Десерт из красной фасоли с кокосовым молоком

Простое, деревенское блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней, сладкий суп из красной фасоли — это чудесное сочетание сладкой и ореховой красной фасоли и ароматного сливочного кокосового молока.

Приготовить сладкий суп из красной фасоли очень просто, но нужно замочить фасоль как минимум на 6 часов, а лучше на ночь. После того, как фасоль разбухнет и размягчится, промойте её чистой водой, удалите поврежденные или испорченные бобы и положите в кастрюлю. Если ваша рисоварка имеет функцию «варки на медленном огне», это намного проще; рисоварка автоматически регулирует температуру, обеспечивая приготовление фасоли до мягкости, но при этом сохраняя её целостность. В противном случае поставьте кастрюлю на плиту, убедитесь, что вода полностью покрывает фасоль, добавьте немного соли и варите на среднем огне 40-50 минут, пока фасоль не станет мягкой. Затем добавьте сахар. Отрегулируйте количество сахара в соответствии с вашими предпочтениями по сладости. Варите немного дольше, чтобы сахар впитался в фасоль, помешивая лишь изредка, чтобы она не развалилась. После того, как фасоль впитает сахар, растворите немного тапиокового крахмала (или крахмала маниоки) в воде и постепенно влейте его в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Помешивайте, пока суп снова не закипит и смесь не станет прозрачной, затем выключите огонь.

В десерт можно добавить домашние кокосовые шарики из тапиоки, для чего нужно: замесить тапиоковую муку с горячей водой до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Отделить небольшие кусочки теста, начинить их нарезанным кубиками молодым кокосом, скатать в шарики, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до тех пор, пока шарики не всплывут на поверхность, затем вынуть и замочить в миске с холодной водой, прежде чем добавить их в десерт.

Следующий шаг — приготовление соуса из кокосового молока. Можно использовать консервированное кокосовое молоко или купить готовое кокосовое молоко в магазине; если используете консервированное, уменьшите количество кукурузного крахмала. Влейте 400 мл кокосового молока, добавьте сахар, щепотку соли и кукурузный крахмал в кастрюлю, поставьте на плиту и помешивайте, пока смесь не загустеет (не кипятите слишком долго, чтобы масло не кристаллизовалось).

При употреблении переложите десерт в миску (если подаете горячим) или в стакан, затем добавьте кокосовое молоко и измельченный лед. Количество кокосового молока можно регулировать по вкусу.

НБ

Источник: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html