Báo Văn Hóa•25/03/2026
Большой канал Триеста
Триест издавна считается одним из самых гастрономических центров Италии. Этот исторический портовый город является не только важным торговым центром, но и плавильным котлом разнообразных вкусов и традиций со всего мира . Несмотря на это, Триест остается в стороне от основных туристических маршрутов, сохраняя свое тихое, но пленительное очарование.
На карте Триест имеет форму желудка, «подвешенного» между Адриатическим морем с одной стороны и Словенией и карстовыми холмами с другой, соединенного с остальной Италией лишь узкой полосой земли.
Уникальное географическое положение Триеста способствовало его многогранной истории. Когда-то прибрежная рыбацкая деревушка, Триест последовательно подвергался вторжениям римлян, грабежам венецианцев, а затем на протяжении четырех столетий принадлежал монархии Габсбургов в Вене, включая длительный золотой век.
Впоследствии город был включен в состав новообразованного Королевства Италия, пережил многочисленные конфликты и короткие периоды независимости, прежде чем в 1954 году был возвращен в состав Италии и постепенно превратился в один из самых динамичных и открытых для внешнего мира городов современности.
Все эти пласты истории, кажется, были «переварены» и смешаны, что отчетливо отразилось в архитектуре города, языке, культуре и, особенно, в его кухне .
Кофейная культура — одна из самых отличительных черт Триеста.
Кофейная культура — одна из самых отличительных черт Триеста. Ее истоки восходят к 1719 году, когда император Карл VI провозгласил Триест свободным портом, открыв путь для импорта кофе из Эфиопии и Йемена.
С тех пор предприятия по обжарке кофе процветали, что привело к появлению кафе в венском стиле. Когда в 1850 году была завершена железная дорога, соединяющая Вену с Триестом, эти кафе и пекарни стали местами встречи для активного многокультурного сообщества.
До сих пор сохранилось множество исторических кафе, связанных с именами таких литературных гигантов, как Итало Свево, Умберто Саба, Джеймс Джойс, Томас Манн и Райнер Мария Рильке. Здесь люди наслаждаются кофе и штруделем в непринужденной атмосфере, где литература, история и жизнь переплетаются.
В Триесте также находится кофейная компания Illy, и город до сих пор перерабатывает около 50% импортируемых в Италию кофейных зерен, что свидетельствует об уникальном положении города на мировой кофейной карте.
Ресторан Buffet Clai славится своими вареными мясными блюдами, колбасами и типичной кухней региона Фриули-Венеция-Джулия.
Помимо кофе, Триест также славится своей привычкой перекусывать, «femo un rebechin», происходящей от глагола «ribeccare», что означает «съесть еще один кусочек». Эта культура возникла из-за потребностей работников порта, которым требовались быстрые, но бодрящие перекусы в середине дня.
В традиционных буфетах подают такие блюда, как il bollito misto (вареная свинина с картофелем, квашеной капустой, горчицей и свежим хреном) или фаршированный хлеб, а также супы, рагу, гуляш, сыры и мясные деликатесы.
Сегодня буфеты по-прежнему разбросаны по всему городу, сохраняя гибкий кулинарный ритм: бутерброд с ветчиной и пиво утром или бокал вина из Фриули, Словении, Хорватии или Австрии с легкими закусками после обеда.
Кухня Триеста представляет собой редкое сочетание различных кулинарных традиций: от свежих морепродуктов, выловленных в заливе, до блюд с влиянием центральноевропейской кухни, приготовленных из качественных ингредиентов из Карнии, Фриули-Венеции-Джулии и окрестных регионов. Все это создает многогранный кулинарный ландшафт, отражающий роль города как «ворот».
После ужина туристы могут прогуляться по старым улочкам, зайти в кафе или отправиться на побережье, где Триест открывается вид на бескрайние просторы Адриатического моря – напоминание о том, что, помимо своего «желудка», город всегда смотрит в будущее.
По данным The Guardian
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html
