• Ca Mau Crab : Позиционирование на новых высотах
  • Репетиция церемонии закрытия 2-го фестиваля крабов Камау — 2025
  • Конкурс на «Установление рекордов» по ​​ловле краба Камау нашел победителя.

В книге «Кулинарные странствия — еда везде» есть введение о крабе Камау.

В книге « Кулинарные странствия — еда везде» содержится введение о крабе Камау.

По словам автора Дуй Нама: «Эта книга приглашает вас исследовать кулинарный мир по-своему, от традиционных вьетнамских блюд, таких как фо, баньми, баньчунг... до типичных блюд со всего мира, таких как пицца, суши...». Интересно то, что книга оформлена в интерактивном стиле, позволяя читателям проявлять творческие способности, раскрашивая, создавая блюда и участвуя в кулинарных играх.

На странице 25 представлен типичный представитель южной кухни: краб Ка Мау , а также 46 известных блюд, как в Японии, так и за рубежом. Благодаря этой книге знаменитое блюдо Дат Муи обещает «достичь большего» и охватить более широкую аудиторию.

Автор Дуй Нам так описывает суть этого блюда: «Краб Камау славится своим плотным, сладким мясом и жирной, сочной икрой».

Туристы выбирают вкуснейшие блюда из крабов на 2-м фестивале крабов в Ка Мау в 2025 году.

Туристы выбирают вкуснейшие блюда из крабов на 2-м фестивале крабов в Ка Мау в 2025 году.

Эта репутация обусловлена ​​уникальными условиями обитания: крабы выращиваются и эксплуатируются в мангровой экосистеме Камау, где встречаются солёная и солоноватая вода. Обилие естественных источников пищи в сочетании с необходимостью крабов постоянно перемещаться с каждым «приливом» обеспечивают им плотное, тягучее, вкусное мясо с насыщенным сладковатым вкусом, который сложно найти где-либо ещё. Золотистая, жирная икра краба – «незабываемое впечатление» для посетителей.

В книге не упущена возможность описать множество способов приготовления краба Камау, например, жареного с тамариндом, приготовленного на пару в пиве или в чесночно-сливочном соусе. Однако автор утверждает, что лучшим блюдом всё же является приготовление краба на пару или варёного с солью, перцем и лимоном для сохранения полного вкуса.

Блюда, приготовленные из краба Ка Мау на 2-м Фестивале крабов Ка Мау в 2025 году.

Блюда, приготовленные из краба Ка Мау на 2-м Фестивале крабов Ка Мау в 2025 году.

В 2022 году Департамент интеллектуальной собственности Министерства науки и технологий предоставит крабам Камау географическое указание. Это официальное признание уникального качества и репутации деликатесов Камау, а также создание конкурентного преимущества и предотвращение появления подделок на рынке.

Департамент интеллектуальной собственности выдал крабу Камау Сертификат регистрации географического указания.

Департамент интеллектуальной собственности выдал крабу Камау Сертификат регистрации географического указания.

Провинция Камау стремится развивать разведение крабов Камау в соответствии с цепочкой создания стоимости и с учётом устойчивого развития, особенно посредством усовершенствованной экстенсивной модели крабового хозяйства (выращивание крабов в прудах с креветочным рисом и креветочным лесом). Это экологичная модель ведения сельского хозяйства без использования химикатов, которая защищает мангровые леса и обеспечивает поставку на рынок продукции высочайшего качества.

В городе также продвигают применение технологии прослеживаемости с использованием QR-кодов и поощряют глубокую переработку (замороженные крабы, консервированная крабовая икра) для диверсификации продукции и обслуживания экспортного рынка.

Наряду с усилиями по улучшению качества и продвижению бренда, краб Камау становится все более и более известным, способствуя развитию туристической отрасли в самом южном районе страны.

Крабы Камау и продукты их переработки часто появляются на крупных торговых ярмарках и выставках в стране и за рубежом, таких как: Национальная выставка достижений «80 лет пути к независимости - свободе - счастью», Осенняя ярмарка в Ханое, Международная ярмарка рыболовства и морепродуктов в Пусане (Корея)... Тем самым подтверждая свои позиции на международной кулинарной карте.

Появление краба Камау в книге независимого автора, такого как Дуй Нам, – яркое доказательство исключительной ценности этого деликатеса. Книга становится мостом, позволяющим знаменитому вкусу Дат Муй преодолеть географические границы и стать доступным широкому кругу любителей вкусно поесть по всему миру.

Нгуен Куок

Источник: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html