Лучшие вкусы достигают всего мира.

После завершения 2-го фестиваля крабов в Ка Мау в 2025 году информация об этом ключевом морепродукте самого южного региона Вьетнама продолжает оставаться актуальной темой в кулинарных книгах. Книга «Изучение кулинарных изысков — еда повсюду», написанная Дуй Нам и изданная компанией Viet Thu Culture (Хошимин) в сотрудничестве с Вьетнамским женским издательством, стала уникальным каналом для популяризации вьетнамской кулинарной культуры.

• Краб из Ка Мау : достижение новых высот.
• Генеральная репетиция церемонии закрытия 2-го фестиваля крабов в Ка Мау – 2025 год.
• В соревновании по установлению рекордов среди крабов в Ка Мау определился победитель.

В книге « Кулинарные приключения — Едим повсюду» есть статья, посвященная крабу из Ка-Мау.

По словам автора Дуй Нама: «Эта книга приглашает вас исследовать мир кухни по-своему, от традиционных вьетнамских блюд, таких как фо, бань ми, бань чунг... до фирменных блюд со всего мира, таких как пицца, суши...». Интересно, что книга выполнена в интерактивном стиле, позволяя читателям проявить творчество, раскрашивая картинки, создавая блюда и участвуя в играх, связанных с едой.

На странице 25 представлено популярное блюдо южно-вьетнамской кухни — краб из Ка Мау , — в привлекательной форме, наряду с 46 известными блюдами как внутри страны, так и за рубежом. Благодаря этой книге знаменитый деликатес из Ка Мау обещает стать более доступным для широкой аудитории.

Автор Дуй Нам так总结了 суть этого блюда: «Краб Ка Мау славится своим плотным, сладким мясом и нежной, сливочной икрой».

На 2-м фестивале крабов в Ка Мау в 2025 году посетители предпочитают покупать вкусные блюда из крабов.

Эта репутация обусловлена ​​уникальной средой обитания: крабов выращивают и добывают в мангровых зарослях Ка Мау, где встречаются соленая и солоноватая вода. Обилие естественной пищи в сочетании с постоянным перемещением крабов в зависимости от приливов и отливов приводит к тому, что мясо получается плотным, упругим и обладает насыщенным, сладковатым вкусом, не имеющим аналогов. Наиболее запоминающейся особенностью для гурманов является золотисто-желтая икра.

В книге также содержатся инструкции по приготовлению краба Ка Мау для множества вкусных блюд, таких как: обжаренный с тамариндом, приготовленный на пару с пивом и с чесночно-сливочным соусом. Однако автор утверждает, что лучший способ насладиться им — это отварной или приготовленный на пару краб, подаваемый с соусом из соли, перца и лимона, чтобы сохранить его полный вкус.

Блюда из краба из Ка-Мау на 2-м Фестивале крабов в Ка-Мау в 2025 году.

В 2022 году краб из провинции Ка Мау получил географическое указание от Управления интеллектуальной собственности (Министерство науки и технологий). Это официальное признание уникального качества и репутации деликатеса из Ка Мау, а также создание конкурентного преимущества и предотвращение подделок на рынке.

Краб Ка Мау получил свидетельство о регистрации географического указания от Ведомства интеллектуальной собственности.

В провинции Камау развитие крабоводства ориентируется на цепочку создания стоимости и увязывается с устойчивыми источниками дохода, особенно за счет усовершенствованных экстенсивных моделей разведения крабов (крабы в прудах с креветками и рисом, креветки в мангровых лесах). Это экологическая модель разведения, не использующая химикаты, которая одновременно защищает мангровые леса и обеспечивает рынок продукцией высочайшего качества.

Местные власти также содействуют внедрению технологий отслеживания происхождения продукции с использованием QR-кодов и поощряют дальнейшую переработку (замороженный краб, консервированная икра краба) для диверсификации продукции и обслуживания экспортного рынка.

Наряду с усилиями по улучшению качества и продвижению бренда, краб из Ка Мау становится все более известным, что способствует развитию туристической индустрии в этом самом южном регионе Вьетнама.

Краб из провинции Ка Мау и продукты из него часто демонстрируются на крупных торговых ярмарках и выставках как внутри страны, так и за рубежом, таких как Национальная выставка достижений «80 лет независимости – свободы – счастья», Осенняя ярмарка в Ханое и Международная выставка рыболовства и морепродуктов в Пусане (Южная Корея)... Это подтверждает его значимость на международной кулинарной карте.

Включение краба из Ка Мау в книгу независимого автора Дуй Нама является ярким доказательством исключительной ценности этого деликатеса. Книга становится мостом, позволяющим знаменитому вкусу Ка Мау преодолеть географические границы и достичь широкой аудитории гурманов по всему миру.

Нгуен Куок

Источник: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html