Накануне Тэта, от тихих сельских рынков до шумных городских, повсюду можно увидеть сочную зелень листьев донга. Листья донга — незаменимый ингредиент для заворачивания баньчунга — традиционного пирога во время традиционного праздника Тэт.
Листья донга длинные и широкие, тонкие, но прочные. Баньчжун, завёрнутый в листья донга, при варке приобретает естественный зелёный цвет, красивый вид и сохраняет свой характерный аромат.
Листья донга продаются на рынке Лай Донг в районе Таншон с начала декабря.
В середине декабря, когда абрикосовые и персиковые деревья начинают распускать почки, начинается сезон листьев донга. Листья донга развозят туда-сюда на грузовиках. Листья донга обычно растут во влажных местах, особенно вдоль ручьев, под пологом леса. Чем влажнее место, тем зеленее и крупнее листья донга, поэтому в горных районах провинции, таких как Тханьшон, Таншон, Йенлап... люди часто собирают листья донга, растущие в лесу или на холмах. Когда листья донга срезают, их сортируют по размеру от больших до маленьких, затем их покупают и отвозят мелким торговцам или продают розничным покупателям.
На рынках уголок с зелёными листьями донга добавляет аромат и краски весеннему настроению. На рынке Лайдонг в районе Таншон с начала декабря начали продавать листья донга. Динь Тхи Ха из района Чиенг 1 коммуны Лайдонг, ловко развязывая связку листьев донга, чтобы проконсультировать покупателей, сказала: «Листья донга растут во влажных местах, под пологом леса, особенно вдоль небольших ручьёв. Моя основная работа — земледелие, и в период Тэта я, пользуясь случаем, отправляюсь в лес, иду вдоль ручьёв, чтобы найти листья донга. Примерно 20 декабря маленькие листья продаются примерно за 35 000 донгов за 100 листьев; большие — примерно за 50 000 донгов за 100 листьев, и обычно цена выше в период Тэта».
Листья донга используются для заворачивания баньчына.
- Упаковка бань чунга на предприятии Чин Ань, коммуна Хунг Вьет, район Кам Кхе.
Помимо сбора маниоки в природе, люди также выращивают её вблизи прудов, берегов рек и садов. В обычные дни листья маниоки в основном продаются заведениям, специализирующимся на заворачивании баньчжуна. Однако во время Тэта спрос на листья маниоки значительно возрастает, поскольку многие семьи сами заворачивают баньчжун, чтобы почтить память предков. Листья маниоки собирают круглый год, но во время Тэта цена на них высока, и спрос на рынке высок, поэтому примерно в сентябре люди прекращают рубку и ухаживают за деревьями, чтобы листья были большими и красивыми для удовлетворения потребностей людей во время Тэта.
Жители коммуны Каоса района Ламтао собирают листья донга для продажи на рынке Тет.
Рядом с высокими кустами маниоки, закрывающими головы людей, спешно собирающих листья для упаковки в баньчунг, г-жа Киеу Тхи Ту (зона 11, коммуна Каоса, район Ламтао) сказала: «Зная, что маниока предпочитает высокую влажность, я посадила около 1 сои листьев маниоки у берега пруда, в углу сада. Дерево сильно ветвится, каждый год оно может давать десятки веток, каждая из которых приносит по 5-6 листьев. После того, как их срезают, связывают и оставляют в прохладном месте, листья могут храниться целый месяц, поэтому с полнолуния декабря я начала их срезать и продавать».
Изготовление красивой квадратной лепёшки – настоящий подвиг, требующий множества этапов, начиная с отбора листьев донга. Аромат листьев смешивается с клейким рисом, зелёной фасолью и свининой, когда баньчжун варится, пробуждая всю кухню и создавая тёплую и уютную атмосферу с наступлением Тэта. В современном обществе существует множество видов современных упаковочных материалов, но всё же они не могут заменить этот особый вид листьев для упаковки баньчжуна.
Нгуен Хюэ
Источник: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
Комментарий (0)