Пропитанная вкусом соли, которую она просеяла,

Листья моют перед сушкой на воздухе. Фото: VL

Жители горного района Бактрами издавна используют дерево нанграй для измельчения соли и приправы к семейным блюдам. Нанграй — это вид дерева, который в изобилии растёт на землях, принадлежащих этническим меньшинствам этого района.

Растение любит тень, растет под пологом леса и обладает характерным ароматом, подходящим для макания жареного мяса, речной рыбы или кислых фруктов.

Чтобы создать удобный для потребителей продукт, который может храниться в течение длительного времени, кооператив по развитию сельского хозяйства и лесного хозяйства Phu Quy - общий торгово-сервисный кооператив (сокращенно кооператив Phu Quy) в коммуне Традонг (район Бак Тра Мы) исследовал и начал выпуск просеянной соли.

По словам г-на Ле Ван Ба, члена кооператива Фу Куи, его подразделение провело обследование коммуны Тра Донг, где высажено более 5000 деревьев сорта Нанг Рай. Кооператив закупает листья этого растения и дикий перец чили для переработки в соляную продукцию сорта Нанг Рай.

Готовая обработанная просеянная соль разливается по бутылкам. Фото: VL

По словам господина Ба, процесс изготовления банки просеянной соли с насыщенным вкусом должен соответствовать техническим стандартам. Просеянные листья собирают, моют и сушат на ветру. Просеянные листья не выдерживают прямых солнечных лучей, поэтому все этапы необходимо выполнять в тени.

Листья измельчают и смешивают с диким перцем чили, затем измельчают, помещают в обжарочный аппарат, количественный экстрактор и упаковывают. 100-граммовая банка просеянной соли продаётся на рынке за 20 000 донгов.

Г-н Ба сказал: «После множества неудачных экспериментов члены кооператива разработали формулу для создания гранул просеянной соли с уникальным вкусом. Соль, которую мы производим, производится из экологически чистых сельскохозяйственных продуктов местных фермеров, без использования консервантов».

В настоящее время в общине Нанг Рэй насчитывается около 5000 жителей, но их недостаточно для производства соляной продукции Нанг Рэй, чтобы обеспечить рынок, поэтому кооператив предоставляет семена для расширения источников сырья.

Кооператив Phu Quy инвестировал более 120 миллионов донгов в систему оборудования для производства гигиенически просеянной соли, обеспечивающей безопасность пищевых продуктов. Из этой суммы Национальная целевая программа развития новых сельских районов выделила кооперативу 19 миллионов донгов на завершение установки оборудования. Недавно ряд инвестиционных туристических компаний в городе Дананг заказали просеянную соль для поставок туристам.

В 2024 году в округе Бак Тра Ми 7 продуктов 4 организаций, участвующих в программе OCOP, получили рейтинг 3 звезды, в том числе: просеянная соль и чай в пакетиках с ароматом корицы из горькой дыни кооператива Phu Quy (Tra Dong); апельсиновый чай в пакетиках с ароматом корицы Tra My и эфирное масло Thien Nien Kien кооператива по производству сельскохозяйственной и медицинской продукции Ban Boa (Tra Giap); рисовая лапша фо и чай в пакетиках сюен чи производственно-сервисного предприятия Thanh Binh (город Tra My); женьшеневое вино Ngoc Linh Vinsam компании Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (город Tra My).

Источник: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html