В докладе «Будущие меню 2026» предлагаются четыре будущих кулинарных тренда.

Мероприятие Future Menus 2026, посвященное теме «Открывая путь к трендам — задавая направление в будущее», объединяет большое сообщество вьетнамских шеф-поваров, владельцев ресторанов и предприятий общественного питания и представляет четыре тренда, которые, по мнению участников, образуют «будущую кулинарную карту» для вьетнамской индустрии продуктов питания и напитков.

В индустрии общественного питания происходят значительные изменения. Посетители тратят меньше и сосредотачиваются на впечатлениях от посещения заведения. В то же время предприятия сталкиваются с давлением, связанным с затратами на сырье, операционной деятельностью, персоналом и постоянно меняющимися рыночными тенденциями.

Мероприятие Future Menus 2026, тема которого — «Открывая путь к трендам — лидируя в будущем». Фото: Организационный комитет.

Это означает, что роль шеф-повара больше не ограничивается приготовлением вкусной еды, а превращается в роль лица, принимающего решения, которое напрямую влияет на показатели бизнеса ресторана и его потенциал долгосрочного роста.

Мероприятие Future Menus 2026, организованное компанией Unilever Food Solutions и проходившее с 3 по 6 июня, предоставило стратегические идеи, рыночные данные и практические операционные решения, призванные помочь индустрии общественного питания адаптироваться к сегодняшней нестабильной обстановке.

Генеральный директор Unilever Food Solutions Vietnam Нгуен Суан Хуй рассказал о целях мероприятия Future Menus 2026. Фото: Организационный комитет.

Генеральный директор Unilever Food Solutions Vietnam Нгуен Суан Хуй заявил: «Успех бизнеса заключается не в погоне за последними тенденциями, а в его способности глубоко понимать клиентов и предлагать им подходящий выбор. Future Menus 2026 создан с целью помочь шеф-поварам и предприятиям общественного питания не только видеть тенденции, но и преобразовывать эти тенденции в практические решения для своих бизнес-моделей».

На конференции Future Menus 2026 организаторы представили четыре тренда, которые, по прогнозам, будут определять развитие мирового кулинарного рынка в ближайшем будущем.

Шеф-повар Нгуен Ван Лап (шеф-повар Ань) поделился своими мыслями на мероприятии. Фото: Организаторы

Вам также может понравиться

Экономика коммуны Дай Сюен в мае выросла почти на 10%.Общая стоимость продукции в коммуне Дай Сюен (Ханой) в мае достигла почти 609 миллиардов донгов, что на 9,8% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Streetfood Couture отражает переход от повседневной еды к изысканным вариантам с точки зрения техники приготовления, ингредиентов и подачи, сохраняя при этом первоначальный дух и привычную связь уличной еды с местной жизнью.

Концепция «Безграничной кухни» отражает растущую открытость посетителей к мультикультурному опыту. Это новое направление фокусируется на воссоздании культур через вкус, сочетая ингредиенты и техники для создания впечатлений, которые одновременно являются новаторскими и доступными.

Выставка «Кулинарные корни» отражает тенденцию к возвращению к аутентичным ценностям. Поскольку потребители все больше интересуются местной самобытностью и историями, стоящими за едой, местные ингредиенты и ремесленные техники становятся новым источником вдохновения для современных кулинарных впечатлений.

Шеф-повара, участвующие в мероприятии. Фото: Организаторы.

В конечном счете, концепция Diner Designed (персонализированное меню) отражает изменение ожиданий современных посетителей ресторанов. Они хотят не только, чтобы их обслуживали, но и хотят принимать более активное участие в процессе создания обеденного опыта, который соответствует их индивидуальным потребностям и стилю.

По мнению организаторов, ценность трендов заключается не в том, что станет популярным в следующий раз, а в способности преобразовать эти тренды в практические преимущества в ведении и развитии бизнеса.

Одним из главных событий Future Menus 2026 является интеграция искусственного интеллекта компанией Unilever Food Solutions в процесс создания и управления меню в индустрии общественного питания. Таким образом, на Future Menus 2026 ИИ позиционируется как инструмент поддержки принятия решений, помогающий шеф-поварам и предприятиям общественного питания преодолеть разрыв между творческим вдохновением и практической реализацией.

Шеф-повара готовили популярные блюда в прямом эфире прямо на мероприятии. Фото: Организаторы

В условиях быстро меняющихся вкусов потребителей и все более коротких циклов трендов у многих ресторанов больше нет времени на «пробы и ошибки», как раньше. Им нужны не просто новые идеи, а способность оценивать, какие тренды действительно соответствуют их модели, а какое направление может создать долгосрочное конкурентное преимущество.

Вам также может понравиться

Майор Данг Куок Хунг:Майор Данг Куок Хунг, офицер полицейского участка района Дуонг Ной (Ханой), известен своими лаконичными видеороликами по повышению осведомленности о законах в социальных сетях. Используя понятный, естественный и креативный стиль, майор Хунг и его коллеги превратили сухие правовые нормы в легко понятный и запоминающийся контент, привлекающий миллионы просмотров.

Именно такую ​​роль начинает играть и искусственный интеллект в индустрии продуктов питания и напитков: анализ данных о поведении потребителей, выявление трендов, предложение вкусовых сочетаний и поддержка персонализированной настройки меню на основе конкретных бизнес-моделей.

Помимо обновления информации о тенденциях, мероприятие Future Menus 2026 помогает сообществу предприятий общественного питания преобразовывать рыночную информацию в решения, которые могут быть непосредственно применены к бизнес-операциям и развитию.

В рамках мероприятия состоялись стратегические диалоги, в ходе которых шеф-повара, представители бизнеса и отраслевые эксперты оценивали тенденции, выбирали подходящие тренды и преобразовывали изменения рынка в ощутимые конкурентные преимущества.

Источник: https://hanoimoi.vn/future-menus-2026-goi-mo-4-xu-huong-am-thuc-tuong-lai-1159024.html