Почти 30 лет назад я покинул родной город Куангнгай, чтобы поехать учиться в Сайгон. Каждый день мы с соседями по комнате обедали вместе в маленьком переулке.
Однажды я внезапно ошеломлён, когда ел сырые овощи с очень странным и невероятно привлекательным ароматом. Я поискал и обнаружил, что аромат исходит от измельчённых стеблей, смешанных с другими овощами.
Пучок сельдерея, привезенный из Хошимина, обжаренный с чесноком Ли Сон.
Этот овощ поразил меня тем, что его аромат не перебивал вкус других овощей, а сливался с ними, создавая насыщенное блюдо из сырых овощей. От владельца ресторана мы узнали, что это был водяной сельдерей (водяной сельдерей, рисовый сельдерей, трубчатый сельдерей). Вскоре я вернулся в родной город, чтобы поступить на военную службу, моя часть дислоцировалась в красноземном высокогорье... Долгое время мне не доводилось есть этот деревенский овощ.
Но вкус сельдерея всё ещё иногда приходит мне на ум. И вот однажды младший брат моей жены, торговец лапшой в Сайгоне, вернулся в свой родной город и привёз мне пучок зелёного сельдерея со словами: «Обжаренный с чесноком Ли Сон, он очень вкусный!»
Поэтому я сразу же отправился на кухню. Сначала я очистил чеснок от листьев и корней, а затем нарезал его на небольшие кусочки. Ароматный овощ напомнил мне о трапезе в Сайгоне почти 30-летней давности. Я аккуратно вымыл овощ и вынул его, чтобы дать стечь воде. Я ловко очистил каждый зубчик чеснока сорта «Ли Сон» от кожуры и обжарил его вместе с овощами. Затем я раздавил чеснок ножом и положил его в кастрюлю с арахисовым маслом на плите.
Когда масло нагреется и чеснок подаст аромат, добавьте овощи в сковороду, слегка посолите и хорошо перемешайте палочками. Затем добавьте в сковороду оставшийся измельчённый чеснок и специи, аккуратно перемешайте и снимите с огня, когда овощи будут готовы. Сладкий аромат разливается по небольшой кухне.
Жареный сельдерей с чесноком выглядит очень эффектно. Зубчики чеснока цвета слоновой кости, разбросанные по зелёным овощам, напоминают картину талантливого художника, изображающую стаю белых аистов, расправляющих крылья в лучах уходящего послеполуденного солнца. Возьмите овощи и чеснок, обмакните их в рыбный соус, а затем положите в рот, чтобы насладиться хрустящим, насыщенным вкусом, невероятно освежающим. И чеснок, и овощи обладают неповторимым, нежным ароматом, пленяющим сердце.
Сладость овощей и чеснока нежная, она задерживается на кончике языка, словно не желая уходить. После еды моя жена вдруг промурлыкала: «Аромат сельдерея, смешанный с запахом чеснока, / Делает рис гораздо вкуснее обычного...».
Ссылка на источник
Комментарий (0)