Вкус родины: анчоусы всегда ароматны

Помните соленые тушеные анчоусы. Приготовить это блюдо так же просто, как достать что-то из сумки. Просто замаринуйте свежие анчоусы с несколькими ложками рыбного соуса, сахаром и небольшим количеством приправ. Поставьте на плиту, на слабый огонь, подождите, пока рыба закипит несколько раз, пока уровень воды не выкипит и рыба не будет готова. Перед едой посыпьте молотым перцем.

Белый рис с солеными тушеными анчоусами очень вкусен. Соус из соленых тушеных анчоусов также очень хорошо «прилипает» к рису. Помню, когда я был ребенком, я прибежал домой и стал рыться в горшке. Рыба закончилась, но мне достаточно небольшого количества рыбного соуса, чтобы почувствовать себя счастливым. Наполните миску и вынесите ее на крыльцо, чтобы «поесть». Это правда, что «святая» вода может заставить тарелку холодного риса исчезнуть.

Иногда моя семья также тушит анчоусы с измельченной свежей куркумой, чтобы «стабилизировать» желудок. В этом блюде обычные специи, но куркумы немного многовато. Запах куркумы странный. Ароматный и манящий. Анчоусы маринуются в куркуме, становятся мягкими, но не разваренными. Только откусив кусочек рыбы, я почувствовал восхитительный аромат. Иногда дно кастрюли пустое, поэтому возьмите ложку и зачерпните немного куркумы, смешанной с липким рыбным соусом, и вылейте ее на рис. Несколько взмахов — и миска с рисом исчезла.

Аппетитные анчоусы, тушеные с куркумой

Сушеные анчоусы необходимо замочить в теплой воде. Замачивание таким образом позволяет восстановить мягкость рыбы, высушенной на солнце после нескольких дней сушки. В противном случае жесткая рыба будет невкусной. Тушеные анчоусы с сахаром, солью и рыбным соусом, но с добавлением рубленого чеснока, обжаренного на растительном масле. Это блюдо является «главным» на обеденном столе. Все палочки были направлены в сторону тарелки с тушеными анчоусами. Рыба плотная, но не требующая разжевывания, что обеспечивает нежность даже для самых «старых» зубов. Чем больше вы жуете, тем мягче становится рыба и тем больше высвобождается ее сладость. Если вы приготовите много, остаток можно положить в стеклянную банку и поставить в холодильник. Спустя неделю все еще вкусно. Этот «ободок» не только хорош для риса, но и портит целую кастрюлю белой каши. Он также является «острым» блюдом или чем-то вроде того.

Я помню кастрюлю супа из анчоусов, сваренного со спелыми баклажанами. Жарким летом это блюдо — хорошее предложение. Кастрюля с водой, миска нарезанных спелых баклажанов, миска любых анчоусов, немного соли или рыбного соуса — и получится отличная кастрюля супа. Кулинарный опыт — «есть овощи с рыбным соусом». Тарелка супа со спелыми баклажанами «испортит» рис. В супе хвостики анчоусов отделяются, обнажая белую мякоть и даже крошечные косточки, что выглядит очень аппетитно. Бульон имеет соленый запах анчоусов и сладкий запах спелых баклажанов.

Кисло-сладкие анчоусы

Сладкий и вкусный суп из анчоусов со спелыми баклажанами

Что касается анчоусов, то горшочек жидкой каши с зеленым луком и молотым перцем станет тонизирующим средством после утомительных часов чинки сетей по ночам. Прежде чем погрузиться в «сон в летнюю ночь», съешьте несколько мисок каши с анчоусами, это охладит вашу печень и кишечник. Мягкие анчоусы, смешанные с протертой кашей, всегда ласкают язык, нежно и ароматно до последней тарелки.

Свежие анчоусы, только что прибывшие на причал, все еще блестящие и серебристые, можно замариновать с лимоном, смешать с луком-шалотом, тертым зеленым бананом, арахисом и базиликом, чтобы приготовить восхитительный салат. Всякий раз, когда в начале лета я вижу трех-четырех рыбаков, сидящих на крыльце с расстеленными циновками или расставляющих простые пластиковые столики в тени деревьев, они определенно наслаждаются салатом из анчоусов.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-com-thom-hoai-18523082016564593.htm