Что попробовать в Хойане, когда местная кухня стала нематериальным культурным наследием?

VHO - Хойан очаровывает туристов не только своей древней архитектурой, но и кулинарным раем с легендарными блюдами. В этой статье мы расскажем о 12 фирменных блюдах, которые обязательно стоит попробовать, и о том, как насладиться ими, как настоящий местный житель.

Као Лау — это фирменное блюдо из лапши, родом из города Хойан, провинция Куангнам.

Если вы посетите Хойан только для того, чтобы полюбоваться древним городом и сделать потрясающие фотографии, но упустите возможность насладиться местной кухней , ваша поездка не будет считаться полной. Это место — воплощение духа оживленного международного торгового порта, отраженного в каждом блюде, несущем в себе неповторимый отпечаток культурного слияния Вьетнама, Китая и Японии. Каждое блюдо — это не просто чистый вкус, но и история, часть души жителей Хойана.

Цао Лау — душа кухни Старого квартала.

На первом месте в списке фирменных блюд Хойана стоит Као Лау, блюдо, которое считается по-настоящему аутентичным и которым можно по-настоящему насладиться только в самом Хойане. Его уникальность заключается в жевательной золотистой лапше, приготовленной из особого сорта риса из провинции Куангнам, смешанного с водой из древнего колодца Ба Ле и пепельной водой с деревьев острова Чам. В этом секрет его неповторимого вкуса.

Тушеная свинина чар сиу получается нежной и ароматной, подается с хрустящей жареной свиной шкуркой, свиными шкварками и свежими зелеными овощами тра кве. Каждая порция као лау — это яркая картина идеального сочетания ингредиентов, блюдо, ставшее незаменимым символом кулинарии.

Бань вач славится сладким вкусом мяса и соуса для макания.

Бань вак — Сущность каждого лепестка

В отличие от насыщенного вкуса лапши Као Лау, Бань Вак, также известный как пирог «Белая роза», обладает утонченной и изысканной красотой. Это блюдо, происходящее из китайской кухни, было адаптировано жителями Хойана в уникальную версию. Каждый маленький, очаровательный пирожок с тонкой, полупрозрачной оболочкой тщательно скрывает богатую начинку из креветок, мяса и древесных грибов.

Попробовав его, вы ощутите гармоничное сочетание нежной сладости начинки, тонкой, тягучей текстуры корочки и идеально сбалансированных сладких, кислых, соленых и острых вкусов соуса, создающих пленительное и манящее целое.

Лапша с жареной свининой и спринг-роллы с жареной свининой — неотразимый вкус жареного мяса.

Кухня Хойана также очаровывает посетителей своими аппетитными блюдами, приготовленными на гриле. Шашлычки из свинины, маринованные в особых специях и приготовленные на углях, подаются с рисовой лапшой, свежими овощами, хрустящими блинчиками с начинкой и насыщенным кисло-сладким соусом. Это простое блюдо обладает уникальной и неотразимой привлекательностью.

Еще один не менее привлекательный вариант — рулет из жареной свинины, завернутый в рисовую бумагу. Мягкие, эластичные рулетики из рисовой бумаги наполнены ароматной жареной говядиной, обмакнутой в насыщенный, слегка острый арахисовый соус, что создает незабываемые кулинарные впечатления.

Лапша Куанг — душа сельской местности в фирменном блюде из лапши.

Нельзя обойти вниманием лапшу Куангнам, блюдо, ставшее гордостью всего региона. Настоящая лапша Куангнам должна состоять из мелкомолотой рисовой лапши, обжаренной в арахисовом масле с луком-шалотом, а затем высушенной и разрыхленной. Бульон варится на свиных, куриных или креветочных костях, имеет умеренную консистенцию, его наливают ровно столько, чтобы лапша пропиталась, но не полностью погрузилась в бульон. Лапшу украшают кусочками свинины, креветками, перепелиными яйцами, свежей зеленью Тра Куэ и измельченным жареным арахисом, создавая простой, но насыщенный вкус.

Хлеб Фуонг — легенда в самом сердце Старого квартала.

Когда речь заходит о бань ми из Хойана, все сразу вспоминают бань ми от Phuong – бренд, который благодаря участию в международных кулинарных программах преодолел границы. Успех этого бань ми обусловлен его гениальным сочетанием: хрустящая корочка, запеченная с ароматным чесночным маслом, и « мир » начинок, включающий паштет, мясные деликатесы, чар сиу, колбасу, свежие овощи и, особенно, кисло-сладкий салат из папайи со специальным соусом по семейному рецепту. Каждый бань ми – это идеальное сочетание насыщенных, кислых, острых, соленых и сладких вкусов.

Рис с курицей и вьетнамские несладкие блинчики — изысканность каждого блюда.

Рис с курицей из Хойана отличается уникальным стилем. Рисовые зерна готовятся на курином бульоне со свежей куркумой, что придает им красивый золотистый цвет и ароматную, упругую текстуру. Измельченная курица свободного выгула получается естественно нежной и сладкой, подается с вьетнамской кинзой и насыщенным имбирным рыбным соусом. Бань сео (вьетнамский несладкий блинчик) из Хойана впечатляет своей маленькой, удобной для еды корочкой. Золотистая, хрустящая корочка скрывает начинку из свежих креветок, мяса и ростков фасоли, завернутую в свежие овощи и обмакнутую в кисло-сладкий рыбный соус – вкус, который оставит неизгладимое впечатление у каждого, кто его попробует.

Бань сео (вьетнамские несладкие блинчики) из Хойана — блюдо, которое обязательно стоит попробовать туристам, посещающим этот регион.

Жареные моллюски с рисовыми крекерами — оригинальное и простое блюдо.

Чтобы в полной мере оценить его деревенский шарм, попробуйте «Бан Дап Хен Ксао» (рисовый пирог с хрустящими моллюсками). Это блюдо представляет собой восхитительное сочетание хрустящего, измельченного рисового пирога, зажатого между мягкими пропаренными рисовыми лапшами, и тарелки ароматных жареных моллюсков с жареным луком и кинзой. Откусив кусочек хрустящего рисового пирога, смешанного с насыщенными сливочными моллюсками, обмакнутыми в характерный рыбный соус, вы поймете, почему это простое блюдо так привлекательно.

Чай Мот и чай Хойан — освежающий напиток в самом сердце старинного города.

После сытного обеда освежающая чашка чая Мот поможет сбалансировать ваши вкусовые рецепторы. Этот напиток готовится из таких трав, как монкфрут, солодка, хризантема и листья лотоса, что придает ему тонкий сладкий и полезный вкус. И, конечно же, нельзя пропустить разнообразные сладкие супы Хойана, такие как кукурузный сладкий суп, сладкий суп из бобов мунг, сладкий суп из семян лотоса… Каждая тарелка ароматного, сливочного кокосового молока, прохладного и освежающего сладкого супа — идеальное завершение вашего кулинарного путешествия.

Манговый торт — сладкое лакомство, наполненное ностальгией.

Прогуливаясь по улицам, вы легко заметите торговцев, продающих пирожные в форме манго. Несмотря на название, в этих пирожных на самом деле нет манго. Эти маленькие, очаровательные пирожные, по форме напоминающие косточки манго, имеют мягкую, тягучую корочку из клейкой рисовой муки, внутри которой находится начинка из арахиса, кунжута и тертого имбиря, что создает уникальный сладкий, слегка сливочный и слегка острый вкус. Эта закуска пробуждает в сердцах многих жителей Хойана заветные детские воспоминания.

Наслаждайтесь отдыхом, как местные жители — в этом секрет по-настоящему незабываемых впечатлений.

Чтобы по-настоящему погрузиться в кулинарный мир Хойана, стоит научиться есть как местные жители. Вместо того чтобы сосредотачиваться исключительно на больших ресторанах в Старом городе, попробуйте заглянуть в небольшие закусочные, к уличным торговцам или на рынки, такие как рынок Хойана. Особенно рано утром улица Тай Фиен — это рай уличной еды с бесчисленным множеством вариантов, от вермишели и лапши до спринг-роллов. Не стесняйтесь спрашивать местных жителей о рекомендациях; они с удовольствием укажут вам на свои любимые места, известные только жителям Хойана.

Не забудьте попробовать хрустящие жареные вонтоны – еще один уникальный вариант традиционного блюда. И что еще важнее, не торопитесь, наслаждайтесь каждым блюдом, чтобы оно было не только вкусным, но и пропитанным культурными и историческими историями этой земли, хранящей наследие. Хойан ждет, чтобы пробудить все ваши чувства своими изысканными вкусами.

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html