Какой вид содержит больше высококачественного белка?

Многие любят есть яйца, но не любят курицу, и наоборот. Они часто задаются вопросом, что лучше для потребления белка: курица или яйца?

Куриное мясо и яйца — популярные источники белка, богатые питательными веществами, такими как витамины и минералы. Оба продукта являются отличными источниками белка и могут поддерживать здоровье, помогая чувствовать себя сытым после еды и способствуя здоровой регуляции уровня сахара в крови. Но какой источник белка более концентрирован?

1. Сравните содержание белка в курином мясе и яйцах.

В зависимости от части туши, куриное мясо содержит 23–31 г белка на 100 г. Вареные яйца содержат 12,6 г белка на 100 г. Это означает, что куриное мясо является более концентрированным источником белка. Однако и куриное мясо, и яйца считаются полноценными белками.

Белки животного происхождения, такие как те, что содержатся в курином мясе и яйцах, содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых организму. Хотя нам необходимо 20 аминокислот, только девять являются незаменимыми: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Незаменимые белки — это те, которые организм не может производить самостоятельно и должен получать из пищевых источников.

Куриное мясо и яйца являются хорошими источниками белка.

Хотя и животные, и растительные белки являются источниками белка, растительные источники белка считаются «неполноценными», поскольку содержат меньше (или не содержат) одну или несколько незаменимых аминокислот. Кроме того, организм может более эффективно усваивать животный белок.

На самом деле, яйца и куриное мясо усваиваются более чем на 90%, в то время как растительные белки — на 45–80%. Это делает курицу и яйца «высококачественными белками», поскольку белок в этих продуктах легко усваивается, расщепляется и используется организмом для важных процессов, таких как наращивание мышечной массы, выработка гормонов и нейромедиаторов.

Хотя куриное мясо содержит больше белка, чем яйца, исследования показывают, что яйца усваиваются лучше, чем куриное мясо. Яйца усваиваются на 97%, а куриное мясо — на 94%. Это означает, что организм лучше переваривает и усваивает аминокислоты, содержащиеся в яйцах, чем в курином мясе.

Однако и куриное мясо, и яйца богаты белком и являются отличным выбором для увеличения потребления белка.

2. Сравните пищевую ценность куриного мяса и яиц.

Ниже приведено сравнение пищевой ценности куска куриной грудки весом 105 г и двух крупных яиц весом 50 г каждое.

	Жареная куриная грудка без кожи	Два вареных яйца
Калории	185	143
Толстый	5,72 грамма (г)	9,52 г
Холестерин	101 миллиграмм (мг)	372 мг
Белок	31,1 г	12,56 г
Витамин А	9,45 микрограммов (мкг) или 1% от суточной нормы (СН)	160 мкг или 18% от суточной нормы
Ниацин (B3)	10,6 мг или 66% от суточной нормы	0,06 мг или 0% от суточной нормы
Пиридоксин (витамин B6)	0,898 мг или 53% от суточной нормы	0,162 мг или 10% от суточной нормы
В12	0,189 мг или 8% от суточной нормы	0,71 мг или 30% от суточной нормы
Холин	79,5 мг или 14% от суточной нормы	236 мг или 43% от суточной нормы
Железо	0,462 мг или 3% от суточной нормы	1,75 мг или 10% от суточной нормы
Цинк	0,945 мг или 9% от суточной нормы	1,29 мг или 12% от суточной нормы
Селен	31,5 мкг или 57% от суточной нормы	30,8 мкг или 56% от суточной нормы

Яйца и курица являются источниками различных витаминов и минералов, таких как витамины группы В, цинк и селен. Оба продукта содержат витамин В6, но куриная грудка является гораздо более концентрированным его источником. Оба также содержат витамин В12, который необходим для производства красных кровяных клеток, метаболизма, синтеза ДНК и многого другого.

Куриное мясо и яйца также богаты минералами, включая цинк и селен. Цинк необходим для иммунитета, деления клеток, синтеза белков и ДНК. Селен имеет решающее значение для здоровья иммунной системы, функции щитовидной железы и является мощным антиоксидантом.

Яйца являются лучшим источником железа, чем куриное, которое необходимо для роста, транспортировки кислорода и выработки энергии. Кроме того, яйца содержат больше холина – питательного вещества, играющего решающую роль в развитии и росте плода, а также участвующего в метаболизме и здоровье клеток.

Таким образом, куриное мясо и яйца содержат разное количество витаминов и минералов, но оба продукта очень полезны для здоровья и могут быть включены во многие диеты, в том числе в палеодиету или кетодиету.

3. Польза куриного мяса для здоровья

Куриная грудка содержит множество необходимых питательных веществ, таких как белок, витамины группы В и минералы.

Белок — это наиболее насыщающий макронутриент (питательное вещество, необходимое организму в больших количествах). Добавление в рацион продуктов, богатых белком, может помочь многим людям достичь здорового веса. Белок стимулирует высвобождение и повышает уровень гормонов насыщения, таких как холецистокинин (CCK), пептид YY (PYY) и глюкагоноподобный пептид 1 (GLP-1). Эти гормоны сигнализируют мозгу о том, что вы съели достаточно. Белок также снижает уровень грелина, гормона, стимулирующего аппетит. Именно поэтому увеличение потребления белка является эффективным и простым способом содействия снижению веса и улучшению чувства сытости.

Продукты, богатые белком, также могут способствовать лучшему контролю уровня сахара в крови. Белок замедляет переваривание и всасывание глюкозы в кровоток, снижая уровень сахара в крови после еды и способствуя лучшей регуляции уровня сахара в крови.

Куриное мясо богато белком и не содержит углеводов, что делает его хорошим выбором для людей, пытающихся контролировать уровень сахара в крови, например, для людей с диабетом 2 типа. Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавление куриного мяса в рацион может снизить риск развития диабета 2 типа. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

4. Польза яиц для здоровья

Яйца являются богатым источником белка, а также многих важных витаминов и минералов, таких как витамин B12 и холин.

Доказано, что употребление яиц улучшает состав тела (относительную массу жира, костей и мышц) за счет увеличения мышечной массы и уменьшения жировой массы. Это также может улучшить несколько показателей сердечно-сосудистого здоровья, таких как холестерин ЛПВП, «хороший» холестерин, который выводит холестерин из крови и переносит его в печень, где он расщепляется и выводится из организма.

Употребление яиц также может повысить питательную ценность вашего рациона, обеспечивая организм витаминами и минералами, такими как B12 и селен. Как и куриное мясо, яйца не содержат углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Хотя яйца очень полезны, они содержат холестерин, поэтому употребление большого количества яиц может быть проблематичным для людей с определенными заболеваниями, такими как семейная гиперхолестеринемия — генетическое заболевание, вызывающее высокий уровень холестерина ЛПНП.

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или факторами риска, такими как высокий уровень холестерина ЛПНП, в идеале следует обсудить с врачом рекомендуемый уровень потребления яиц.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm