Посетив Тхой Сон, обязательно насладитесь сладким вкусом шоколада.

(DTO) Посетив островок Тхой Сон (район Тхой Сон, провинция Донг Тхап), туристы могут не только полюбоваться многочисленными фруктовыми садами, но и воочию увидеть процесс производства шоколада и насладиться сладкими шоколадными батончиками. Это один из новых продуктов для познавательного туризма на острове Тхой Сон.

Шоколад "Сделано в сельской местности"

Более десяти лет назад жители острова Тхой Сон высаживали какао-деревья вперемешку с кокосовыми и лонгановыми плантациями, поскольку эти деревья теневыносливы. В основном они выращивали их для продажи сырых какао-бобов. Кроме того, рынок еще не был хорошо осведомлен о применении этих плодов, поэтому цена продажи была очень низкой.

Туристы осматривают модель производства шоколада из какао-бобов в туристическом месте, созданном госпожой Тао.

В какой-то момент цена на какао упала до 4000-5000 донгов за килограмм, а иногда покупателей вообще не было. В результате люди разочаровались и вырубили почти все свои какао-деревья.

В то время как многие другие отказались от выращивания какао, семья г-жи Ту Тхи Бич Тхао (район Тхой Сон, провинция Донг Тхап ) решила пойти другим путем. Соответственно, тетя г-жи Тхао решила прекратить продажу сырого какао и вместо этого сосредоточиться на исследовании и переработке его в ценные продукты.

Начав с эксперимента по изготовлению какао-порошка для напитков, семья постепенно изучала и осваивала новые методы обработки, путешествуя по миру. Г-жа Тао рассказала: «Однажды моя тетя поехала в Корею и увидела, как люди делают шоколад с солью и перцем чили, поэтому она научилась этому и сама адаптировала рецепт. Так появились первые шоколадные батончики, сделанные в сельской местности».

Когда семья Тао начинала производство, она столкнулась со многими трудностями. Они пытались делать шоколад с миндалем и черным кунжутом. Однако эти орехи имеют тот недостаток, что очень быстро выделяют масло и легко прогоркают без консервантов, что делает их непригодными для длительного хранения.

Ее семья выбрала уникальный путь: производство шоколада, полностью свободного от консервантов и добавок. «Моя компания производит шоколад как „лапшу быстрого приготовления“, то есть мы делаем его непосредственно перед продажей, не накапливая большие запасы. Именно поэтому продукт всегда остается свежим и абсолютно безопасным», — поделилась г-жа Тао.

«Новый ветер» для туризма в островном регионе

Помимо производства, семья Тао также приглашает туристов посетить мастерскую и познакомиться с процессом изготовления шоколада.

Модель экспериментального туризма, разработанная г-жой Тао, наряду с аналогичными моделями многих других жителей островка Тхой Сон, привносит свежий ветер в туризм в этом районе.

В туристическом месте, созданном госпожой Тао, посетители могут узнать о восьмиэтапном процессе превращения какао-бобов в шоколад. Сначала собранные какао-бобы отделяют от семян и помещают в бочки для естественной ферментации на 7 дней.

Через 7 дней семена промывают, чтобы удалить внешнюю оболочку, а затем сушат. Далее высушенные семена обжаривают на горячей сковороде до появления аромата, как обжаривают кофе. Затем обжаренные семена помещают в кофемолку, чтобы раздробить и отделить внешнюю кожицу. Интересно, что эту кожицу не выбрасывают, а используют для приготовления чая, который очень полезен для людей, страдающих бессонницей, сердечно-сосудистыми заболеваниями и высоким кровяным давлением.

Следующий шаг — поместить внутреннюю часть какао-боба в электрическую кофемолку и измельчить ее в очень мелкий порошок, получив чистый какао-порошок.

Какао-порошок обрабатывается паром, затем смешивается с маргарином, кокосовым маслом, молоком и небольшим количеством кофейного экстракта. Здесь начинается «творчество», поскольку можно добавить зеленый чай, соль с перцем чили и другие ингредиенты. Затем смесь разливается в формы и охлаждается.

Посетив это место, туристы могут попробовать свежие какао-бобы, отведать 6 видов готового шоколада: от чистого какао и молочного шоколада до кофейного и уникального варианта с солью и перцем чили, а также попробовать свои силы в обжарке и измельчении какао-бобов.

Г-жа Тао поделилась: «Самое интересное для туристов, приезжающих сюда, — это узнать , что шоколад и какао-порошок изготавливаются из какао-бобов. Кроме того, многие туристы считают какао сладким. Однако, когда они делают его сами, они понимают, что чистые какао-бобы горькие и терпкие, совсем не сладкие. Сладость, которую мы ощущаем, достигается за счет добавления молока».

Помимо знакомства с процессом изготовления шоколада, посетители туристического места, выбранного г-жой Тао, также имеют возможность попробовать себя в приготовлении рисовой бумаги и закусок из воздушного риса.

В настоящее время какао-деревья имеют другой статус. Цена на свежие какао-бобы выросла с 5000 донгов за килограмм более 10 лет назад до 18 000–20 000 донгов за килограмм. Поэтому жители острова Тхой Сон также начали снова сажать эту ценную культуру.

АНХ ТУ

Источник: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html