Аромат сельдерея, смешанный с чесноком Ли Сон

Почти 30 лет назад я покинул свой родной город Куангнгай, чтобы учиться в Сайгоне. Каждый день мы с соседями по комнате приглашаем друг друга поесть дешевой еды в маленьком переулке.

Однажды я внезапно был ошеломлен, когда ел сырые овощи с очень странным и чрезвычайно привлекательным ароматом. Я поискал и обнаружил, что аромат исходит от измельченных стеблей, смешанных с другими овощами.

Пучок сельдерея, привезенный из Хошимина, обжаренный с чесноком Ли Сон

Этот овощ произвел на меня впечатление, потому что его аромат не перебивал, а смешивался с другими овощами, придавая блюду из сырых овощей полноту вкуса. Со слов владельца магазина мы поняли, что это водный сельдерей (водяной сельдерей, рисовый сельдерей и бамбуковый сельдерей). Вскоре после этого я вернулся в родной город, чтобы поступить на военную службу. Мое подразделение дислоцировалось в горной местности с красноземом. Долгое время у меня не было возможности попробовать этот дикий овощ.

Но вкус сельдерея все еще время от времени приходит мне на ум. И вот однажды младший брат моей жены, который продает лапшу в Сайгоне, вернулся в свой родной город и принес мне пучок зеленого водяного сельдерея со словами: «Обжаренный с чесноком Ли Сон, он очень вкусный!»

Поэтому я пошла на кухню. Сначала удалите листья и корни и разломайте на небольшие кусочки. Ароматные овощи напоминают мне трапезу в Сайгоне почти 30 лет назад. Аккуратно вымойте овощи и слейте воду. Перед жаркой с овощами аккуратно очистите каждый зубчик чеснока сорта Ли Сон от кожуры. Затем раздавите чеснок ножом и положите его в кастрюлю с арахисовым маслом на плиту.

Когда масло нагреется и чеснок даст аромат, добавьте в сковороду овощи, немного посолите и тщательно перемешайте палочками. Затем добавьте в сковороду оставшийся измельченный чеснок и специи, аккуратно перемешайте и снимите с огня, когда овощи приготовятся. По маленькой кухне разносился сладкий аромат.

Жареный сельдерей с чесноком выглядит очень аппетитно. Зубчики чеснока цвета слоновой кости, разбросанные по зеленым овощам, напоминают картину талантливого художника, изображающую стаю белых аистов, расправляющих крылья в лучах заходящего послеполуденного солнца. Возьмите овощи и чеснок, обмакните их в рыбный соус, а затем положите в рот и разжуйте. Хрустящая текстура очень освежает. И чеснок, и травы обладают характерным, сладким ароматом, который пленяет сердце.

Сладость овощей и чеснока мягкая, задерживается на кончике языка и словно не желает покидать его. После еды моя жена вдруг промурлыкала: «Запах сельдерея, смешанный с запахом чеснока,/Делает рис намного вкуснее обычного...».

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm