Что есть в Хойане, когда еда становится нематериальным наследием?

VHO — Хойан очаровывает посетителей не только своей древней архитектурой, но и настоящим кулинарным раем с легендарными блюдами. Эта статья поможет вам открыть для себя 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать, и подскажет, как питаться, как настоящий местный житель.

Као Лау — фирменное блюдо из лапши в Хойане, провинция Куангнам.

Если вы приехали в Хойан только ради старого города, ради ярких фотографий и, конечно же, пренебрегая кулинарным путешествием, ваше путешествие нельзя назвать полноценным. Это место – квинтэссенция оживленного международного торгового порта, отражающая в каждом блюде культурный обмен между Вьетнамом, Китаем и Японией. Каждое блюдо – это не только чистый вкус, но и историческая история, частичка души жителей Хойана.

Као Лау — кулинарная душа старого квартала

Возглавляет список фирменных блюд Хойана као лау – блюдо, которое, как говорят, можно попробовать только здесь. Его уникальность заключается в мягкой жёлтой лапше, приготовленной из особого риса Куангнам, замешанного на воде из древнего колодца Ба Ле и золе с деревьев Ку Лао Чам. В этом и заключается секрет неповторимого вкуса.

Мягкий и ароматный тушёный ча-шу подаётся с хрустящей жареной свиной шкуркой, шкварками и свежими травами ча-кэ. Каждая порция као-лау — яркий пример идеального сочетания ингредиентов, блюдо, ставшее неотъемлемым символом.

Бань Вак славится сладким вкусом мяса и соуса.

Banh Vac — Суть в каждом лепестке

С крепостью као лау контрастирует элегантная и нежная красота бань вак, также известного как «торт с белой розой». Это блюдо родом из китайской общины, а жители Хойана создали свой собственный уникальный вариант. Каждая лепёшка представляет собой тонкую прозрачную рисовую бумагу, тщательно завёрнутую в насыщенную начинку из креветок, мяса и древесных грибов.

Наслаждаясь блюдом, вы почувствуете гармонию между сладостью начинки, тонкой твердостью корочки и умеренно сладким, кисло-острым и соленым вкусом соуса, которые создают гармоничное и привлекательное целое.

Вермишель из жареной свинины и рулетики из жареной свинины — неотразимый вкус жареного мяса

Кухня Хойана также покоряет посетителей своими аппетитными блюдами, приготовленными на гриле. Вермишель из свинины на гриле с шашлычками из свинины, маринованной в особых специях, приготовленная на ароматных углях, подается с вермишелью, сырыми овощами, хрустящими спринг-роллами и насыщенным кисло-сладким рыбным соусом. Это деревенское блюдо, но обладает необычной притягательностью.

Не менее привлекательный вариант — рулетики из говядины на гриле. Ароматная говядина на гриле заворачивается в мягкие и тягучие рулетики, обмакивая их в сливочный, слегка пряный соус с арахисовым маслом, создавая незабываемое вкусовое впечатление.

Лапша Quang — душа деревни в миске традиционной лапши

Лапша Куанг, блюдо, ставшее гордостью всего региона Куангнам, просто не может быть пропущена. В миске стандартной лапши Куанг обязательно используется тонкомолотый рис, смазанный жареным арахисовым маслом и отжатый до сухого и рассыпчатого состояния. Бульон варится на свиных, куриных или креветочных костях, имеет умеренную густоту и наливается ровно столько, чтобы лапша пропиталась, но не покрывала её. Сверху на миску с лапшой кладут кусочки свинины, креветок, перепелиные яйца, сырые овощи ча куэ и измельчённый жареный арахис, что создаёт простой, но насыщенный вкус.

Бань ми Фыонг — легенда в самом сердце старого города

Когда речь заходит о хлебе из Хойана, все сразу вспоминают хлеб Фыонг – бренд, который вышел за пределы границ благодаря внедрению международных кулинарных программ. Успех этого сэндвича обусловлен искусным сочетанием вкусов: хрустящая корочка запекается с ароматным чесночным маслом, а внутри – целый мир начинок: паштет, мясное ассорти, ча-шу, колбаски, сырые овощи и, конечно же, кисло-сладкий салат из папайи с особым традиционным соусом. В каждом хлебе идеально сбалансированы жирный, кислый, острый, солёный и сладкий вкусы.

Курица с рисом и блинами — изысканность в каждом блюде

Хойанский куриный рис отличается уникальным вкусом. Рис готовится на курином бульоне со свежей куркумой, благодаря чему он приобретает золотистый цвет, аромат и тягучесть. Куриные стрипсы получаются тягучими и сладкими, подаются с вьетнамской кинзой и миской насыщенного имбирно-рыбного соуса. Хойанские блинчики поражают своим маленьким вкусом. Хрустящая золотистая корочка, начинка из креветок, мяса и свежих ростков фасоли, обваленных в сырых овощах и обмакнутых в кисло-сладкий рыбный соус, гарантируют, что тот, кто попробует их однажды, запомнит их навсегда.

Блины из Хойана — обязательное блюдо для туристов, посещающих это место.

Жареные мидии с рисовыми крекерами — креативное деревенское блюдо

Чтобы в полной мере ощутить деревенскую атмосферу, попробуйте жареные мидии в рисовой бумаге. Это блюдо представляет собой интересное сочетание хрустящей, измельченной рисовой бумаги, проложенной мягкой, влажной рисовой бумагой, и ароматных жареных мидий с жареным луком и вьетнамской кинзой. Откусите кусочек хрустящей рисовой бумаги, смешанной с насыщенным вкусом мидий, обмакните в особый рыбный соус, и вы поймете, почему это деревенское блюдо так привлекательно.

Чай Мот и чай Хойан — освежающий отдых в самом сердце древнего города

После обильного обеда освежающая чашка чая Мот поможет вам восстановить баланс вкусовых рецепторов. Этот напиток, приготовленный из таких трав, как архат, лакрица, хризантема и листья лотоса, обладает мягким, сладковатым вкусом, который очень полезен для здоровья. Незаменимы также разнообразные виды чая Хойан, такие как кукурузный чай, чай из зелёных бобов, чай из семян лотоса... Каждая чашка ароматного, жирного, прохладного и освежающего чая с кокосовым молоком станет идеальным завершением вашего кулинарного путешествия.

Манговый торт — сладкий подарок, полный ностальгии

Прогуливаясь по улицам, вы легко наткнётесь на продавцов манговых пирожных. Хотя название связано с манго, в состав пирожного не входит этот фрукт. Небольшое, красивое пирожное в форме косточки манго с мягкой, липкой корочкой из рисового теста, внутри которой находится начинка из арахиса, кунжута и тёртого имбиря, создающая неповторимый сладковатый, слегка жирный и пряный вкус. Эта закуска ассоциируется с детскими воспоминаниями многих жителей Хойана.

Почувствуйте вкус местных жителей — секрет полноценного опыта

Чтобы по-настоящему окунуться в кулинарный мир Хойана, вам стоит научиться питаться как местные жители. Вместо того, чтобы ограничиваться крупными ресторанами в старом городе, попробуйте заглянуть в небольшие закусочные, к уличным торговцам или на рынки, например, в Хойан. Особенно ранним утром улица Тай Пьен — это рай для любителей уличной еды с бесконечным выбором вермишели, лапши и спринг-роллов. Не стесняйтесь спрашивать местных жителей, они с радостью покажут вам «любимые» адреса, которые знают только жители Хойана.

Обязательно попробуйте хрустящие вонтоны — необычную вариацию обычных вонтонов. И, что ещё важнее, не спешите, наслаждаясь каждым блюдом, чтобы оно было не только вкусным, но и пропитано культурными и историческими историями этой древней земли. Хойан ждёт, чтобы пробудить все ваши чувства самыми восхитительными вкусами.

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html