Вкус зеленого риса Тет

Г-н Нгуен Кан, проживающий в квартале 5, округа Фуокхой города Лаги, занимается традиционным ремеслом по изготовлению рисовых лепешек уже более 50 лет.

Для вьетнамцев пирожные и джемы – неотъемлемая часть традиционных новогодних праздников. В прохладную погоду последних дней года ароматный запах имбирного джема, варенья из клейкого риса, бань-ина, бань-кома… делает радостную и волнующую атмосферу встречи Нового года ещё теплее и вкуснее.

Можно сказать, что на рынке появляется все больше и больше разнообразных видов пирожных и джемов, но традиционные зеленые рисовые лепешки по-прежнему занимают особое место в сердцах жителей города Ла Джи в частности и всей страны в целом, особенно для тех, кто находится далеко от дома, в настоящее время живя за границей. Зеленые рисовые лепешки - это блюдо, которое оставляет сильный «отпечаток», который трудно забыть тем, кто им наслаждался, поэтому только попробовав зеленые рисовые лепешки, мы можем в полной мере ощутить страстный вкус традиционного Нового года этой страны.

Г-н Нгуен Кан с энтузиазмом поделился: «Каждый декабрь моя семья из пяти человек с утра до вечера занята приготовлением зелёных рисовых лепёшек. За месяц наша семья производит около 5000 коробок зелёных рисовых лепёшек. Мы не только поставляем их на внутренний рынок, но и отправляем их за границу, чтобы дети вдали от дома могли насладиться богатым традиционным вкусом зелёных рисовых лепёшек своей родины».

Зелёный рисовый пирог всегда присутствует и является неотъемлемой частью праздника Тэт. Это наглядно демонстрирует, что независимо от эпохи, традиционный зелёный рисовый пирог остаётся незаменимым для почитания бабушек и дедушек, предков или для угощения друзей и гостей каждый раз с наступлением Тэта и весны. А приготовление зелёного рисового пирога полностью вручную, как это делает семья господина Нгуена Кана, делает весенние дни ещё более значимыми. Наблюдая за процессом приготовления зелёного рисового пирога своими глазами, мы ощущаем, как атмосфера Тэта постепенно проникает в каждый дом и на каждую улицу, вызывая в сердцах людей необыкновенное волнение!

Приготовить вкусный зеленый рисовый пирог полностью вручную непросто, для этого повару необходимо соблюдать и контролировать время на многих этапах... От выбора ингредиентов и варки сахара до приготовления и упаковки пирожных...

По словам господина Нгуена Чана, чтобы приготовить вкусный зелёный рисовый пирог, первым делом нужно тщательно подобрать ингредиенты, прежде всего, действительно качественный клейкий рис. Второй секрет — это приготовление с сахаром. Белый сахар варят на медленном огне, долго варят с ананасом и имбирём, чтобы каждый, кто стоит рядом, мог почувствовать его сладкий, неотразимый аромат. Маленький зелёный рисовый пирог стоит 10 000 донгов, средний — 25 000 донгов, а большой — 30 000 донгов.

Можно сказать, что традиционный зелёный рисовый хлеб – это простое, деревенское лакомство, наполненное весенним ароматом. Без зелёного рисового хлеба весна потеряла бы свою «душу» традиции. Глядя на пылающие костры, на ловкие руки, заворачивающие зелёные рисовые хлебцы, на смех и болтовню мастеров, печющих зелёные рисовые хлебцы, ясно ощущаешь приближение весны. И, прежде всего, сердца тех, кто любит своё дело, продолжают усердно создавать вкусные зелёные рисовые хлебцы, наполненные весенним ароматом, для всех, для каждой семьи.

Источник