У меня есть дядя в Вунгтау, поэтому я часто его навещаю. Мой дядя — настоящий гурман и искусный повар. Когда я позвонил, чтобы сказать, что приеду домой на выходные, он усмехнулся и сказал: «Приезжай, я угощу тебя своим фирменным рыбным салатом!»
Уникальный и восхитительный салат из желтоперой рыбы, фирменного блюда северного Вьетнама.
Người Lao Động•09/10/2023Когда я припарковал свой мотоцикл перед воротами поздним вечером в выходной день, старик был занят большой корзиной овощей на каменном столе в тенистом дворике. Закончив с личной гигиеной, я вернулся к столу во дворике и увидел, как он раскладывает листья на разделочной доске, а затем мелко нарезает их ножом, поэтому я выразил свое любопытство.
Вам также может понравиться
Эти «нишевые» деликатесы можно найти от юга до севера страны, а соусы для них готовят из того, что обычно выбрасывают.В зависимости от региональной культуры, эти блюда модифицируются с использованием различных ингредиентов. Однако общим является то, что их не нужно готовить на огне, и подают с соусами, приготовленными из ингредиентов, которые в противном случае были бы выброшены.
Поняв намёк, старик улыбнулся и сказал: «Я же говорил, что сегодняшний рыбный салат особенный, не такой, как салат из ставриды или сельди, которые едят на юге. Сегодня я угощаю вас салатом из желтопёрой рыбы в северном стиле!» 
Ловко раскладывая и мелко нарезая различные листовые овощи, старик неторопливо объяснял приготовление сегодняшнего блюда. Рыбный салат в северном стиле можно приготовить из карпа, карася, тилапии, обыкновенного карпа, речного угря и т. д. Вкус более распространенной и легкодоступной рыбы зависит от способа приготовления. Свежую рыбу потрошат и чистят, разделывают на филе, снимают кожу (если рыба крупная), а затем нарезают ломтиками. Нарезка рыбы для салата должна быть выполнена правильно, чтобы блюдо выглядело привлекательно и было вкусным. Сначала ломтики должны быть тонкими, чтобы избежать мелких костей; технически, первый ломтик не должен быть сквозным, только второй должен быть сквозным, чтобы ломтики рыбы расходились веером, выглядя очень аппетитно. Другие ингредиенты для приготовления включают несколько лимонов и галангал. Выжмите лимонный сок, измельчите немного галангала и выжмите сок, приправьте небольшим количеством глутамата натрия. Далее добавьте нарезанную рыбу в смесь и тщательно перемешайте, пока рыба не приготовится (частично приготовится). Отожмите лишнюю воду из кусочков рыбы и используйте эту воду для приготовления соуса для рыбного салата. Разделите измельченный и отжатый галангал на 2/3 части и смешайте с маринованным рыбным салатом, а оставшуюся часть добавьте в соус. Очень важно отметить, что для приготовления рыбного салата требуется много разных овощей и листьев. На юге некоторые северные листья найти очень сложно; некоторые выращивают дома, а другие приходится искать очень долго, чтобы собрать целую корзину, включая: листья центеллы азиатской, листья фикуса мелкокарпы, листья витиса виноградного, листья хризантемы индийской, листья шлемника байкальского, листья акантопанакса бледного и т. д., и их необходимо мелко нарезать перед употреблением. 
Я внимательно слушала инструкции по приготовлению рыбного салата, и к тому времени старик уже нарубил всю корзину смеси зелени. Кастрюлю для соуса поставили на индукционную плиту посреди стола. Вынесли тарелку рыбного салата с галангалом, а рядом с корзиной мелко нарезанной зелени и несколькими ломтиками манго поставили две тарелки жареного арахиса. Мой сосед принес маленькую бутылочку водки, и мы все начали нашу «битву». Мы зачерпнули ложкой горячий соус, посыпали горстью мелко нарезанной зелени и несколькими жареными арахисами, затем взяли кусочек рыбного салата, обмакнули его в густой соус и с удовольствием съели. О, как вкусно! Сладость свежей рыбы в сочетании с кисловатым, соленым и слегка острым вкусом галангала, ореховым привкусом арахиса и ароматным, слегка горьковатым вкусом трав… все это слилось воедино, заставив меня закрыть глаза и насладиться ароматом. Сосед моего дяди так любил этот рыбный соус, что даже зачерпнул целую миску, чтобы съесть ее с кусочком рыбного салата. И вот, мы с дядей устроили себе сытный, простой северно-вьетнамский пир под деревьями в саду. На следующий день, когда я возвращался в город, дядя напомнил мне: «Когда тебе удастся поймать большого карпа, я снова позову тебя на рыбный салат; он будет даже лучше, чем салат из желтоперого тунца, который мы ели сегодня».
Врач мелко нарезал различные виды сырых овощей, чтобы подать их к салату.
Рыбный салат в северном стиле, приготовленный под деревьями в саду, готов.
Министерство иностранных дел получило копию верительного письма посла США во Вьетнаме.Во второй половине дня 2 июля в штаб-квартире Министерства иностранных дел г-н Ле Конг Дунг, директор Департамента государственного протокола и перевода иностранных языков, получил копию верительного письма от г-жи Дженнифер Уикс, посла Соединенных Штатов Америки во Вьетнаме.
Посол Нгуен Куок Дунг посетил Миннесоту, США, и работает там.С 28 по 30 июня посол Вьетнама в США Нгуен Куок Зунг посетил Миннесоту и принял участие в работе там.
Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.
