Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Вкус родины: тушеный сом с куркумой

Báo Thanh niênBáo Thanh niên27/02/2023


Рыба-угорь обитает в реках и ручьях, предпочитая мелководье и быстротекущую воду. Вдоль реки Лам ( Нгеан ) рыба-угорь много размножается.

Десятилетия назад его ели только бедняки, потому что он был маленьким и имел тощий и изможденный вид. Но сегодня он стал фирменным блюдом благодаря рукам поваров Нге Ан.

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 1.

Селедка после поимки

Для ловли анчоусов рыбаки реки Лам часто используют мелкоячеистые сети, забрасываемые в реки или ручьи.

Рыбаки часто привозят пойманных анчоусов на рынок, чтобы продать их связками. В настоящее время анчоусы стали деликатесом и продаются по цене 100 000–150 000 донгов/кг, и пользуются спросом у многих владельцев ресторанов.

Рыба имеет ароматное мясо и мягкие кости, из нее можно приготовить множество блюд: рыбу, приготовленную в кислом супе, жареную рыбу, рыбу, тушеную в соевом соусе, но самым «рисоемким» блюдом все же остается рыба, тушеная в куркуме.

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 2.

Анчоусную рыбу обжаривают в масле, а затем тушат с куркумой.

Купленный анчоус вымойте, слейте воду, положите в кастрюлю, обжарьте на растительном масле, затем выньте. Нарежьте галангал и выстелите им дно глиняного горшка, затем разложите слоями жареную рыбу. Посыпьте сверху луком-шалотом и измельченной свежей куркумой. Приправьте рыбным соусом, приправой, патокой, свежим чили и маринуйте около 30 минут. Затем залейте водой так, чтобы она покрыла рыбу, поставьте на плиту и варите на медленном огне. Примерно через 1 час выключите плиту, чтобы рыба остыла, пока она не затвердеет, затем продолжайте варить рыбу на медленном огне.

Чтобы тушеный с куркумой анчоус получился вкусным, его нужно варить в воде 3 раза, пока кости рыбы не станут мягкими, а мясо рыбы останется плотным.

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 3.

Рыба-анчоус вкуснее, если ее тушить в глиняном горшочке.

Тушеные анчоусы с куркумой стали деликатесом и редкостью в горных районах вдоль реки Лам из-за огромного спроса.

Некоторые владельцы ресторанов в горном районе Нгеан, где протекает река Лам, обрабатывают тушеные анчоусы с куркумой, чтобы продавать их на месте по 110 000 донгов за банку (маленький размер). Анчоусы не только едят в ресторане, их консервируют и отправляют во многие населенные пункты по заказу клиентов.

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 4.

Тушеная рыба-анчоус очень «съедобна» из-за своего восхитительного вкуса.

Владелец ресторана в районе Аньшон (Нгеан) рассказал, что в среднем ресторан продает около 300 банок тушеной рыбы анчоус каждый день, в основном это клиенты, которые заходят, чтобы купить и сделать заказ по телефону.

Во время Лунного Нового года и в трудное для ловли время анчоусы часто оказываются «отсутствующими на складе», поскольку предложение не может удовлетворить спрос.



Ссылка на источник

Комментарий (0)

No data
No data

Та же категория

Лотосовый чай — ароматный подарок от жителей Ханоя
Сегодня утром более 18 000 пагод по всей стране звонили в колокола и барабаны, молясь за мир и процветание нации.
Небо над рекой Хан «абсолютно кинематографично»
Мисс Вьетнам 2024 по имени Ха Трук Линь, девушка из Фуйена

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт