Десерт из красной фасоли и кокосового молока

Деревенское блюдо, подходящее для жарких летних дней, сладкий суп из красной фасоли представляет собой прекрасное сочетание сладкой красной фасоли и ароматного, жирного кокосового молока.

Приготовить сладкий суп из красной фасоли тоже очень просто, но для этого потребуется замачивание фасоли не менее чем на 6 часов – можно оставить на ночь. Когда фасоль разбухнет и станет мягкой, промойте её чистой водой, удалите все повреждённые или гнилые бобы и положите в кастрюлю. Если у рисоварки есть функция «тушение», это очень просто: кастрюля автоматически контролирует температуру, фасоль мягкая, но целая. В противном случае поставьте кастрюлю на плиту, вода должна покрывать фасоль, добавьте немного соли, уменьшите огонь до среднего и варите 40–50 минут, пока фасоль не станет мягкой, затем добавьте сахар. В зависимости от ваших предпочтений, если вы предпочитаете более или менее сладкий вкус, регулируйте количество сахара соответствующим образом, варите некоторое время, чтобы сладкий вкус проник глубоко в фасоль, ограничивайте помешивание, чтобы не повредить фасоль. Когда фасоль впитает сахар, растворите немного тапиокового крахмала (или крахмала тапиоки) в воде и медленно влейте его в кастрюлю с фасолью, при этом постоянно помешивайте, чтобы порошок не слипся, помешивайте, пока кастрюля со сладким супом снова не закипит, порошок не станет прозрачным, затем можете выключать плиту.

Вы можете добавить к десерту кокосовую посыпку ручной работы, замешивая тесто, смешанное с тапиоковой мукой и горячей водой, пока оно не перестанет быть липким. Отломите небольшие кусочки теста, наполните середину нарезанной молодой кокосовой стружкой, скатайте шарики, опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока тесто не всплывёт на поверхность. Затем выньте тесто, замочите его в миске с холодной водой и опустите в кастрюлю с десертом.

Следующий шаг — приготовить кокосовое молоко для подачи. Можно использовать консервированное кокосовое молоко или купить готовое на рынке. Если используете консервированное, уменьшите количество порошка. Налейте в кастрюлю кокосовое молоко (400 мл), добавьте сахар, немного соли и кукурузный крахмал, поставьте на плиту и хорошо перемешайте, пока смесь не загустеет (не кипятите слишком долго, чтобы не было масла).

Перед употреблением переложите десерт в миску (если подаёте горячим) или в стакан, добавьте кокосовое молоко и лёд. Количество кокосового молока можно регулировать по вкусу.

Примечание

Источник: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html