Пристрастился к супу с лапшой и медузами из Нячанга

Я живу в Нячанге уже более десяти лет, но никогда не отказывался от своего любимого блюда — нячангской вермишели с медузами, с ее восхитительным прибрежным вкусом.

Как следует из названия блюда, суп с лапшой и медузами в Нячанге отличается двумя видами морепродуктов: рыбой и медузами. Медузы – типичное блюдо прибрежного региона. Не все знакомы с медузами, поэтому мало кто «рискует» их попробовать. Даже самые знающие люди иногда ошибаются, покупая очень солёные медузы, которые нельзя есть. Есть и другие виды медуз, употребление которых в пищу может вызвать аллергию, зуд и т. д.

Фирменное блюдо Нячанга – лапша с медузами, непрозрачными белыми, хрустящими, сладкими и прохладными морскими медузами.

Однако местные жители Нячанга знают, как выбрать лучшую медузу: сладкую, прохладную и хрустящую. Поскольку это прибрежная зона, медузы здесь свежие, сочные и не пересушенные. У медуз в Нячанге прозрачное мясо, и когда погода становится жаркой, медузы становятся вкусным, питательным и прохладным блюдом с высокими жаропонижающими свойствами.

Кстати о рыбе, для вермишели с медузами обычно используют скумбрию, тунец, парусник и барракуду. Скумбрию и барракуду часто используют для приготовления паровых и жареных рыбных котлет. После удаления костей рыбное мясо измельчают и формируют шарики. Затем его готовят на пару, чтобы сохранить вкус.

Два других вида рыбы, парусник и тунец, имеют довольно крупные кости и будут использованы для бульона. Бульон готовится не из мяса или мозговых костей, а из рыбьих. Рыбное мясо будет филеться отдельно и подаваться с лапшой.

Бульон нячангской вермишели с медузами варят из рыбных костей, готовят паровые рыбные котлеты и жареные рыбные котлеты.

Чтобы суп с лапшой и медузами был таким вкусным, обязательно добавьте соус. Его нужно приготовить правильно: смешайте креветочную пасту, сладкий чили, острый чили и выдавите лимонный сок. Если вы любите солёное, можно добавить рыбный соус, а если не любите острое, можно обойтись без острого.

Горячая лапша будет подана с тарелкой сырых овощей. Окунув овощи в лапшу, вы охладите бульон и придадите ему более приятный вкус. Сырые овощи становятся мягче в горячем виде и особенно вкусны с медузами.

В состав правильного соуса для макания входят креветочная паста, сладкий чили, острый чили и свежий лимон.

В Нячанге много ресторанов, где подают вкуснейшую лапшу с рыбой и медузами, например, в районе улицы Нго Зя Ту находится ресторан Nguyen Loan, где подают лапшу с рыбой и медузами, на рынке Дам есть ресторан Nam Beo, 21 ресторан Han Thuyen, где подают лапшу с рыбой и медузами, на улице Тхап Ба расположено множество традиционных ресторанов, где подают лапшу с рыбой и медузами...

Зайдя в магазин лапши с медузами Nguyen Loan на улице Ngo Gia Tu, вы почувствуете характерный аромат моря, исходящий от кипящего бульона.

Шеф-повар сказал, что бульон здесь должен быть прозрачным, нежирным, лёгким и сладким. Медузу очищают от слизи и замачивают в воде до тех пор, пока она не станет небольшого размера, молочно-белого цвета. Один только вид — уже очень привлекательный.

В полную порцию рыбного супа с лапшой входят медузы, рыбное пюре, рыбные котлеты, соус для макания и сырые овощи.

Нят Ви, дочь владелицы, рассказала, что её семья готовит суп с лапшой из медуз в Нячанге уже более 43 лет. Посетители ресторана ценят в нём всегда свежую и не слишком рыбную рыбу. Большую часть рыбы привозит знакомый поставщик в 4 утра, сразу после вылова. Семья всегда ставит свежесть рыбы на первое место при импорте, чтобы готовить качественные блюда.

Суп с лапшой и медузами из Нячанга действительно стал деликатесом, который невозможно пропустить во время познавательного путешествия с севера на юг страны.

Суп с лапшой из медуз Нячанга на улице Нго Гиа Ту, город Нячанг, провинция Кханьхоа

Источник: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm