Когда-то давно, в стране, полной морского бриза и соленого запаха, которая сейчас называется Бакльеу , был небольшой ресторан под баньяном у реки. В ресторане было всего несколько деревянных столов и потрепанная соломенная крыша, но он всегда был переполнен. Люди приходили не из-за роскоши, а из-за странного блюда: острого говяжьего супа с лапшой.
У миссис Сау, которая готовит это блюдо, седые волосы, но ее улыбка всегда теплая, как предвечернее солнце. Ее острый суп с говядиной и лапшой не похож ни на какой другой: тушеная говядина нежная, лимонник ароматный, чили красный как огонь, но сладкий, совсем не резкий. Бульон прозрачный, наваристый, и вы запомните его навсегда, откусив всего один раз.
Однажды в ресторан зашла полевая мышь по имени Хоанг. После еды он похвалил: «Госпожа Сау, это блюдо не похоже на суп с лапшой из говядины Хюэ , и не на фо с говядиной, и уж точно не на корейскую острую лапшу. Что это?»
Госпожа Сау только улыбнулась: «Это острый суп с лапшой из говядины Бак Лью. Острый, но не злой, соленый, но не резкий. Прямо как характер прибрежных людей, дитя мое».
Дядя Хоанг задумался: «Что же такого особенного в этом блюде, что заставляет людей возвращаться к нему снова и снова?»
Госпожа Сау посмотрела на реку и медленно произнесла: «Это душа. Каждый кусочек говядины маринован с воспоминаниями о западных лугах, каждый чили выращен потом людей под солнцем. Миска лапши вкусна не только из-за специй, но и потому, что едок может почувствовать любовь к деревне».
Иллюстрация: VT
История дошла до мистера Белой Совы — владельца модного ресторана в городе, который всегда искал новые блюда для продажи. Он пошел в ресторан миссис Сау и попросил рецепт. Она не скрывала его и всем поделилась. Но когда он пришел домой, чтобы попробовать приготовить, вкус был каким-то... все еще недостаточным. Несмотря на то, что он использовал иностранную говядину, импортный бульон, в ресторане был кондиционер, а Wi-Fi был полон баров, клиенты просто вздыхали: « Да... похоже, но почему я его не помню!»
Однажды магазин госпожи Сау закрылся. Она сказала: «Я уже старая, хочу уйти на пенсию. Но это блюдо не может умереть!»
Она передала профессию своей внучке Нхи, которая только что окончила школу туризма . Нхи молода, умна, у нее есть фан-страница, клипы в TikTok, она делает художественные фотографии мисок с лапшой и рассказывает истории о своей бабушке и путешествии острого говяжьего супа с лапшой по каждому региону Бакльеу.
Так блюдо вернулось к жизни. Не просто ожило, а распространилось. Но г-жа Нхи не назвала это «обновлением блюда», а «сохранением души блюда в форме времени».
Извлеченный урок: каждое блюдо родного города — это не просто сочетание ингредиентов, а кристаллизация земли, людей, воспоминаний и эмоций.
Если вы хотите развивать кулинарный туризм, не просто спрашивайте рецепт. Спрашивайте, откуда берется душа блюда.
Как острый суп с лапшой из говядины Bac Lieu: острый вкус, но любовь — это затяжное послевкусие. И поэтому в этом суетливом мире все еще есть теплые миски лапши, не только чтобы поесть, но и чтобы вспомнить о доме!
Ле Минь Хоан (адаптация)
Источник: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-101046.html
Комментарий (0)