Разнообразные вкусные блюда из кешью.

В регионе Донг Най кешью из поколения в поколение тесно связаны с фермерами. Благодаря этому жители этой «кешью-столицы» искусно создают множество вкусных и уникальных блюд из плодов и орехов кешью, которые легко найти в их садах.

Кооператив «Хоанг Ань» (район Бинь Фуок) представляет свой вегетарианский рыбный соус из кешью на Фестивале золотых кешью. Фото: Бинь Нгуен

На недавнем фестивале «Золотой кешью 2026» в городе Донг Най кулинарный конкурс под названием «Вкусы трех регионов — история дерева кешью» продемонстрировал десятки восхитительных блюд, приготовленных из этого сельскохозяйственного продукта. Это было одно из впечатляющих мероприятий, привлекших внимание многих жителей города. Это еще раз подтверждает уникальность и разнообразие блюд из кешью, которые очень привлекательны для гурманов.

Орехи кешью — сезонный деликатес.

Район Донг Хоай занял первые места в конкурсе, получив две награды: за лучшее блюдо и за лучшую презентацию. Г-жа Хоанг Лан Ань, постоянный заместитель председателя Комитета Отечественного фронта Вьетнама района Донг Хоай и председатель Женского союза района Донг Хоай, с радостью поделилась: «Кулинария должна соответствовать обоим критериям – форме и содержанию, красоте и вкусу. Я использовала свежие кешью и орехи кешью для украшения; это не только красиво, но и позволяет посетителям сразу понять, какие ингредиенты были использованы. Мы выбрали орехи кешью высочайшего качества, потому что они являются основным ингредиентом многих блюд».

Г-жа Хоанг Лан Ань добавила: Команда района Донг Хоай разработала множество новых блюд, чтобы приготовить уникальный пир из орехов и плодов кешью, в том числе: Закуска «Ким Дьеу Нгу Кань» — суп из молотых орехов кешью, приготовленный с тыквой и стеклянными креветками (вид очищенных креветок, которые обрабатываются таким образом, чтобы иметь прозрачное, хрустящее и упругое мясо, сохраняя при этом свою естественную сладость), — питательное и вкусное блюдо. Блюдо «Нгок Хай Дьеу Хоа» — салат из свежих плодов кешью в сочетании с травами, хрустящими жареными орехами кешью и освежающим кисло-сладким соусом, подчеркивающим уникальный вкус плодов и орехов кешью.

Основное блюдо, «Нгу Нгу Фу Диу», — это хрустящий жареный морской окунь, политый ароматным соусом из мелко измельченных кешью. «Хоанг Бао Диу Хам» — это тушеная говядина с кешью, где измельченные кешью создают насыщенный бульон. «Фонг Ви Диу Хыонг» — это жареный рис с кешью (вместо других бобов), помещенный в ананас. Десерт, «Банг Нгок Диу Хоа», — это мороженое, политое густым ароматным соусом из кешью. Эти восхитительные блюда из кешью и орехов кешью не только демонстрируются на конкурсе, но и часто входят в семейные трапезы, например, суп из кешью, тушеная рыба с кешью и салат из кешью.

На кулинарном конкурсе под названием «Вкусы трех регионов — история дерева кешью» были представлены восхитительные блюда, приготовленные из орехов и плодов кешью.

Команда из Женского союза коммуны Фу Риенг заняла первое место за лучший рассказ и второе место за лучшее блюдо. Г-жа Нгуен Тхи Куэ, представляющая команду Союза женщин Фу Риенга, поделилась: «С помощью этого кулинарного конкурса мы хотим познакомить вас с деревом кешью, драгоценным даром природы для красной базальтовой почвы Фу Риенга. Кешью обладают насыщенным сладким вкусом, а орехи кешью – ореховыми и ароматными. Поэтому во время сезона сбора урожая кешью мы, женщины, часто ходим в сады, чтобы выбрать самые свежие орехи и кешью для приготовления питательных и вкусных блюд для наших семей. Используя знакомые ингредиенты из наших садов, мы создаем блюда, характерные для трех регионов страны: спринг-роллы из листьев кешью, вдохновленные типичным блюдом Севера; жареные кешью с лемонграссом и чили, подаваемые с салатом из кешью (также известным как салат из плодов кешью), приготовленные в соответствии с богатыми вкусами Центрального региона; рыбное рагу с кешью, немного слаще, чем блюда дельты Меконга; и кислый суп из кешью по рецепту Южного региона. Десерт – Сладкий суп из кешью.

«Фу Риенг — многонациональный и многокультурный город, поэтому я хотела представить на конкурсе блюдо, приготовленное из знакомых и любимых местных деликатесов. Благодаря этому конкурсу мы с гордостью представляем и продвигаем туристам со всего мира фирменные блюда нашего родного города, а также кешью-индустрию Донгная, «кешью-столицы»,», — добавила г-жа Куэ.

Давайте познакомим каждый уголок мира с традиционными блюдами из нашего родного города.

В последние годы ряд предприятий и кооперативов провели исследования и разработали множество специализированных продуктов из свежих плодов кешью, таких как: вегетарианский рыбный соус из плодов кешью, креветочная паста из плодов кешью, сок из плодов кешью, вино из плодов кешью и т. д.

Таким образом, во время недавнего сбора урожая кешью фермеры в северной части города Донгнай собрали свежие плоды и продали их предприятиям пищевой промышленности и другим компаниям как в городе, так и за его пределами. Свежие плоды, которые раньше выбрасывались, теперь продаются на фермах по цене 2500-4000 донгов за килограмм, что значительно увеличивает доход фермеров, выращивающих кешью.