В каком из них больше полезного белка?

Многие люди любят есть яйца, но не любят курицу, и наоборот, они часто задаются вопросом, какой белок лучше, куриный или яичный?

Курица и яйца являются популярными источниками белка, богатыми питательными веществами, такими как витамины и минералы. Оба продукта являются прекрасными источниками белка и могут поддерживать здоровье, помогая вам чувствовать сытость после еды, способствуя здоровой регуляции сахара в крови. Но какой источник белка более концентрирован?

1. Сравните белок в курице и яйцах.

В зависимости от части, в курице содержится 23–31 г белка на 100 г. В вареных яйцах содержится 12,6 г белка на 100 г. Это означает, что курица является более концентрированным источником белка. Однако и курица, и яйца считаются полноценными белками.

Животные белки, такие как курица и яйца, содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых организму. Хотя нам необходимо 20 аминокислот, только девять из них являются незаменимыми: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Незаменимые белки — это те, которые организм не может вырабатывать сам и которые мы должны получать из пищи.

Курица и яйца являются хорошими источниками белка.

Хотя источником белка являются как животные, так и растительные белки, растительные источники белка считаются «неполными» белками, поскольку в них мало (или отсутствуют) одной или нескольких незаменимых аминокислот. Организм также может более эффективно использовать белок животного происхождения.

Фактически, яйца и курица усваиваются более чем на 90%, тогда как растительные белки имеют показатели усвояемости в диапазоне 45–80%. Это делает курицу и яйца «белками высокого качества», поскольку белок в этих продуктах легко усваивается, расщепляется и используется организмом для таких важных процессов, как наращивание мышечной массы и выработка гормонов и нейромедиаторов.

Хотя в курице содержится больше белка, чем в яйцах, исследования показывают, что яйца усваиваются лучше, чем курица. Яйца перевариваются на 97%, а куры — на 94%. Это означает, что организм лучше усваивает и использует аминокислоты из яиц, чем из курицы.

Однако и курица, и яйца богаты белком и являются отличным выбором для увеличения потребления белка.

2. Сравните пищевую ценность курицы и яиц.

Вот сравнение пищевой ценности 105-граммовой куриной грудки и двух крупных яиц по 50 г.

	Куриная грудка без кожи, жареная на гриле	Два сваренных вкрутую яйца
Калории	185	143
Толстый	5,72 грамма (г)	9,52 г
Холестерин	101 миллиграмм (мг)	372мг
Белок	31,1 г	12,56 г
Витамин А	9,45 микрограмма (мкг) или 1% от суточной нормы (СН)	160 мкг или 18% суточной нормы
Ниацин (B3)	10,6 мг или 66% суточной нормы	0,06 мг или 0% суточной нормы
Пиридоксин (B6)	0,898 мг или 53% суточной нормы	0,162 мг или 10% суточной нормы
В12	0,189 мг или 8% суточной нормы	0,71 мг или 30% суточной нормы
Холин	79,5 мг или 14% суточной нормы	236 мг или 43% суточной нормы
Железо	0,462 мг или 3% суточной нормы	1,75 мг или 10% суточной нормы
Цинк	0,945 мг или 9% суточной нормы	1,29 мг или 12% суточной нормы
Селен	31,5 мкг или 57% суточной нормы	30,8 мкг или 56% суточной нормы

Яйца и курица являются хорошими источниками других витаминов и минералов, таких как витамины группы В, цинк и селен. Оба продукта содержат витамин B6, но куриная грудка является гораздо более концентрированным источником. Оба содержат витамин B12, необходимый для производства эритроцитов, обмена веществ, синтеза ДНК…

Курица и яйца также богаты минералами, включая цинк и селен. Цинк необходим для иммунитета, деления клеток, синтеза белков и ДНК. Селен важен для здоровья иммунитета, функции щитовидной железы и действует как мощный антиоксидант.

Яйца являются лучшим источником железа, чем курица, которое необходимо для роста, транспорта кислорода, выработки энергии... Яйца также содержат больше холина — питательного вещества, которое играет важную роль в развитии и росте плода, а также участвует в обмене веществ и здоровье клеток.

Итак, курица и яйца содержат разное количество витаминов и минералов, но оба они очень полезны и могут быть включены во многие диеты, включая палео- и кето-диету.

3. Польза курицы для здоровья

Куриная грудка богата необходимыми питательными веществами, такими как белок, витамины группы В и минералы.

Белок является наиболее сытным макроэлементом (питательным веществом, которое необходимо организму в больших количествах). Добавление в рацион продуктов, богатых белком, может помочь многим людям достичь здорового веса. Белок стимулирует высвобождение и повышает уровень гормонов сытости, таких как холецистокинин (CCK), пептид YY (PYY) и глюкагоноподобный пептид 1 (GLP-1). Эти гормоны сигнализируют мозгу, что вы достаточно поели. Белок также снижает уровень грелина — гормона, стимулирующего аппетит. Вот почему было доказано, что увеличение потребления белка является эффективным и простым способом снижения веса и улучшения чувства сытости.

Продукты, богатые белком, также могут помочь лучше контролировать уровень сахара в крови. Белок замедляет переваривание и всасывание глюкозы в кровь, снижая уровень сахара в крови после еды и способствуя лучшей регуляции сахара в крови.

Курица богата белком и не содержит углеводов, что делает ее хорошим выбором для людей, пытающихся контролировать уровень сахара в крови, например, больных диабетом 2 типа. Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавление курицы в рацион может снизить риск развития диабета 2 типа. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

4. Польза яиц для здоровья

Яйца являются богатым источником белка и многих важных витаминов и минералов, таких как B12 и холин.

Было доказано, что употребление яиц улучшает состав тела (относительное количество жира, костей и мышц в организме) за счет увеличения мышечной массы и уменьшения жировой массы. Он также может улучшить некоторые показатели здоровья сердца, такие как уровень холестерина ЛПВП — «хорошего» холестерина, который выводит холестерин из крови и переносит его в печень, где он расщепляется и выводится из организма.

Употребление яиц также может обогатить ваш рацион витаминами и минералами, такими как B12 и селен. Как и курица, яйца не содержат углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Хотя яйца очень полезны, они содержат холестерин, поэтому употребление большого количества яиц может стать проблемой для людей с определенными заболеваниями, такими как семейная гиперхолестеринемия — генетическое заболевание, которое вызывает высокий уровень холестерина ЛПНП.

Людям с заболеваниями сердца или факторами риска, такими как высокий уровень холестерина ЛПНП, следует проконсультироваться со своим врачом о том, какое количество яиц им подходит.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm