Дикая трава, растущая на полях, больше не является простым деревенским блюдом сельских жителей, а приобретает большую ценность, когда ее совершенствуют и превращают в изысканное фирменное блюдо, подаваемое на банкетных столах в роскошных ресторанах и закусочных.
Некоторые вкусные блюда, приготовленные из мимозы водяной, включают: жареные креветки, используемые в качестве начинки для бань-хео, смешанные с куриным салатом, салатом из лягушек, маринованными овощами или просто используемые в качестве сырого овоща с рыбным соусом, тушеная рыба... также очень вкусно.
Снимите с тростника наружную оболочку, возьмите только чисто-белые внутренние побеги и срежьте старые, позеленевшие части. С каждого стебля можно есть только короткий молодой побег длиной около 10 см, но не жадничайте и не переусердствуйте – вкус будет не очень.
Аккуратно промойте тростник, так как молодые стебли очень мягкие и легко ломаются. Положите тростник в корзину и встряхните, чтобы удалить воду.
Нарежьте отварную курицу небольшими кусочками. Смешайте курицу с уксусом, сахаром, солью, небольшим количеством чили и измельчённым чесноком. Когда блюдо будет готово, добавьте молодые побеги бамбука и перемешайте. Поскольку побеги бамбука мягкие, они очень быстро впитывают специи, поэтому не перемешивайте слишком долго. Выложите молодые побеги бамбука на тарелку, посыпьте сверху рублеными листьями периллы, зеленью, вьетнамской кинзой и жареным арахисом. Подавайте с кисло-сладким рыбным соусом.
Кроме того, есть ещё более вкусный способ приготовить куриный салат с га-нопом: смешайте рисовую воду с солью и сахаром, добавьте ростки нопа, прижмите их и плотно накройте крышкой на ночь. На следующий день ростки нопа приобретут маринованный вид и станут ещё вкуснее.
Куриное мясо жевательное и сладкое, а побеги бамбука сладкие и простые: чем больше вы едите, тем больше вы становитесь зависимыми.
Примечание
Ссылка на источник
Комментарий (0)