Помните блюдо из соленых анчоусов. Это блюдо так же легко приготовить, как достать что-то из пакета. Просто замаринуйте свежие анчоусы с несколькими ложками рыбного соуса, сахаром и небольшим количеством приправ. Поставьте на плиту, на слабый огонь, подождите, пока рыба закипит несколько раз, пока вода не будет чуть выше поверхности рыбы, и она готова. Перед едой посыпьте молотым перцем.
Белый рис, съеденный с солеными тушеными анчоусами, идеален. Соус из соленых тушеных анчоусов также очень хорошо «добавляет» рис. Помню, когда я был ребенком и рос, я бежал домой рыться в кастрюле. Рыбы не было, но я был рад даже небольшому количеству соуса из тушеных анчоусов. Я зачерпнул полную миску и вынес ее на террасу, чтобы «съесть». Это был действительно «святой» соус, который заставил миску холодного риса исчезнуть.
Время от времени моя семья также тушит анчоусы с измельченной свежей куркумой, чтобы «стабилизировать» желудок. Это блюдо имеет обычные специи, но требует много куркумы. Запах куркумы действительно странный. Он острый и соблазнительный. Анчоусы замачиваются в куркуме, пока они не станут темно-желтыми, мягкими, но не разваренными. Просто откусив рыбу, вы можете почувствовать восхитительный аромат. Иногда дно кастрюли пустое, я использую ложку, чтобы зачерпнуть горсть порошка куркумы, смешанного с липким рыбным соусом, и высыпать его на рис. После нескольких помешиваний миска риса полностью пустеет.
Аппетитные анчоусы, тушеные с куркумой
Тушеные анчоусы необходимо замочить в теплой воде. Такое замачивание поможет рыбе восстановить свою мягкость после нескольких дней сушки на солнце. В противном случае твердая рыба потеряет свои вкусовые качества. Тушеные анчоусы также содержат сахар, соль и рыбный соус, но с добавлением измельченного чеснока, обжаренного на растительном масле. Это блюдо является «главным блюдом» на обеденном столе. Направление палочек для еды полностью направлено на блюдо из тушеных анчоусов. Рыба твердая, но не жесткая, что обеспечивает мягкость даже для «старых» зубов. Чем больше вы жуете, тем мягче она становится, тем больше сладости выделяется из рыбы. Если вы много тушите, оставшуюся часть можно положить в стеклянную банку и поставить в холодильник. Она все еще будет вкусной целую неделю. Это «тушеное» блюдо не только хорошо подходит для риса, но и делает большую кашу из кастрюли белой каши. Это также «острое» блюдо или что-то еще.
Я помню кастрюлю супа из анчоусов, сваренного со спелыми баклажанами. В жаркое лето это блюдо является хорошим предложением. Кастрюля с водой, миска нарезанных спелых баклажанов, миска любого вида анчоусов, немного соли или рыбного соуса делают отличную кастрюлю супа. Кулинарный опыт заключается в том, что «есть овощи, будет и рыбный соус». Тарелка супа со спелыми баклажанами действительно «болезненна» с рисом. В супе хвост анчоуса отслаивается, обнажая белую мякоть, и вы можете увидеть маленькие привлекательные косточки. Суп имеет соленый запах анчоусов и сладкий запах спелых баклажанов.
Кисло-сладкие анчоусы
Сладкий и вкусный суп из анчоусов со спелыми баклажанами
Что касается анчоусов, горшочек жидкой каши с зеленым луком и молотым перцем тонизирует после утомительной ночи за починкой сетей. Перед тем, как погрузиться в «сон в летнюю ночь», прихлебывание нескольких мисок каши с анчоусами охлаждает печень и кишечник. Мягкие анчоусы, смешанные с кашей, всегда ласкают язык, нежно и ароматно до последней миски.
Свежие анчоусы, которые только что прибыли на причал, все еще сияющие серебром, можно смешать с лимоном, луком-шалотом, измельченным зеленым бананом, арахисом и базиликом, чтобы сделать восхитительный салат. Всякий раз, когда вы видите трех или четырех рыбаков, сидящих на крыльце с ковриками или устанавливающих простые пластиковые столы в тени деревьев в начале лета, они определенно наслаждаются салатом из анчоусов.
Ссылка на источник
Комментарий (0)