Хуонг Фунг

Г-н Ле Дык Бинь, директор кооператива по производству спешиалти-кофе «Сари», представляет продукцию кооператива. — Фото: LT

По словам сотрудников Провинциального центра сельскохозяйственного консультирования, технически интегрированное выращивание кофе и лесных культур допускает перепланировку садов, удаление старых, больных деревьев и т. д. Однако разрешение людям спонтанно сажать растения приведет к тому, что одни будут высаживать густо, а другие — редко, без надлежащих рядов и без знания того, какие лесные или плодовые деревья подходят для этих целей.

С тех пор как в провинции были введены технические процедуры и реализованы несколько проектов поддержки, все больше людей зарегистрировались для участия. Например, в 2024 году в коммуне Хуонг Фунг было зарегистрировано 374 домохозяйства, занимающихся смешанным выращиванием фруктовых и лесных деревьев на кофейных плантациях; в 2025 году ожидается регистрация примерно 200 домохозяйств.

В частности, в 2024 году центр открыл 11 учебных курсов по агролесоводству и выращиванию кофе, включая один курс для основного персонала, ведущих фермеров и представителей кооперативов с целью передачи технологий местному населению. В настоящее время в департаменте создана группа из 7 технических специалистов для проекта по агролесоводству и выращиванию кофе, которые продолжают проводить обследования, обучение и передачу технологий населению.

Создание бренда посредством конкурсов.

Согласно данным, собранным Народным комитетом коммуны Хуонг Фунг, площадь местных кофейных плантаций составляет 2000 гектаров, в производстве непосредственно участвуют более 1200 домохозяйств, в среднем по 1,5 гектара на одно домохозяйство. Урожайность колеблется от 8,5 до 9 тонн свежих кофейных зерен с гектара в год. Кофейные плантации широко распространены во всех 13 деревнях коммуны.

Помимо деревни Чэнь Вень, выбранной Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов (ныне Министерство сельского хозяйства и окружающей среды) в качестве района выращивания кофе, способного производить кофе высшего качества, фактическое производство показывает, что большинство деревень в коммуне соответствуют условиям для планирования развития высококачественного кофе. В настоящее время в этом районе более 30 компаний, предприятий, кооперативов и агентов занимаются сбором, переработкой и производством кофе (включая несколько компаний, кооперативов и домохозяйств, производящих и перерабатывающих кофе высшего качества и органический кофе).

По словам Ха Нгок Дуонга, заместителя председателя Народного комитета коммуны Хуонг Фунг, население постепенно переходит от традиционного выращивания кофе к органическому и специализированному кофейному хозяйству. Положительным моментом является то, что центральное и местные органы власти недавно приняли ряд механизмов и мер по развитию специализированного кофейного производства. Ряд предприятий и организаций в этом районе также внедрили политику, направленную на поощрение выращивания кофе.

Кроме того, рост цен на кофе и тот факт, что некоторые компании заключили контракты на закупку всего урожая с самого начала сезона, успокоили фермеров. В частности, в последнее время некоторые местные сорта кофе участвовали и завоевывали высокие награды на национальных и международных конкурсах спешелти-кофе, вызвав ажиотаж и привлекая внимание потребителей, тем самым постепенно формируя бренд для этой линейки продукции.

Например, в 2020 году в деревне Ха Ри, коммуна Хуонг Фунг, был создан кооператив по выращиванию спешиалти-кофе «Сари», директором которого стал г-н Ле Дык Бинь. В настоящее время кооператив насчитывает 20 членов (включая 17 представителей этнических меньшинств), которые обрабатывают более 40 гектаров кофейных плантаций. В 2024 году кооператив в сотрудничестве с компанией «Тонг Фук Лам» (Хошимин) принял участие во Вьетнамском конкурсе спешиалти-кофе в Буонматуоте, провинция Даклак, где его продукция была признана самым популярным кофейным продуктом.

С тех пор о продукции кооператива узнало больше покупателей. У г-на Биня 3 гектара земли, где выращивается органический кофе. В последние годы он ферментирует спелые бананы с навозом и биоудобрениями для подкормки своих кофейных плантаций. Ежегодно его плантация дает около 36 тонн свежих кофейных зерен, из которых он отбирает около 10 тонн (приблизительно 2,5 тонны), соответствующих стандартам для переработки в кофе высшего качества, а остальное продает на рынке на развес.

«Производство кофе высшего качества требует скрупулезного внимания к деталям, начиная от отбора зерен для сбора урожая, промывки, сушки и естественной ферментации… это очень трудоемкий процесс, но взамен кофе высшего качества продается в три раза дороже обычного кофе, поэтому все полны энтузиазма. При создании кооператива я хотел работать вместе, чтобы производить большое количество высококачественного кофе для рынка», — поделился г-н Бинь.

Лам Тхань

Источник: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm