Hương vị quê hương: Ruốc trộn

Быстросоленая креветочная паста (также известная как измельченная креветочная паста) своим опьяняющим ароматом может заставить прохожих замереть на месте.

А еще есть креветочная паста с добавлением небольшого количества чили и чеснока, а также рисовая бумага, свежая лапша, даже бань бео и бань сео — еды просто не хватит, чтобы все съесть! Помню, не только деревенские дети, но и взрослые до сих пор обожают хрустящую рисовую бумагу, политую креветочной пастой, разогретую на углях и посыпанную маслом с зеленым луком, которая сейчас стоит 2000 донгов за штуку. Она одновременно соленая, сладкая и ароматная; можно есть до отвала, и при этом все равно будет облизываться.

Это не все вкусные блюда, которые можно приготовить с использованием креветочной пасты, благодаря умелым рукам домохозяек из рыбацкой деревни. Я хочу упомянуть только смесь креветочной пасты, которую многие жители этой деревни (в Са Хуинь, провинция Куанг Нгай ) считают «незаменимым» блюдом. Это простое блюдо, перед которым не могут устоять даже состоятельные семьи, имеет несколько «золотых часов», когда им можно насладиться. Его едят с рисовой бумагой в середине дня, чтобы восстановить силы перед оставшимися часами работы. Его также едят ближе к концу дня группы рыбаков, добавляя немного остроты, перед тем, как отправиться в море на «темную рыбалку» (заброс сетей или ловля рыбы в сумерках). Кроме того, смесь креветочной пасты едят с рисом во время основных приемов пищи, чтобы сделать еду более легкой. Хотя это блюдо называется «есть с рисом», его ест вся семья, поэтому часто остается рис.

Всего три ингредиента – жареная свиная нить, рисовая лапша и салат – создают неотразимое блюдо.

В моей деревне все молодые люди — старшеклассники, то есть ученики средних и старших классов. Они дали блюду из свиной нити очень музыкальное название: «мэшап». Свиная нить, лапша и салат-латук сочетаются, как... фрагмент одной песни, следующий за другим... создавая запоминающуюся и оригинальную мелодию. В сочетании свиной нити, лапши и салата-латука каждый ингредиент кажется несовместимым, но они сливаются воедино, создавая цельное блюдо.

Морские креветки, лапша из маниоки и салат... из огорода. Подается с небольшим количеством рыбного соуса, сахара, чили и чеснока, этот салат с креветками невероятно вкусный! Креветки обжариваются до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки, что придает им чудесный аромат. Креветки прилипают к каждой ниточке лапши и каждому листику салата. Каждый ингредиент вносит свой неповторимый вкус, создавая гармоничное сочетание. В частности, упругая лапша способствует увеличению времени жевания, позволяя хрустящей сладости креветок и простому, деревенскому аромату салата постепенно раскрыть свой богатый вкус.

Наслаждение ассорти из свиной стружки будет неполным без хрустящей жареной рисовой бумаги. Взяв кусочек ассорти и положив его на рисовую бумагу, вы многократно усиливаете приятный хруст блюда. Звук еды становится настоящим. Хрустящий шорох рисовой бумаги создает удивительно освежающее и радостное ощущение. Возможно, именно поэтому большинство блюд центрально-вьетнамской кухни, а не только ассорти из свиной стружки, подаются с рисовой бумагой или рисовой бумагой из пшеничной муки.

Различные виды креветочной пасты, от свежей до сушеной и сморщенной, по-прежнему ежедневно перерабатываются рыбаками, чтобы обеспечить бесперебойные поставки на ближайшие месяцы. Поэтому такие блюда, как суп из вермишели с креветочной пастой, соус для рисовых лепешек, пикантные блинчики, бульон для свежей вермишели и соус для сырых овощей, всегда будут обходиться без креветочной пасты.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm