Изысканная вьетнамская кухня

В последние годы Вьетнам прочно закрепился на мировой кулинарной карте, войдя в многочисленные престижные рейтинги. Это достижение не только является поводом для гордости, но и подтверждает особую привлекательность кухни нашей страны, где каждое блюдо хранит историю о культуре, людях и рецептах, которые сохраняются и передаются из поколения в поколение.

Привлекательность заключается не только во вкусе.

Прошлый год ознаменовал собой значительный скачок вперед для вьетнамской кухни: она поднялась на 16-е место в рейтинге 100 лучших кухонь мира , опубликованном известным кулинарным сайтом Taste Atlas. В этом рейтинге Вьетнам назван «вкусовым раем», местом, где сходятся разнообразные блюда, отражающие культурную самобытность страны. От фо, бань ми, бань сео, спринг-роллов, бун бо Хюэ, бун ча до ком там… все эти блюда Taste Atlas рекомендует попробовать во время посещения Вьетнама.

Но это еще не все; Вьетнам также был отмечен во многих престижных кулинарных рейтингах, таких как: лучший кулинарный регион мира, глобальный гастрономический город, лучшая еда на планете… Примечательно, что в число отмеченных блюд входят не только известные названия, ставшие «брендом» вьетнамской кухни, но и менее известные гурманам со всего мира. Это достижение является не только источником гордости, но и подтверждает особую привлекательность вьетнамской кухни.

Кулинарный деятель Ле Тхи Тхиет, вице-президент Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры и президент Ассоциации кулинарной культуры провинции Ниньбинь , всегда посвящавшая себя сохранению и распространению культурного наследия фо в частности и сути вьетнамской кухни в целом, выразила свою радость и восторг по поводу того, какой сильный след вьетнамская кухня оставила на мировой кулинарной карте. По ее словам, особая привлекательность вьетнамской кухни в первую очередь заключается в ее вкусе. Именно этот изысканный, гармоничный и неповторимый вкус, созданный благодаря характерным специям и традиционным ингредиентам, позволил вьетнамской кухне легко покорить вкусы самых разных гурманов.

Помимо вкуса, еще одним не менее важным фактором, способствующим особой привлекательности вьетнамской кухни, является история, скрытая в каждом блюде – история страны, ее культуры, ее народа и рецептов, сохранявшихся и передававшихся из поколения в поколение. Поскольку каждое блюдо несет в себе свою историю, иностранные гурманы легко узнают в нем вьетнамскую кухню. Яркий пример – фо, гордость вьетнамского народа. «Ремесло приготовления фо сохранялось и передавалось из поколения в поколение многими семьями. Например, деревня Ван Ку (коммуна Нам Донг, провинция Ниньбинь) считается колыбелью бренда фо Нам Динь, где семьи продолжают традицию на протяжении 3-4 поколений, охватывающих сотни лет. Именно здесь появилось множество известных ресторанов фо, распространивших вкус фо из Ван Ку по всей стране и во многих странах мира», – поделилась кулинарный мастер Ле Тхи Тхиет.

Чтобы помочь вьетнамской кухне "взлететь".

Благодаря своей уникальной привлекательности, обусловленной не только вкусом, но и историями, вьетнамская кухня постепенно завоевывает сердца иностранных гурманов, предлагая впечатления, которые одновременно будоражат вкусовые рецепторы и затрагивают глубины вьетнамской культуры и народа. Каждое блюдо — это словно заветный кусочек воспоминаний, приглашающий иностранных гурманов открыть для себя сверкающую и непреходящую красоту вьетнамской кухни.

В сфере культурных ценностей кухня считается одной из областей, получивших самое быстрое и широкое распространение. Многие иностранцы, даже те, кто никогда не был во Вьетнаме, полюбили вьетнамскую кухню в своих странах. Более того, кухня стала важным фактором, привлекающим большое количество иностранных туристов во Вьетнам, помогая им лучше понять историю, традиции, образ жизни и дух вьетнамского народа.

Однако для полного раскрытия своей роли культурного «посла» вьетнамской кухне по-прежнему необходима более систематическая, долгосрочная и всесторонняя стратегия развития. По мнению кулинарного мастера Ле Тхи Тхиет, для того чтобы вьетнамская кухня действительно «взлетела», самое важное — сохранить самобытные вкусы, уникальные истории и культурную сущность каждого блюда. Для достижения этой цели вьетнамской кухне необходим единый подход к повествованию, а также переосмысление совершенства и репрезентативности её блюд. Это также требует разработки соответствующих производственных и технологических процессов, обеспечивающих качество, безопасность пищевых продуктов и отслеживаемость ингредиентов.

«Четкое раскрытие ингредиентов, пищевой ценности и рецептов каждого блюда поможет иностранным гурманам глубже понять вьетнамскую кухню. Кроме того, необходимо сосредоточиться на создании и развитии кулинарных деревень, продвижении и обучении в сфере общественного питания, а также создании условий для успеха вьетнамских поваров не только внутри страны, но и за рубежом. Это направление постепенно превратит кулинарию в один из столпов «мягкой силы», способствуя распространению не только вьетнамской культуры, но и национального бренда по всему миру», — заявила кулинарный деятель Ле Тхи Тхиет.

Вьетнамская ассоциация кулинарной культуры реализует проект под названием «Кулинарная карта Вьетнама», который включает в себя оцифровку данных и систематизацию типичных блюд каждого региона, от ингредиентов и методов приготовления до их происхождения и сопутствующих культурных ценностей. Благодаря этому, как в стране, так и за рубежом, посетители смогут легко находить, узнавать и получать доступ к сокровищнице вьетнамской кухни в наглядной, научной и современной форме.

Источник: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html