Пропитанный вкусом отборного чая Хоай Чунг Динь

Приезжая в Чи Тьен в начале августа, когда только закончились летние дожди, погода в центральных районах страны начинает прохладнее, и появляются обширные зелёные чайные холмы, расстилающиеся, словно нежные шёлковые ковры, покрывающие пологие склоны. Утренний туман, ещё не остывший на почках, и ранний ветерок доносит аромат молодого чая, возвещая о начале нового дня сбора урожая. Это также золотое время для чаеводов компании Hoai Trung Tea Company Ltd., которые собирают урожай для производства высококачественного чая Динь – основного продукта бренда Phu Tho Clean Tea, определяющего новые позиции сельскохозяйственной продукции земли предков.

Г-жа Буй Тхи Мао — директор компании Hoai Trung Tea Company Limited знакомит покупателей с высококачественной продукцией из чая Динь.

Секрет вкуса

На площади почти 20 гектаров, отведенной под сырой чай, компания Hoai Trung выращивает в основном такие известные сорта чая, как мелколистный чай средней полосы, чай с пурпурными почками, LD1, LD2, VN15... Основным продуктом является чай Динь, приготовленный из самых молодых почек, требующий тщательного ухода с момента посадки и до сбора урожая. Директор компании Hoai Trung Tea Company Limited, г-жа Буй Тхи Мао, отметила: «Чай Динь очень „трудный“. Его можно собирать только вручную. Лучшее время — с 5:30 до 8:00 утра, когда почки только распустились, ещё покрытые ночной росой. Тогда он сохраняет свежий вкус, сладкое послевкусие и натуральный мягкий аромат зелёного риса». После сбора молодые почки нельзя оставлять в окружающей среде более чем на 2 часа, их необходимо немедленно переработать на фабрике, которая соответствует гигиеническим нормам. Компания заранее разработала современный закрытый процесс, включающий вяление, обжарку для уничтожения дрожжей, скручивание чая, сушку, обжарку, сортировку и упаковку.

Особая точка процесса – это сетчатый лоток для завяливания чая из нержавеющей стали в сочетании с системой вентиляции производительностью 500 м3/час, что помогает чайным почкам достичь стандартного уровня завяливания 60-65%, уменьшая резкий запах и сохраняя изысканный вкус. После этого машина для обжарки, убивающая дрожжи, автоматически регулирует температуру с помощью электричества вместо древесного угля, как при старом методе, что не только обеспечивает безопасность труда, но и помогает чаю сохранить свой яркий зеленый цвет и характерное сладкое послевкусие. Этап скручивания чая также был улучшен: вместо металлического лотка для скручивания используется деревянный лоток, который позволяет гибко регулировать давление и наклон, что снижает до 95% содержания чайных отрубей, максимизируя долю цельного чая, помогая продукту достигать ровных завитков и распространять аромат при заваривании. Наконец, чай слегка обжаривается для формирования вкуса зеленого риса, затем вручную сортируется и упаковывается прямо на фабрике.

«Мы не используем ароматизаторы. Свежий аромат и золотисто-зелёный цвет чая обеспечивают молодые чайные почки, собранные в нужное время, правильным способом и обработанные по правильной технологии. В этом и заключается душа чая Хоай Чунг», — заверила госпожа Мао. Современный процесс производства не только гарантирует насыщенный вкус, но и способствует увеличению объёмов производства. Из каждых 120 тонн свежего чая компания получает около 13–15 тонн высококачественного сухого чая сорта «Динь», цена которого в три раза выше, чем у традиционного чая, — до 600 000 донгов за кг.

Компания Hoai Trung Tea Company Limited инвестирует в современные производственные линии по переработке чайной продукции, чтобы улучшить и сохранить восхитительный вкус и качество продукта.

Повышение качества вьетнамской сельскохозяйственной продукции

Компания Hoai Trung Tea Company Limited, стремясь не только к экономической выгоде, уделяет особое внимание развитию безопасного сельского хозяйства с чёткой прослеживаемостью и экологичностью. Микробиологические и органические удобрения полностью заменяют химические; сотрудники проходят тщательное обучение по всем технологическим процессам, от ухода за чайными деревьями до эксплуатации оборудования и консервации продукции.

Стратегия компании также тесно связана с местным сообществом: 29 постоянных работников фабрики — местные жители со стабильным доходом 8–9 миллионов донгов в месяц. Кроме того, компания активно поддерживает людей, выращивающих чай-спутник из экологически чистых семян, используя методы органического земледелия, и стремится к потреблению готовой продукции.

В мае 2023 года чайная продукция Dinh Hoai Trung была оценена Центральным советом и удостоена пятизвёздочного сертификата OCOP, что подтверждает качество и стратегический характер продукта. Кроме того, в 2023 году решение «Улучшение метода выращивания и обработки высококачественного зелёного чая, получившего пять звёзд OCOP» г-жи Буй Тхи Мао, директора компании Hoai Trung Company Limited, успешно вышло в финал конкурса Vietnam Talent Award; президент Вьетнамской ассоциации содействия образованию вручил награду «Поощрение обучения – самообучение, успех».

От ароматной чашки чая на чайном столике до зелёных склонов в августе – чай Хоай Чунг воплощает в себе знания, упорство и стремление популяризировать вьетнамскую сельскохозяйственную продукцию по всему миру. Благодаря методичной работе и чёткой стратегии, компания Hoai Trung Tea Company Limited постепенно укрепляет свои позиции, внося вклад в формирование бренда чая Phu Tho в общую картину современного, экологичного и устойчивого сельского хозяйства .

Ань Тхо

Источник: https://baophutho.vn/duom-vi-che-dinh-cao-cap-hoai-trung-238518.htm