1. Мули-фри
Moules-Frites — это соленый вкус океана (Источник изображения: Собрано)
Говоря о летней еде в Бельгии, не упомянуть Moules-Frites было бы непростительным упущением. Когда наступает лето, рестораны вдоль побережья Северного моря в Остенде, Кнокке-Хейсте или поэтические уголки старого города Брюгге наполняются звоном раковин моллюсков, источающих соблазнительный аромат.
Moules-Frites — это соленый вкус океана, охватывающего материк, через свежие, пухлые мидии, приготовленные в большом железном горшке с белым вином, луком, сельдереем, чесноком и лавровым листом. Каждая кастрюля с мидиями — это отдельный мир , где испаряется сладкий аромат белого вина, вызывая воспоминания о летних днях, проведенных на пирсе и слушающих волны.
Есть Moules-Frites нужно медленно. Вы используете раковину моллюска как щипцы, чтобы подцепить мясо моллюска, медленно потягивая насыщенный соус, стекающий по вашему языку. И, конечно же, нет недостатка в золотистом, хрустящем картофеле фри — бессмертной гордости бельгийской кухни . Картофель фри подается отдельно на тарелке, обмакнув в нежный майонез. Нет ничего лучше, чем наслаждаться этим бельгийским летним блюдом с бокалом прохладного золотистого пива. Слегка горьковатый вкус пива смешивается с ароматом моря, открывая летнюю симфонию, унося нас в путешествие по рыболовецким портам, пшеничным полям и звонким смехом детей, играющих на горячем песке.
2. Салат «Льежский»
Салат Льежуаз — деревенский, но изысканный салат (Источник изображения: Собрано)
Когда речь заходит о летней еде в Бельгии, мы не можем забыть Salade Liégeoise — деревенский, но изысканный салат, как и жители Валлонии. Летняя жара заставляет людей жаждать чего-то свежего, прохладного, но все еще сытного и насыщенного. И поэтому Salade Liégeoise выглядит как детская песенка, написанная вкусами.
Salade Liégeoise — это больше, чем просто сырые овощи. Это восхитительное сочетание вареной зеленой фасоли, парового, нежного, но ароматного молодого картофеля, хрустящего бекона и слегка сладкого лука-шалота. Все это заправляется яблочным или красным винным уксусом, что придает ему легкий кисловатый вкус, как деревенский бриз в солнечный день.
Пробуя Salade Liégeoise, вы увидите, как отчетливо проявляется суть бельгийского лета – простого, но не однообразного. Свежесобранные местные овощи, еще зеленые и полные жира, смешанные с дымным ароматом бекона и традиционным ферментированным уксусом. Салатная тарелка похожа на миниатюрную картину-пейзаж: зеленые поля, мирная деревня и уютный огонь.
Salade Liégeoise часто едят бельгийцы на пикниках на открытом воздухе. На солнечной лужайке они расстилают клетчатое одеяло, салат, хрустящий хлеб и холодную бутылку светлого пива. Летняя еда в Бельгии — это не просто вкус, это возможность собраться вместе, поделиться и насладиться размеренным темпом жизни.
3. Водяные зои
Waterzooi — одно из знаковых летних блюд в Бельгии (Источник фото: Собрано)
Гент — город спокойных каналов и древних замков — является родиной Waterzooi, одного из знаковых летних блюд Бельгии. Название происходит от фламандского слова «zooien», что означает «мягко кипятить», что указывает на деликатный, но сложный метод приготовления.
Waterzooi изначально готовили из свежей речной рыбы, но сегодня самая популярная версия — из курицы. Особенность Waterzooi — его сливочный, но легкий бульон, приготовленный из куриного бульона, свежих сливок, яичных желтков и овощей, таких как сельдерей, лук-порей, морковь и молодой картофель.
Waterzooi на вкус как летний дождь, охлаждающий сухой сад. Ложка, и вы почувствуете нежность сливок и яиц, смешанных с естественной сладостью курицы и овощей, нежной и тягучей. Это блюдо не для того, чтобы есть его в спешке, а для того, чтобы смаковать его каждой ложкой, размышляя об истории земли, о каналах, тихо отражающих небо.
Это бельгийское летнее блюдо обычно подают в молочно-белых керамических горшочках, с хрустящими тостами, которые макают в мерцающий соус. Летом, наслаждаясь Waterzooi у канала, потягивая бокал белого пива Witbier с легким привкусом лакрицы, люди, кажется, забывают обо всех городских заботах.
4. Помидоры Креветс
Помидоры Crevettes пользуются популярностью как в недорогих пляжных закусочных, так и в роскошных ресторанах (Источник фото: Collected)
Лето в Бельгии — это не только золотистое солнце, льющее мед на древние замки, но и шум волн, бьющихся о берег, запах морской соли, смешанный с ветром, и серые креветки из Северного моря — главный ингредиент для Tomates Crevettes. Это одно из типичных летних блюд в Бельгии, любимое как на простых пляжных лотках, так и в роскошных ресторанах в самом сердце столицы Брюсселя.
Помидоры Crevettes — это воплощение изысканности. Тщательно отобранные, пухлые красные помидоры, из которых удалены сердцевины, чтобы создать полость, фаршируются очищенными серыми креветками из Северного моря и заправлены свежим домашним майонезом. Никаких изысканных приправ не требуется — только немного лимонного сока, морской соли и молотого черного перца, чтобы подчеркнуть соленый океанский вкус.
Богатая сладость серых креветок в сочетании с естественной кислотностью томатов создает летнюю симфонию, пробуждающую все чувства. Это бельгийское летнее блюдо подается холодным, часто с хрустящей картошкой фри и свежим хлебом. В разгар жаркого дня, когда пот стекает по лбу, откусить кусочек Tomates Crevettes — все равно что выпить прохладную струю воды, снимая жар и пробуждая радость жизни.
Tomates Crevettes – это также блюдо воспоминаний. Для многих бельгийцев это вкус детства у моря, умелых рук матери, фарширующих креветки, простого обеда, но полного любви. Поедание этого блюда – это не только наслаждение вкусом, но и возвращение к нежному воспоминанию.
5. Тарт из Фрезе
Лето в Бельгии — сезон красной клубники (Источник фото: Собрано)
Лето в Бельгии — сезон сладкой красной клубники, выращенной на плодородных полях Валлонии. И какой лучший способ отпраздновать этот волшебный фрукт, чем Tarte aux Fraises — знаменитый клубничный тарт, сладкий, как первый поцелуй.
Когда наступает лето, пекарни по всей Бельгии соревнуются, чтобы представить свои тарты с хрустящей золотистой корочкой, кремовыми взбитыми сливками и огненно-красной клубникой сверху. Tarte aux Fraises — не привередливый рецепт, но он требует внимания к деталям. Корочка должна быть хрустящей, но не твердой, крем должен быть гладким, но не слишком густым, а клубника должна быть местной — той, которую баловало северное солнце, сладкой и ароматной.
Откусите кусочек Tarte aux Fraises, и вы сразу почувствуете, как вкусы лета врываются в ваш рот. Это сладкий вкус свежих сливок, хруст корочки и нежный кисло-сладкий вкус клубники. Такое бельгийское летнее блюдо не просто едят, а смотрят на него, вдыхают аромат спелой клубники и представляют зеленые клубничные сады, простирающиеся до горизонта.
Tarte aux Fraises, который часто подают с чашкой черного кофе, — это десерт, который замедляет летние дни. Мы сидим под решеткой из бугенвиллей, солнечный свет проникает сквозь листья, мы наблюдаем за проходящими мимо людьми и чувствуем, что лето такое долгое, такое ленивое, но такое сладкое.
Летняя кухня в Бельгии — это не просто посиделки за столом, а празднование жизни, природы и традиций. Лето может прийти и уйти, но воспоминания о тех блюдах останутся навсегда, как приглашение вернуться, жить медленнее, наслаждаться больше. И когда мы сидим в маленьком ресторане в Брюсселе, Брюгге или Генте, заказывая тарелку тех бельгийских летних блюд, мы продолжаем свою собственную историю — историю кухни, культуры и человечества, которая никогда не померкнет.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-nuoc-bi-v17446.aspx
Комментарий (0)