Вкус родины: ассорти из рубленой свинины

Креветки быстрого приготовления (также известные как измельченные креветки) могут вызвать у прохожих колебание из-за их стойкого аромата.

Затем креветочная паста, немного чили и чеснока, рисовая бумага, свежая вермишель, даже бань бео, бань хео – сколько угодно! Помню, не только деревенские дети, но и взрослые до сих пор обожают хрустящую рисовую бумагу, посыпанную креветочной пастой, разогретую на углях и натертую небольшим количеством масла с зелёным луком. Цена сейчас 2000 донгов за штуку. Она солёная, сладкая и ароматная, ешь до колик, но всё равно причмокивает.

Это далеко не все изысканные блюда, которые креветки готовят умелые хозяйки рыбацкой деревни. Я хочу рассказать о блюде из креветок, которое многие в этой деревне (в Са Хюинь, провинция Куангнгай ) считают «неотъемлемым блюдом». Это деревенское блюдо, которое «бросает вызов» даже богатым, чтобы найти несколько «золотых часов» для еды. Его едят с рисовой бумагой в разгар жаркого полудня, чтобы зарядиться энергией на оставшиеся часы работы. Ближе к вечеру группа рыбаков наслаждается небольшим количеством «остренького» перед тем, как выйти в море на «рыбалку» (рыбалка сетями, рыбалка в сумерках). Кроме того, креветки едят с рисом в качестве основного блюда, чтобы облегчить желудок. Говорят, что их едят с рисом, но вся семья ест креветки, поэтому рис обычно остаётся.

Chỉ 3 thứ ruốc rang, bún mì và xà lách mà thành món ngon khó cưỡng — Всего три ингредиента: жареная свиная шерсть, лапша и салат — и вы получите восхитительное блюдо.

Все дети в моей деревне – ученики средней и старшей школы. Они дали блюду из смешанной свиной ваты очень музыкальное название: «мэшап». Свиная вата, вермишель и салат-латук смешиваются, словно… отрывок из одной песни, за которым следует отрывок из другой… создавая новую и интересную мелодию. В сочетании свиной ваты, вермишели и салат-латука каждый ингредиент, казалось бы, не имеет никакого отношения друг к другу, но вместе они создают цельное блюдо.

Креветки из моря, вермишель из маниоки, салат из... садовой земли. Подаётся на тарелке с небольшим количеством рыбного соуса, сахара, чили и чеснока, это блюдо из креветок... неутомимо! Жареные креветки золотисто-коричневые, слегка хрустящие, поэтому очень ароматные. Креветки обволакивают каждую ниточку вермишели и каждый листик овоща. У каждой креветки свой неповторимый вкус, создающий уникальный и гармоничный аромат. Твёрдая вермишель продлевает время жевания, благодаря чему хрустящая сладость креветок и простой, деревенский аромат овощей постепенно раскрывают насыщенный вкус.

Наслаждение смешанной свиной нитью невозможно без хрустящей поджаренной рисовой бумаги. Возьмите кусочек смешанной свиной нити, положите его на рисовую бумагу и пожуйте – вкус блюда многократно усилится. Когда ешь… звук становится настоящим. Хруст рисовой бумаги создаёт странное ощущение свежести и радости. Возможно, именно поэтому в Центральном регионе к большинству блюд часто добавляют рисовую бумагу или бумагу для лапши, а не только смешанную свиную нить.

Все виды креветочной пасты, от свежей до вяленой и сушеной, по-прежнему ежедневно перерабатываются рыбаками, чтобы быть готовыми к «покрытию эфира» в последующие месяцы. Поэтому такие блюда, как вермишель с крабом, соус для макания бань-кан, бань-сео, суп из свежей вермишели, соус для макания сырых овощей... теперь не придётся беспокоиться о дефиците креветочной пасты.

Ссылка на источник