Помню, как в старые добрые времена, когда я шёл в сад и нашёл на дереве ярко-красный банан, я закричал и тут же побежал «докладывать» бабушке. Она быстро выбрала очень острый нож и проложила ровную дорожку, чтобы собрать «военные трофеи».
Банановый цвет, смешанный с сырыми овощами, сам по себе «вкусняшка». Моя бабушка не стала бы так «растрачивать дар небес». Она считала банановый цвет очень ценным, поэтому решила приготовить из него изысканное блюдо. Она добавила его в салат. И салат из бананового цвета был «вкусняшкой».
Она подождала, пока банановые стебли слегка завянут, прежде чем начать их готовить. Бабушка медленно снимала верхние слои. Затем она взяла овощечистку и нарезала банановые стебли горизонтально на тонкие, красивые золотисто-коричневые кружочки. Чтобы банановые стебли были хрустящими, она тщательно подготовила миску с подсоленной водой, выжала туда немного лимонного сока и добавила лёд. Она велела банановым стеблям отмокнуть в этой смеси около получаса, чтобы они не почернели и стали очень хрустящими. Чтобы салат не был таким однообразным, она добавила тёртую морковь.
Салат из цветков банана, подается с рисовой бумагой
В ожидании цветения бананов она вернулась в сад, сорвала немного вьетнамской кинзы и сорвала с дерева несколько спелых красных перцев чили. Позже, вместе с тёртой морковью, эти ингредиенты должны были сделать салат более аппетитным. Кроме того, чтобы улучшить вкус блюда, она приготовила жареный арахис и немного жареного лука, придав ему золотистый цвет и аромат. Также была приготовлена миска мерцающего рыбного соуса, чтобы салат стал ещё вкуснее.
Когда все ингредиенты были готовы, бабушка приступила к самому важному этапу: смешиванию салата. Она добавила в «закуску» банановые цветы и морковь, затем влила рыбный соус, немного приправы и сахар. Она тщательно перемешала всё двумя палочками. Убедившись, что салат хорошо перемешан, она добавила базилик, затем аккуратно перемешала его ещё несколько раз, снова приправила и добавила немного лимонного сока для придания вкуса. Перемешав салат, бабушка выложила его на тарелку, добавила несколько кусочков чили для цвета и посыпала арахисом. В этот момент у меня заурчало в животе.
Салат из цветков банана можно сочетать с рубленой курицей, отварными креветками, свиными ушками, говядиной... С добавлением «элитных» ингредиентов салат становится ещё ценнее, его вкус многократно усиливается. Но для меня и то, что выращено дома, достаточно вкусно.
Раньше, когда ешь салат, мясо могло отсутствовать, но круглая рисовая бумага, словно любовь к сельской местности, была незаменима. Разорвите лист рисовой бумаги, возьмите палочку салата и аккуратно положите её сверху. Рисовая бумага и банановый цветок – это сочетание двух разных хрустящих вкусов. Салат такой простой, но при этом насыщенный солёными, сладкими, кислыми и острыми вкусами. Мои губы коснулись бананового цветка, и я был очарован. Послевкусие салата задержалось на зубах, вызывая желание есть его без остановки. Такое простое блюдо, но оно невероятно «популярно».
Позже, переехав в город, я всё ещё мог есть салат из цветков банана. Но вкус был совсем другим, как будто чего-то не хватало. Однако каждый раз, когда я ел салат из цветков банана, у меня возникало ощущение, будто я стою в конце городской дороги. Конец городской дороги означал начало сельской местности, где моё детство прошло в цветущих бананах…
Ссылка на источник
Комментарий (0)