Позиционирование специального кофе Gia Lai

(GLO) — В рамках стратегии развития кофейной индустрии производители в Джиа Лай выстроили замкнутую цепочку от фермы до чашки кофе. Это не только инновация в методах производства, но и изменение подхода к рынку, нацеленного на создание устойчивой добавленной стоимости.

Путь кофейной продукции Gia Lai к утверждению своего бренда на рынке всегда связан с замкнутой цепочкой создания стоимости, начиная с участков сбора сырья, сертифицированных по стандартам Organic, Rainforest Alliance и 4C — сертификация, признанная международными организациями для обеспечения производства в соответствии с экологически чистыми процессами, защищающими окружающую среду.

От зеленых зерен до элитного кофе

Многие предприятия и кооперативы в Джиа Лай являются пионерами в создании и объединении закрытого производства, переработки и потребления кофе, как правило: Vinh Hiep Company Limited (район Ан Фу), BaKa Company Limited (коммуна Иа Хрунг), Thuy Dung Company Limited (район Хой Фу), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trade-Service Company Limited (район Ан Фу), Tam Ba Production and Service Company Limited (район Дьен Хонг), Nam Yang Agriculture-Service Cooperative (коммуна Кон Ганг), Phuong Hoang Construction-Trade-Service Cooperative (коммуна Иа Нан)...

Японские предприятия посещают компанию Tam Ba Production and Service Company Limited и знакомятся с процессом обработки высококачественной робусты. Фото: DVCC

В частности, ферма Там Ба (Tam Ba Production and Service Company Limited) с 200 гектарами кофе на красной базальтовой почве коммуны Бьен Хо стала местом, где многие отечественные и зарубежные бизнес-делегации могли ознакомиться с замкнутым процессом «от фермы до чашки кофе».

Г-н Луу Винь Куанг, заместитель директора компании, сказал: «В настоящее время 200 гектаров кофейных плантаций предприятия проходят международную органическую сертификацию, при этом основное внимание уделяется переработке специального кофе сорта Fine Robusta для экспорта».

«Благодаря уникальной почве и превосходному качеству сырья кофе Джиа Лай при переработке в специальные продукты может раскрыть тысячи вкусов: сладкий, жирный, слегка кислый, насыщенный фруктовый, цветочный, медовый, шоколадный, карамельный... Особенно, если район выращивания сертифицирован как органический, ценность продукта может удвоиться, а то и больше», — подчеркнул г-н Куанг.

Не останавливаясь на достигнутом, компания Tam Ba также планирует инвестировать около 700 миллиардов донгов в строительство завода по переработке растворимого кофе, подтверждая тем самым свою долгосрочную цель — создание замкнутой цепочки от плантаций до конечного продукта.

При органическом выращивании обработанные кофейные зерна должны достичь 100% зрелости. После выборочного сбора урожая кофе проходит предварительную обработку по влажной технологии и сушатся на сетчатых стеллажах для предотвращения попадания примесей. Каждая партия обжаренного кофе проходит контроль температуры и времени, чтобы сохранить оригинальный вкус зерен. Если контролировать всю цепочку от сырья до обработки, ценность продукта многократно возрастет.

В Джиа Лай процветает не только крупный бизнес, но и волна кофейных стартапов. Многие заведения смело инвестируют в технологии, бренды и ориентируются на нишевые рынки.

Проработав более 20 лет в сфере кофе, г-жа Нгуен Тхи Тхао, владелица кофейни Thao Hien Coffee (коммуна Иа Грай), осознала: «Если продавать только зелёные зёрна, получаемая прибыль несоизмерима с затраченными усилиями». В связи с этим она инвестировала в фабрику и оборудование для обработки обжаренного и молотого кофе, а также упаковки продукции под брендом Thao Hien.

Каждая партия обжарки и помола строго контролируется по температуре и времени, чтобы сохранить естественный вкус. «Если мы будем контролировать всю цепочку от сырья до обработки, ценность вырастет многократно», — заверила г-жа Тао.

На пути к устойчивой добавленной стоимости

Философия «от фермы до чашки» — это не только экономическая стратегия, но и культурное послание: производители гордятся землей, переработчики ценят качество, а потребители наслаждаются добротой в каждой капле кофе.

Г-н Ле Хыу Ань, директор сельскохозяйственного и сервисного кооператива Лам Ань (коммуна Дак Доа), сказал: «Кооператив сотрудничает с кооперативами для производства 300 гектаров кофе в соответствии со стандартами 4C и органического земледелия, а также одновременно перерабатывает множество линий специального кофе».

«Сегодня потребители не только пьют кофе, но и хотят насладиться историей, стоящей за чашкой кофе, такой как географические факторы, климат, закрытый процесс, преданность производителя... Этот резонанс помогает кофе Gia Lai утвердиться на своей позиции благодаря собственной идентичности», - сказал г-н Ле Хыу Ань.

Цепочка создания стоимости кофе – это место, где производится сырье, обеспечивающее качество, подтвержденное такими сертификатами, как Organic, Rainforest Alliance и 4C. Фото: Ву Тао

Заместитель директора Департамента сельского хозяйства и охраны окружающей среды Доан Нгок Ко сообщил: «В настоящее время в провинции Джиалай около 107 400 гектаров кофейных плантаций, из которых около 56 690 гектаров выращиваются в соответствии со стандартами Organic, Rainforest Alliance и 4C. Ежегодно провинция поставляет около 333 тысяч тонн кофейных зерен, но только 23% перерабатывается, остальная часть в основном экспортируется в сыром виде. Однако многие кофейные продукты Джиалай соответствуют стандартам OCOP 4–5 звёзд, что открывает широкие экспортные возможности».

В последние годы Джиалай также уделяет особое внимание продвижению и налаживанию связей с рынками кофе. В провинции организовано множество мероприятий, в частности, Фестиваль кофе Джиалай, который не только знакомит с моделями производства и обработки высококачественного кофе, но и предоставляет возможность обменяться опытом, начать творческий бизнес и популяризировать вьетнамскую кофейную культуру среди зарубежных друзей. Благодаря этому Джиалай постепенно формирует свой имидж «новой столицы спешелти кофе» Центрального нагорья.

Эксперт Ле Чунг Хунг, первый во Вьетнаме преподаватель программы Q Grader, имеет многолетний опыт поддержки предприятий по производству спешелти кофе в Джиа Лай. Он отметил: «Создание бренда спешелти кофе — это не только повышение качества, но и установление эмоциональной связи с покупателями. Это история о пути от плантации до чашки кофе, чтобы ценитель мог почувствовать преданность делу производителя и переработчика».

Перед компанией Gia Lai открылась прекрасная возможность позиционировать кофе не только как источник сырья, но и как источник высококачественных брендов, дружественных по отношению к окружающей среде и обществу, в рамках устойчивой кофейной экосистемы.

Источник: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html