Включение элементов вьетнамской культуры в искусство украшения тортов.

Будучи молодым шеф-поваром, Нгуен Хуу Тхиен Ан осознал, что в области украшения тортов существует огромный пробел в передаче историй об истории, культуре и народе Вьетнама. И с тех пор каждый торт для Тхиен Ана стал «средством повествования», позволяющим представить культурную самобытность Вьетнама.

Поставьте историю выше красоты.

Последняя работа Тхиен Ана, озаглавленная «Пропавшая без вести», является ярким тому примером. Идея возникла из вопроса в социальных сетях: «О чем мечтает ваша мать?» В отличие от большинства прочитанных им ответов, он думал иначе. Если бы мать оказалась в контексте войны, и ему задали тот же вопрос, все бы, конечно, дали один и тот же ответ: «Моя мать хочет, чтобы война закончилась, страна объединилась, и чтобы я вернулся домой»… Исходя из этой логики, он начал искать пространство, которое лучше всего могло бы представить эту мечту — подземные туннели.

Нгуен Хуу Тхиен Ан рядом со своей работой «Пропавший без вести». Фото: Предоставлено художником.

По словам Тхиен Ана, туннели — это не просто военные сооружения, но и места, увековечивающие жизнь, борьбу и жертвы вьетнамского народа, живущего под землей. Именно так он включает в свои работы культурные и исторические элементы, используя эмоции и ассоциации.

На создание этого произведения искусства высотой более метра ушло почти два месяца, от первоначальной концепции и эскизов до окончательной композиции. Двумя основными материалами, использованными в работе, были рисовая мука и сахарная мастика, оба материала были тщательно обработаны. Название «Кхует» (что означает «Пропавший») отражает дух произведения: существуют пустоты, которые невозможно заполнить, и есть люди, которые не участвовали в войне, но носят раны всю жизнь.

Своей работой он также хочет выразить глубокую благодарность солдатам, пожертвовавшим своими жизнями ради национальной независимости, и отдать дань уважения благородным и незаметным женам и матерям, остававшимся в тени.

По словам Тхиен Ан, самой сложной частью работы были не мельчайшие детали, размещенные внутри туннелей, а скорее способность затронуть эмоции зрителя. «Больше всего я горжусь не технической сложностью, а тем, что работа заставляет зрителей на мгновение остановиться и прочувствовать. Если кто-то, глядя на *Кхует*, вдруг вспоминает свою мать или узнает очень личную утрату в своих воспоминаниях, это именно та точка соприкосновения, которую я хотел установить», — признался Тхиен Ан.

Произведение искусства «Пропавший» Тхиен Ана имеет высоту более 1 метра. Фото: Предоставлено художником.

Создание из культурных материалов

«Khuyết» — это открывающая композиция проекта «Vietnam Quintessence», в рамках которого Тхиен Ан стремится систематически и глубоко интегрировать вьетнамскую культуру в искусство кондитерского дела.

По его словам, хотя живопись, музыка и театр активно используют традиционные материалы, в хлебопекарной промышленности до сих пор отсутствуют по-настоящему выдающиеся работы в этой области. Тхиен Ан надеется, что его работы будут ориентированы не только на хлебопекарное сообщество, но и на более широкую аудиторию, в том числе и международную. Ведь каждая работа выходит за рамки эстетической ценности; она становится историей, которая распространяет красоту вьетнамской культуры, этнического многообразия и народа, чтобы молодое поколение могло понять, гордиться этими традиционными ценностями и черпать в них больше вдохновения.

Крупный план работы Тхиен Ана «Недостающий фрагмент». Фото: Предоставлено художником.

На самом деле, культура всегда была основой и источником вдохновения в творческом пути Тхиен Ана. В 2025 году его свадебный торт «Свадебная церемония в традиционной вьетнамской опере», вдохновленный традиционной вьетнамской оперой, помог ему завоевать золотую медаль в категории «Свадебный торт» на Гонконгском международном кулинарном конкурсе, одном из самых престижных кулинарных соревнований в Азии.

После «Кхует» он планирует создать свою следующую работу, вдохновленную сказками и народными преданиями, связанными со многими поколениями вьетнамцев, особенно с детьми. По его словам, это не только знакомые источники материала, но и хранилища уникальных жизненных уроков и ценностей вьетнамского народа.

Тхиен Ан рассказал, что, несмотря на многочисленные неудачи и даже периоды творческого кризиса, понимание того, что его выпечка — это не просто создание красивых и вкусных изделий, но и рассказ историй о национальной культуре, сохранение и продвижение позитивных жизненных ценностей, дало ему мотивацию продолжать свой путь.

Нгуен Хуу Тхиен Ан, родившийся в 1999 году, начал свою карьеру пекаря в 2017 году. Он является обладателем многочисленных престижных наград в области выпечки, в том числе: Кубок вьетнамской пекарни; золотая медаль на Международном кулинарном конкурсе в Гонконге (2025, Китай), «Битва шеф-поваров» (2024, Малайзия), награда за командный дух на конкурсе шеф-поваров в Шэньчжэне (2023, Китай)...

ВАН ТУАН

Источник: https://www.sggp.org.vn/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-tao-hinh-banh-post849735.html