Сказка об остром супе с говядиной и лапшой и урок сохранения духа деревни

Давным-давно, в краю, полном морского бриза и солёного аромата, который сейчас называется Бакльеу, под баньяном у реки стоял небольшой ресторанчик. В нём было всего несколько деревянных столиков и обшарпанная соломенная крыша, но он всегда был полон посетителей. Люди приходили не ради роскоши, а ради необычного блюда: острого говяжьего супа с лапшой.

У миссис Сау, повара, были седые волосы, но её улыбка всегда была тёплой, как предзакатное солнце. Её острый суп с говядиной и лапшой был ни на что не похож: говядина была нежной, лемонграсс – ароматным, а чили – огненно-красным, но сладким, но совсем не резким. Бульон был прозрачным и наваристым, и, откусив всего один раз, вы запомните его навсегда.

Однажды в ресторан заглянула полевая мышь по имени Хоанг. Поев, она похвалила: «Госпожа Сау, это блюдо не похоже ни на суп с лапшой из говядины Хюэ , ни на фо с говядиной, и уж точно не на корейскую острую лапшу. Что это?»

Госпожа Сау лишь улыбнулась: «Это острый суп с лапшой и говядиной Бакльеу . Острый, но не резкий, солёный, но не резкий. Прямо как характер прибрежных жителей, дитя моё».

Дядя Хоанг подумал: «Что же такого особенного в этом блюде, что заставляет людей возвращаться к нему снова и снова?»

Госпожа Сау посмотрела на реку и медленно произнесла: «Это душа. Каждый кусочек говядины маринован воспоминаниями о западных лугах, каждый перец чили выращен потом людей под солнцем. Миска лапши восхитительна не только благодаря специям, но и потому, что едок чувствует любовь к сельской местности».

История дошла до господина Ку Транга — владельца роскошного ресторана в городе, который постоянно искал новые блюда для продажи. Он отправился в ресторан госпожи Сау и попросил рецепт. Она не скрывала его и поделилась всем. Но когда он вернулся домой, чтобы попробовать приготовить, вкус всё ещё был... не тот. Несмотря на то, что он использовал импортную говядину, импортный бульон, ресторан с кондиционером и полноценный Wi-Fi, посетители лишь вздыхали: « Да... похоже, но почему я его не помню!»

Однажды магазин госпожи Сау закрылся. Она сказала: «Я уже старая, хочу на пенсию. Но это блюдо не умрёт!»

Она передала профессию своей внучке Нхи, которая только что окончила школу туризма . Нхи молода, умна, у неё есть фан-страница, клипы в TikTok, она делает художественные фотографии мисок с лапшой и рассказывает истории о своей бабушке и о том, как острый говяжий суп с лапшой путешествовал по всем регионам Бакльеу.

Так блюдо вернулось к жизни. Не просто ожило, а распространилось. Но госпожа Нхи назвала это не «обновлением блюда», а «сохранением его души в духе времени».

Извлеченный урок: каждое местное блюдо — это не просто сочетание ингредиентов, а кристаллизация земли, людей, воспоминаний и эмоций.

Если вы хотите развивать гастрономический туризм, не просто спрашивайте рецепт. Спрашивайте, откуда берётся душа блюда.

Как острый суп с лапшой и говядиной Бакльеу: острый вкус, но любовь — это долгое послевкусие. И поэтому в этом суетливом мире всё ещё есть тёплые миски лапши, которые не только едят, но и вспоминают о доме!

Ле Минь Хоан (адаптированный)

Источник: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html