Возрождающий пирог с куркумой Го Конг

Среди традиционных вьетнамских пирожных, которые исчезают или теряются, «бань нгхе» (пирожное с куркумой) — пожалуй, самое интригующее. Интересно то, что «куркума» никак не связана с формой пирожного, и даже способ его употребления, кажется, совершенно не имеет отношения к его названию.

Пирожное с куркумой Го Конг имеет другую форму по сравнению с пирожными с куркумой из Центрального Вьетнама. Фото: Архивные материалы.

После многих лет, казалось бы, исчезновения с вьетнамской кулинарной карты, это прекрасное пирожное пережило впечатляющее «возрождение» в последние годы. Люди начинают вспоминать его название и то, как традиционные кондитеры терпеливо раскатывают податливое тесто в прямоугольные кусочки, похожие на бань хой (рисовый пирожок с лапшой), но не с помощью формы; вместо этого тесто раскатывается полностью вручную.

Малоизвестный торт

Бань нге — это традиционный пирог из Центрального и Южного Вьетнама с более чем полувековой историей. Он не родом из дельты Меконга, а имеет свои корни в провинции Нгеан . Пирог распространился из Нгеана по всему Югу и дельте Меконга, в результате чего появилось множество его вариаций.

Название «пирог Нге» (Nghệ cake) отсылает к его происхождению: это пирог из провинции Нгеан. Многие ошибочно полагают, что пирог готовится из корня куркумы, но этот корень с плодородной земли не имеет абсолютно никакого отношения к пирогу, который полностью состоит из муки: рисовой муки, клейкой рисовой муки и тапиоковой муки. Эти три вида муки смешиваются с водой в определенной пропорции, чтобы облегчить формование пирога.

Вам также может понравиться

В честь 101-летия революционной вьетнамской журналистики были отмечены 72 работы.72 выдающиеся работы были удостоены 44-й премии города Хошимин в области журналистики, что подтверждает новаторскую роль журналистики на идеологическом и культурном фронте.

Ученики из Дананга завоевали золотую медаль на Азиатско-Тихоокеанской олимпиаде по искусственному интеллекту.ДНО — 27 июня средняя школа для одаренных детей имени Ле Куи Дона объявила, что Фан Динь Триет, ученик класса 12А5, с отличием завоевал золотую медаль на Азиатско-Тихоокеанской олимпиаде по искусственному интеллекту для старшеклассников (APOAI 2026).

Пагода Матери Южных морей расположена прямо на слиянии трех рек, в окружении фруктовых садов и плантаций.Пагода Лиен Хоа (также известная как Пагода Матери Южного моря в провинции Тьензянг) — одна из самых известных пагод в провинции Донгтхап.

В центральном Вьетнаме лепешки из куркумы в основном формируются ремесленниками в круглые, переплетенные полоски, напоминающие плетеный коврик. Сайгонские лепешки из куркумы имеют привлекательный зеленый цвет листьев пандана и легкий аромат. Однако, когда лепешки из куркумы попадают в Го Конг (ранее провинция Тьензянг), их форма совершенно другая: прямоугольные кусочки теста, переплетенные, как бамбуковый коврик. Полоски теста раскатываются вручную и искусно формируются на банановом листе. Затем лепешки пропариваются до тех пор, пока не станут полупрозрачными, а полоски теста — мягкими, гладкими и эластичными.

Подобно бань хой (рисовой вермишели), бань нге (рисовый пирог с куркумой) подается с жареным мясом (в некоторых местах предпочитают жареную свинину), свиной шкуркой, смешанной с жареной рисовой мукой, гарниром из ароматных трав и кисло-сладким рыбным соусом. В сайгонском варианте бань нге будет дополнительно присутствовать аромат жареного лука. В фантьетском варианте бань нге подается с приготовленной на пару или жареной свиной колбасой, ферментированным свиным рулетом и свиными шкварками… В Ниньхоа бань нге, также известный как бань дай (рисовая вермишель), часто подают вместе с бань хой. Пирог посыпают мелко нарезанным шнитт-луком, обжаренным в арахисовом масле.

Рисовые лепешки с куркумой от Gò Công, в частности, отличаются уникальной формой и широким выбором гарниров: жареная свинина, мясо на гриле, свиная шкурка, вьетнамская колбаса, овощное ассорти, соленья и т. д.

Освежающий пирог с куркумой

Жители Сайгона совсем недавно «познакомились» с бань нге (разновидностью вьетнамского рисового пирога) на кулинарном мероприятии, организованном крупным рестораном для популяризации вкусных блюд из риса по всему Вьетнаму. Присутствие этого традиционного пирога на таком особенном мероприятии привлекло большое количество посетителей и гурманов. Многие были удивлены, узнав, что этот пирог даже старше их самих. Возможно, из-за тщательной подготовки, необходимой для приготовления этого блюда, и влияния современных кулинарных тенденций, пирог постепенно исчез из поля зрения, поскольку мастера-кондитеры стареют, и нет преемников, которые могли бы продолжить это ремесло.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.

Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.VTV.vn - 22 июня Генеральный секретарь и президент То Лам приняла исполняющего обязанности министра ВМС США Хун Као.

К счастью, пирог с куркумой Го Конг по-прежнему занимает важное место в региональной кулинарной культуре. Жители дельты Меконга до сих пор отдают предпочтение этому блюду. Пирог с куркумой не только прекрасно украшает свадебные и похоронные торжества, но и является вкусным завтраком для жителей Тьензянга. Пирог с куркумой Го Конг иногда появляется на местных культурных и кулинарных фестивалях. Хотя он и не получил широкой известности, появление этого простого пирога способствовало обогащению традиционной кухни юго-западного региона Вьетнама.

Источник: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html