Г-н Нгуен Кан, проживающий в 5-м квартале коммуны Фуок Хой, города Ла Ги, занимается традиционным ремеслом изготовления рисовых лепешек более 50 лет.
Для вьетнамцев сладости и конфеты являются неотъемлемой частью традиционного празднования Лунного Нового года. В прохладную погоду конца года аромат имбирных леденцов, жевательных конфет, рисовых лепешек и клейких рисовых лепешек идеально сочетается, создавая еще более теплую и запоминающуюся радостную атмосферу встречи Нового года.
Хотя на рынке появляется все больше разнообразных пирожных и сладостей, традиционные рисовые лепешки из клейкого риса по-прежнему занимают особое место в сердцах жителей города Ла Ги в частности и всей страны в целом, особенно тех, кто живет далеко от дома за границей. Рисовые лепешки из клейкого риса — это блюдо, которое оставляет неизгладимое впечатление на тех, кто его попробовал; поэтому только с рисовыми лепешками из клейкого риса можно в полной мере оценить богатый вкус традиционного праздника Тет.
Г-н Нгуен Кан с радостью поделился: «Каждый декабрь моя семья из пяти человек с утра до вечера занята изготовлением рисовых лепешек из клейкого риса. За месяц мы производим около 5000 коробок. Мы поставляем нашу продукцию не только на внутренний рынок, но и в больших количествах отправляем ее за границу, чтобы те, кто находится далеко от дома, могли насладиться богатым традиционным вкусом рисовых лепешек из нашего родного города».
Рисовые лепешки (Бань ком) всегда присутствуют и являются неотъемлемой частью Тет (вьетнамского Нового года). Это наглядно демонстрирует тот факт, что независимо от эпохи традиционные рисовые лепешки остаются важным блюдом для подношения предкам или для угощения друзей и гостей во время праздника Тет. А приготовление рисовых лепешек полностью вручную, как это делает семья г-на Нгуен Кана, делает весенний фестиваль еще более значимым. Наблюдая за процессом приготовления рисовых лепешек, чувствуешь, как атмосфера Тет постепенно проникает в каждый дом и на каждую улицу, пробуждая странное чувство ностальгии!
Приготовить вкусные рисовые лепешки полностью вручную — непростая задача; пекарю необходимо строго соблюдать сроки выполнения многих этапов... От выбора ингредиентов и варки сахара до формования и упаковки лепешек...
По словам г-на Нгуен Кана, первый шаг к приготовлению вкусных лепешек из клейкого риса — это тщательный отбор ингредиентов. Первый шаг — выбор высококачественного клейкого риса. Второй секрет кроется в процессе варки сахара. Белый гранулированный сахар кипятят на медленном огне, а затем долго томят с ананасом и имбирем, создавая неотразимый сладкий аромат, который может почувствовать любой, кто находится рядом. Стоимость приготовления маленьких лепешек из клейкого риса составляет 10 000 донгов, средних — 25 000 донгов, а больших — 30 000 донгов.
Традиционные рисовые лепешки (бань ком) можно описать как простое, деревенское лакомство, но пропитанное богатым весенним вкусом. Без рисовых лепешек весна потеряла бы свою традиционную «душу». Глядя на пылающие костры, ловкие руки, заворачивающие лепешки, и слушая веселый смех и болтовню тех, кто их готовит, действительно чувствуешь, что весна приближается. И прежде всего, это самоотверженность тех, кто неустанно создает эти восхитительные, ароматные рисовые лепешки, чтобы каждый мог ими насладиться.
Источник
