Жители коммуны Хон Дат, кхмеры, сохраняют традиционное ремесло приготовления тушеных баклажанов.

В деревне Хон Куэо, коммуна Хон Дат (провинция Анзянг), в настоящее время около 10 семей сохраняют ремесло изготовления глиняной посуды. Несмотря на многочисленные изменения в образе жизни, местные кхмеры по-прежнему придерживаются традиционных методов изготовления этой посуды, гибко меняя дизайн и размеры в соответствии с потребностями потребителей.

Готовые глиняные горшки обжигаются в раскаленной печи, что обеспечивает их прочность и красоту.

В 2019 году Народный комитет провинции Кьензянг (ныне провинция Анзянг ) признал ремесло изготовления глиняной посуды в коммуне Тхо Сон, ныне коммуне Хон Дат, традиционным ремеслом.

Кхмеры часто называют глиняные горшки «ка ом», и они используются для всего: от семейных трапез до культурных ритуалов. В этих горшках готовят рис, заваривают лекарственные травы, тушат рыбу и многое другое, помогая сохранить первоначальный вкус традиционных блюд.

Когда речь заходит о ремесле изготовления глиняной посуды в коммуне Хон Дат, многие местные жители вспоминают госпожу Тхи Ким Хуонг, кхмерку, посвятившую всю свою жизнь этому ремеслу. Хотя госпожа Хуонг скончалась более 10 лет назад, история её умелых рук и преданности делу сохранения ремесла до сих пор с большим уважением вспоминается людьми.

Кхмеры, проживающие в коммуне Хон Дат, гордятся своим традиционным ремеслом гончарного дела.

Ремесло госпожи Хуонг продолжает её внучка, Дан Тхи Ми Ханг, проживающая в деревне Хон Куэо. Занимаясь этим ремеслом более 12 лет, госпожа Ханг понимает, какой тяжёлый труд вкладывается в изготовление готовых изделий. В настоящее время самая большая проблема – это растущий дефицит глины и повышение цен, что приводит к увеличению издержек. Тем не менее, её любовь к ремеслу и ответственность перед традиционным семейным ремеслом являются движущими силами, которые позволяют ей и другим семьям продолжать работу, постоянно совершенствуя дизайн и расширяя рынок сбыта своей продукции.

Г-жа Дан Тхи Ми Ханг очень тщательно подходит к каждому этапу изготовления глиняных горшков.

Г-жа Ханг рассказала: «Во время пандемии COVID-19 наш дом был завален горшками, потому что мы не могли их продать. После пандемии вернулись постоянные клиенты, и бизнес стабилизировался. Каждый день мы с мамой делаем горшки, а мой муж развозит их в Кантхо, Хошимин и соседние провинции».

Глиняный горшок находится на завершающей стадии изготовления и еще не был обожжен в раскаленной печи.

Для изготовления цельного глиняного горшка мастер проходит множество этапов, таких как подготовка глины, придание ей формы, формирование ободка, штамповка стенок, обработка дна, сушка на солнце, а затем обжиг в раскаленном огне. Все эти этапы выполняются вручную, требуя тщательности и опыта.

Г-жа До Тхи Ким Дьё, которая занимается этим ремеслом более 15 лет, сказала, что изготавливает всего около 35 горшков в день. «Доход невысокий, но благодаря этому ремеслу финансовое положение моей семьи стабильно. Важно сохранить традиционное ремесло моих предков», — поделилась г-жа Дьё.

Для г-жи Тхи Нху изготовление глиняных горшков — это тяжелый, но приятный труд, позволяющий ей продолжать традиционное ремесло, переданное ей от бабушки и дедушки.

Семья г-жи Тхи Нху также является одной из тех, кто много лет занимается изготовлением глиняных горшков. Помимо выращивания риса на более чем 20 акрах земли, она и ее муж до сих пор занимаются изготовлением глиняных горшков. Г-жа Нху сказала: «Это ремесло передалось мне от бабушки. Глина для изготовления горшков должна быть смешана в правильном соотношении: 70% песчаной глины и 30% податливой глины; ее необходимо тщательно вымесить перед формовкой. После изготовления горшки полностью высушиваются, а затем обжигаются в раскаленном огне, чтобы сделать их прочными и долговечными. Каждый месяц я продаю 300-400 горшков; торговцы приезжают прямо ко мне домой, чтобы забрать их».

Каждый месяц семья г-жи Тхи Нху продает 300-400 глиняных горшков.

Особенность глиняных горшков с острова Хон заключается в уникальной, податливой, гладкой и очень плотной глине. Это гарантирует, что горшки не трескаются при обжиге, хорошо сохраняют тепло и долговечны. Однако правильная обработка глины — непростая задача, требующая мастерства и опыта, передаваемых из поколения в поколение. Каждый горшок должен быть тщательно изготовлен, иметь закругленный край и привлекательную форму, чтобы по-настоящему понравиться покупателям.

Глиняные горшки продаются по цене от 20 000 до 50 000 донгов за штуку, в зависимости от типа и размера, при этом прибыль составляет всего около 3 000–10 000 донгов с каждого горшка, что обеспечивает стабильный доход в несколько миллионов донгов в месяц. Помимо экономической ценности, ремесло изготовления глиняных горшков имеет духовное значение для кхмерского народа. Чем больше они привязаны к этому ремеслу, тем больше они рады и гордятся сохранением своего традиционного ремесла, способствуя сохранению культурной самобытности внутри общины.

От сельских кухонь до закусочных и ресторанов, глиняные горшки Хон Дат становятся все более популярными для приготовления таких блюд, как рис, сваренный в глиняном горшке, курица-гриль, тушеная рыба и многое другое. В условиях современной жизни эти простые глиняные горшки по-прежнему сохраняют аутентичный деревенский колорит.

Текст и фотографии: Тху Оань

Источник: https://baoangiang.com.vn/dong-bao-khmer-xa-hon-dat-giu-nghe-lam-ca-om-a467996.html