Многие жители Центрального и Южного Вьетнама любят кухню Северного Вьетнама, но не могут попробовать Фо Дау, настоящий суп фо в северном стиле.
Фо Дау — популярный вариант завтрака для многих жителей Сайгона.
Местные специализированные рестораны в Сайгоне, такие как те, где подают рыбные рулеты в стиле Фу Йен или дон (разновидность морепродуктов) в стиле Куанг Нгай , приготовленные в соответствии с их оригинальными вкусами, скорее всего, будут незнакомы людям из других регионов. Однако, когда их адаптируют под вкусы жителей других регионов, они часто подвергаются критике со стороны местных жителей, которые придумали эти блюда.
Многие считают северо-вьетнамскую кухню восхитительной, потому что она предлагает разнообразие блюд и вкусов, которые дополняют и удовлетворяют предпочтения как тех, кто её любит, так и тех, кто её не любит. Однако фо дау имеет только один вкус, характерный именно для Нам Динь . Это разновидность фо с ярко выраженным северным вкусом, предназначенная в первую очередь для выходцев с севера и тех, кто предпочитает северо-вьетнамскую кухню.
В ресторане Pho Dau не подают фо с вьетнамской кинзой, зубчатой кинзой или базиликом. Также здесь не предлагают сырые или бланшированные проростки фасоли. Постоянные клиенты, которые обычно едят фо с большим количеством зелени и сами выбирают проростки фасоли, здесь удивлены.
В ресторане подают только миску нарезанного лука; клиенты сами добавляют красный соус чили, хорошо перемешивают и едят это как гарнир к фо. В качестве альтернативы, при желании, они могут заказать дополнительную миску кровяного бульона...
Посетители, взяв в руки овощи и проростки фасоли, замерли, а затем, зачерпнув лапшу и бульон, почувствовали еще большее жжение. Привыкшие к сочетанию рисовой лапши, бульона и овощей, они ощутили, что этот вид фо неполноценен.
В ресторане Dau подают миску нарезанного лука, смешанного с соевым соусом, к супу фо.
Тем, кто не знаком с фо в северном стиле, при первом знакомстве с этим блюдом покажется, что вкус мягкий и равномерно распределенный. Даже после того, как они доедят порцию, они не смогут в полной мере оценить его неповторимый вкус.
Так сколько же раз нужно прийти, чтобы еда показалась вам вкусной? Три раза, десять раз или вообще не возвращаться после первого раза? Эти люди не жалуются, но, возможно, придут всего один раз, чтобы попробовать, и всё.
В северном стиле фо, в зависимости от личных предпочтений, знатоки могут назвать множество восхитительных ресторанов фо в Сайгоне. Для этой группы посетителей лучшим является Pho Dau.
Трудно однозначно определить, что хорошо, а что плохо, когда всё ограничено культурным контекстом, привычками и вкусами, которые крайне изменчивы и гибки.
Некоторые блюда, которые раньше были вкусными, теперь могут быть не такими, и наоборот. Это объясняется многими факторами, включая течение времени, жизненный опыт, кулинарные предпочтения и изменение вкусов.
Вопрос уже не в том, вкусный ли фо дау или нет. В конце концов, в этом мире нет плохих блюд. Лучшая еда — это та, которую приготовила ваша мама, сестра или возлюбленный. Худшая — та, которую вы приготовили сами.
Фо Дау, как и многие другие блюда в мире, вероятно, находится где-то между лучшим и худшим вариантом.
Ссылка на источник
Комментарий (0)