В аромате Ли Сон смешиваются нотки сельдерея и чеснока.

Почти 30 лет назад я покинул свой родной город Куангнгай и переехал в Сайгон учиться. Каждый день мы с соседями по комнате вместе ели простую, недорогую еду в маленьком переулке.

Однажды меня поразил странный, невероятно приятный аромат сырых овощей, которые я ел. Проведя расследование, я обнаружил, что запах исходил от мелко нарезанных стеблей, смешанных с другими овощами.

Сельдерей, привезенный из Хошимина, обжаривается с чесноком сорта Ли Сон.

Этот овощ произвел на меня впечатление, потому что его аромат не заглушал другие, а хорошо сочетался с ними, создавая ароматный салат. От владельца мы узнали, что это вьетнамский водяной сельдерей (также известный как обычный водяной сельдерей или трубчатый сельдерей). Вскоре после этого я вернулся в свой родной город, чтобы записаться в армию, дислоцированную в высокогорных районах с красной почвой… Долгое время у меня не было возможности снова попробовать этот скромный овощ.

Но вкус сельдерея все еще иногда всплывает в памяти. Однажды младший брат моей жены, который продает суп с лапшой в Сайгоне, вернулся домой и принес мне пучок свежего зеленого сельдерея, предложив: «Обжарить его с чесноком сорта Ли Сон — это очень вкусно!»

Итак, я пошла на кухню. Сначала я удалила листья и корни, затем разломала овощи на кусочки размером с укус. Аромат овощей напомнил мне о трапезах в Сайгоне почти 30 лет назад. Я аккуратно промыла овощи и процедила их через дуршлаг. Я осторожно очистила от тонкой кожуры каждый зубчик чеснока сорта Ли Сон, прежде чем обжарить его вместе с овощами. Затем я раздавила чеснок ножом и добавила его в сковороду с арахисовым маслом, разогретую на плите.

Когда масло разогреется и чеснок станет ароматным, добавьте в сковороду овощи вместе с небольшим количеством соли и хорошо перемешайте палочками. Затем добавьте оставшийся измельченный чеснок и приправы, аккуратно перемешайте и снимите с огня, когда овощи будут готовы. Нежный, сладкий аромат наполнит маленькую кухню.

Жареный сельдерей с чесноком действительно привлекает внимание. Белоснежные зубчики чеснока, разбросанные по зеленым овощам, напоминают картину талантливого художника, изображающую стаю белых журавлей, парящих в лучах заходящего солнца. Взять в руки сельдерей и чеснок, обмакнуть их в рыбный соус и пожевать – невероятно освежающее и приятное ощущение. И чеснок, и сельдерей обладают своим неповторимым ароматом, нежным запахом, который пленяет чувства.

Нежный сладковатый привкус овощей и чеснока долго оставался на языке, не желая покидать его. После еды моя жена вдруг промычала: «Аромат сельдерея смешивается с запахом чеснока, / Благодаря чему рис получается намного вкуснее, чем обычно…»

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm