Посетители переодеваются в 10 разных нарядов в кафе для фотосессии.

Все чаще клиенты проводят часы в кафе, делая макияж, переодеваясь и фотографируясь, что создает проблему баланса между потребностью в фотосъемке и общим впечатлением от посещения заведения.

«Никакого макияжа», «Не переодеваться», «Не пользоваться профессиональными фотоаппаратами» — такие правила вывешены на прилавке кондитерской Vérité Patisserie, имеющей два филиала в Хошимине.

В беседе с Tri Thức - Znews представитель заведения заявил, что изначально ресторан не внедрял эти правила. Однако после периода «кризиса», вызванного постоянным получением отзывов с одной звездой, в основном из-за жалоб на отсутствие приватности, вызванное постоянно направленными на посетителей камерами и фонариками, а также шумом от перемещения мебели и видеосъемки, ресторан был вынужден ввести более строгие правила для поддержания приятной атмосферы в общем пространстве.

В действительности, для молодых людей не редкость приносить в кафе свои косметички, принадлежности для укладки волос, одежду или нанимать профессиональных фотографов. Однако, когда это происходит в общественных местах, часто возникают споры о том, что правильно, а что неправильно, и кафе, как правило, оказывается первым, кто страдает от этого.

Их смущает одержимость клиентов социальными сетями.

Vérité Patisserie — не единственное кафе с подобными правилами. NYNA Coffee, сеть кофеен с множеством филиалов в Ханое , придерживается политики «никакого макияжа в кафе» и взимает плату за коммерческие фотосессии (съемки лукбуков, видеоблоги, смена костюмов, музыкальные клипы, прямые трансляции продаж и т. д.).

Молодые люди фотографируются перед кафе в районе Тхао Дьен (район Ан Кхань, Хошимин). Фото: Фуонг Лам.

Введение этого правила привело к тому, что многие клиенты ошибочно полагали, что ресторан взимает плату за фотосъемку в целом, что вызвало серию негативных отзывов.

«Многие клиенты ошибочно полагают, что все виды фотосъемки в кафе платные, что приводит к негативным отзывам на Google Maps», — заявил представитель компании.

Однако в кафе считают это лучшим решением для обеспечения комфорта большинства посетителей, приходящих выпить кофе, поработать или пообщаться. Ранее заведение сталкивалось со многими неловкими ситуациями, когда посетители приводили с собой свои вещи, наносили макияж или оставляли свои предметы разбросанными по столам, что портило внешний вид и мешало другим посетителям.

Чтобы избежать ненужных споров, ресторан разместил на стойке и в различных каналах связи четкие объявления, чтобы клиенты были хорошо информированы.

Например, Чан Хоанг Тьен, соучредитель ханойского бренда "Shelter Coffee", сталкивался со многими клиентами, которые заказывают всего один напиток, но меняют одежду до 10 раз, позируя для фотографий в разных ракурсах. В одном конкретном случае в одном из филиалов был зафиксирован случай, когда клиент просидел там 12 часов, с 9 утра до 9 вечера.

Однако, пользуясь преимуществами просторного помещения, кафе не ограничивает фотосъемку и длительное пребывание за столиками.

«Было бы здорово, если бы гости заказывали больше воды, но если нет, мы все равно будем рады принять заказ, потому что это покажет, что им нравится это место», — сказал Тиен.

Однако он по-прежнему следит за тем, чтобы те, кто фотографирует для социальных сетей, не мешали другим. Гостям, несущим много вещей или переодевающимся, напоминают о необходимости поддерживать порядок и чистоту в общем пространстве.

Как нам следует относиться к "Богу"?

В интервью изданию Tri Thức - Znews г-н Хоанг Тунг, председатель совета директоров компании F&B Investment, имеющий 18-летний опыт работы в сфере общественного питания, заявил, что ситуация, когда клиенты проводят слишком много времени, фотографируясь в кафе, выставляя слишком много товаров и занимая много места, перестала быть единичным случаем и стала распространенной проблемой во многих кафе с красивым интерьером, четкой концепцией или удобными для фотосъемки.

По его словам, в условиях бурного развития социальных сетей вполне понятно, что клиенты приходят в кафе, чтобы фотографироваться, снимать видео или создавать контент, и в определенной степени это даже помогает распространять имидж бренда.

Туристы с профессиональным оборудованием выстраиваются в очередь, чтобы сфотографироваться в кафе в Хошимине. Фото: Ан Кхань .

Однако, когда такое поведение заходит слишком далеко, например, когда посетители сидят слишком долго, используют слишком много реквизита, занимают места или общие зоны, это приводит к негативным последствиям. В первую очередь это сказывается на впечатлениях других посетителей, которые могут чувствовать себя стесненными и испытывать шум и недостаток приватности. С точки зрения ресторана, снижается и операционная эффективность, поскольку места заняты, а выручка не увеличивается пропорционально.

Г-н Тунг считает, что причина кроется не только в любви клиентов к фотографированию, но и в изменении предназначения кофеен. Раньше кофейни были в первую очередь местами для питья и встреч, но теперь они также должны удовлетворять потребности в работе, обсуждении деловых вопросов, личных встречах и даже съемке и создании контента. Когда в одном пространстве сосуществуют несколько потребностей, очень высока вероятность возникновения конфликтов, особенно если съемка затягивается, используется вспышка, используются лучшие ракурсы или случайно запечатлеваются люди, которые не хотят появляться на фотографиях.

Исходя из этой реальности, он утверждал, что важно не запрещать что-либо и не позволять этому происходить бесконтрольно, а чтобы власть имущие организовались и действовали достаточно четко, чтобы согласовывать различные потребности.

В первую очередь, в ресторане с самого начала должны быть четкие правила, размещенные на видном месте, например, у входа или стойки заказа, чтобы свести к минимуму споры.

Кроме того, персонал необходимо обучить тактично, вежливо и с четкими объяснениями напоминать клиентам о необходимости что-либо сделать, чтобы сохранить общее впечатление от посещения заведения, а не создавать конфликтную ситуацию.

Кроме того, ресторан мог бы оборудовать отдельную зону для клиентов, желающих сделать фотографии или видео, тем самым используя охват бренда и сводя к минимуму неудобства для других посетителей.

Кафе в Хошимине с концепцией «инстаграмного» дизайна привлекает множество молодых посетителей. Фото: Фуонг Тао.

Однако г-н Тунг отметил, что такой подход не может быть одинаковым для всех типов заведений. В заведениях, концепция которых ориентирована на фотографию, значительное время, которое клиенты проводят за фотосъемкой, практически рассматривается как часть ценности, которую заведение активно предоставляет.

И наоборот, для заведений, которые отдают приоритет тишине и уединению для клиентов, работающих или встречающихся, группа клиентов, приходящих для фотосъемки, является лишь второстепенной целью; когда видео- или фотосъемка затрагивает основную целевую аудиторию, заведению необходимы более четкие правила для защиты общего пространства. Здесь нет абсолютно правильного или неправильного ответа, а важно лишь то, соответствует ли это позиционированию заведения.

В долгосрочной перспективе кофейням необходимо четко определить свою основную целевую аудиторию, чтобы все решения, касающиеся пространства, операционной деятельности и правил поведения, были более последовательными. Отметки о посещении — это, по сути, форма естественного маркетинга, и при правильном управлении эта деятельность может даже способствовать повышению узнаваемости бренда.

Источник: https://znews.vn/khach-vao-quan-ca-phe-thay-10-bo-do-chup-anh-post1641227.html