Я просто обожаю суп с лапшой и медузами из Нячанга.

Я живу в Нячанге уже больше десяти лет, но никогда не отказывалась от своего любимого блюда: нячангского супа с лапшой и медузами, с его восхитительным, аутентичным вкусом морепродуктов.

Как следует из названия, в нячанском супе с лапшой и медузами используются два вида морепродуктов: рыба и медузы. Медузы — фирменный ингредиент этого прибрежного региона. Однако не все знакомы с медузами, поэтому мало кто осмеливается их попробовать. Даже самые знающие иногда совершают ошибки, покупая слишком соленые и несъедобные медузы. Другие виды медуз могут вызывать аллергические реакции и зуд при употреблении.

Фирменное блюдо Нячанга, суп с лапшой и медузами, представляет собой полупрозрачную, хрустящую и освежающую лапшу с медузами.

Однако, посещая Нячанг, местные жители знают, как выбрать лучшие медузы, которые отличаются сладким, освежающим вкусом и хрустящей текстурой. Поскольку это прибрежная зона, медузы здесь свежие, сочные, не сухие и не жесткие. Мясо медуз из Нячанга прозрачное, и когда погода становится теплее, они превращаются в вкусное, питательное, освежающее блюдо с сильными охлаждающими свойствами.

Говоря о рыбе, для рыбного супа с лапшой обычно используют скумбрию, тунца, меч-рыбу и барракуду. Скумбрию и барракуду часто используют для приготовления рыбных котлет на пару и во фритюре. После удаления костей рыбное мясо мелко измельчают и формируют из него шарики. Затем их готовят на пару, чтобы сохранить вкус.

Для приготовления бульона используются два других вида рыбы — парусник и тунец, у которых довольно крупные кости. Бульон уникален тем, что варится не из мяса или костного мозга, а из рыбьих костей. Затем рыбное мясо разделывается отдельно и подается в качестве гарнира к рисовой лапше.

Бульон для нячангского супа с лапшой и медузами варится из рыбных костей, приготовленных на пару рыбных котлет и жареных рыбных котлет.

Один из важнейших элементов вкусного супа с лапшой и медузами — это соус для макания. Для создания настоящего соуса его необходимо правильно приготовить. Он состоит из смеси креветочной пасты, сладкого перца чили, острого перца чили и небольшого количества лимонного сока. Те, кто предпочитает более соленый вкус, могут добавить больше рыбного соуса; те, кто не переносит острое, могут не добавлять перец чили.

К горячей тарелке вермишели подается тарелка свежих овощей. Окунув овощи в бульон, можно немного охладить их, благодаря чему они идеально приправлены. При нагревании овощи становятся менее острыми и прекрасно сочетаются с медузами.

Правильный соус для макания состоит из креветочной пасты, сладкой пасты чили, острой пасты чили и свежего лайма.

В Нячанге множество ресторанов, где подают вкуснейший суп с лапшой и рыбой, например, ресторан Нгуен Лоана на улице Нго Гиа Ту, ресторан Нам Бео на рынке Дам, ресторан с лапшой и рыбой по адресу улица Хан Тхуен, 21, и множество других ресторанов, специализирующихся на этом блюде, на улице Тхап Ба…

Зайдя в ресторанчик Нгуен Лоана, где подают суп с лапшой и медузами, на улице Нго Гиа Ту, вы сразу почувствуете неповторимый морской аромат, исходящий от кипящего бульона.

Шеф-повар сказал, что бульон здесь должен быть прозрачным, нежирным и иметь легкий, сладковатый вкус. Медуз очищают от слизи и замачивают в воде, в результате чего получаются небольшие, удобные для еды кусочки молочно-белого цвета. Один только вид этих кусочков очень привлекателен.

В состав полноценного рыбного супа с лапшой входят медуза, маринованная рыба, рыбная котлета, соус для макания и свежие овощи.

Нят Ви, дочь владельца, рассказала, что ее семья готовит суп с лапшой и медузами по-нячански уже более 43 лет. Клиентам нравится в этом ресторане то, что рыба всегда свежая и не имеет неприятного рыбного запаха. Большую часть рыбы доставляет проверенный поставщик около 4 утра, сразу после вылова в море. Семья всегда отдает приоритет свежести рыбы при закупке, чтобы создавать высококачественные блюда.

Суп с лапшой и медузами из Нячанга действительно стал блюдом, которое обязательно нужно попробовать в любом путешествии по Вьетнаму с севера на юг.

Суп с лапшой из медузы в Нячанге, на улице Нго Гиа Ту, город Нячанг, провинция Кханьхоа.

Источник: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm